一,、腐竹怎么泡最快

1,、把腐竹掰成小段更容易泡發(fā)：把腐竹掰成小段，增加腐竹進水面可以減少泡發(fā)腐竹的時間,。

2,、水溫要控制在40度：水溫太低增加泡腐竹的時間，水溫太高腐竹會一塊硬一塊軟都容易泡壞掉了,。

3,、需要鹽巴促進腐竹的泡發(fā)：水中加入一小勺的鹽巴，讓鹽巴充分融化,，鹽巴可以加速腐竹吸收水分,。

4、用盤子輔助幫忙：用陶瓷盤子壓在腐竹上面,，盤子的重量會讓腐竹充分進入水中,，讓腐竹都能吸收水分。

5,、這個方法適用量少的時候,，如果量大的腐竹要把腐竹一點點掰成小段就增加工作量了，這個方法最適合家庭使用。

6,、因為腐竹很容易進鹽,，無論在涼拌或者炒制的時候一定要慎重加鹽，稍微加一點鹽巴嘗嘗咸淡后再酌情加鹽,，如果放的太多鹽巴,，腐竹太咸，做成菜就不好吃了,。

二,、干腐竹要泡多久

泡發(fā)干腐竹時，最好使用涼水浸泡,，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈,。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長,，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,，也能使腐竹浸泡得軟硬一致,，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,，否則容易造成軟硬不均勻,，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

如果你是用溫水長時間的浸泡,，那么在溫水中加入幾滴白醋,，效果會更好，可能2小時就可以了,。干的腐竹很輕,，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到,，泡的時候上面再蓋個盤子,，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發(fā),?；九莅l(fā)后，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,，泡出來的腐竹就相當完美了,。

用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個不錯的辦法。用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,，高火加熱三至五分鐘,，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對于上班族們是很省時的哦,。

也可以先把腐竹折成段,，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的,，在腐竹的那個U形的連接處折斷,，因為那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,，先在溫水里泡一小會,，2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏,，就像擠海綿里的水一樣,，多捏會兒，再換點水,，泡會兒就好了,。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要泡多長時間，最重要的還是要看你泡的方法何技巧,，如果使用快速的泡發(fā),，可能10分鐘就能泡發(fā)，如果采取較為自然的泡發(fā),，可能需要的時間就會久些,。