一,、腐竹怎么泡最快

1、把腐竹掰成小段更容易泡發(fā)：把腐竹掰成小段,，增加腐竹進(jìn)水面可以減少泡發(fā)腐竹的時(shí)間,。

2、水溫要控制在40度：水溫太低增加泡腐竹的時(shí)間,，水溫太高腐竹會(huì)一塊硬一塊軟都容易泡壞掉了,。

3、需要鹽巴促進(jìn)腐竹的泡發(fā)：水中加入一小勺的鹽巴,，讓鹽巴充分融化,，鹽巴可以加速腐竹吸收水分。

4,、用盤子輔助幫忙：用陶瓷盤子壓在腐竹上面,，盤子的重量會(huì)讓腐竹充分進(jìn)入水中，讓腐竹都能吸收水分,。

5,、這個(gè)方法適用量少的時(shí)候，如果量大的腐竹要把腐竹一點(diǎn)點(diǎn)掰成小段就增加工作量了,，這個(gè)方法最適合家庭使用,。

6、因?yàn)楦窈苋菀走M(jìn)鹽,，無論在涼拌或者炒制的時(shí)候一定要慎重加鹽,，稍微加一點(diǎn)鹽巴嘗嘗咸淡后再酌情加鹽，如果放的太多鹽巴,，腐竹太咸,，做成菜就不好吃了。

二,、干腐竹要泡多久

泡發(fā)干腐竹時(shí),，最好使用涼水浸泡,，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈,。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng),，通常需要4到6個(gè)小時(shí)，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水,，也能使腐竹浸泡得軟硬一致,，時(shí)間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中,，否則容易造成軟硬不均勻,，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

如果你是用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡,，那么在溫水中加入幾滴白醋,，效果會(huì)更好，可能2小時(shí)就可以了,。干的腐竹很輕,，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到,，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子,，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā),?；九莅l(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘,，泡出來的腐竹就相當(dāng)完美了,。

用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,，高火加熱三至五分鐘,，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了,，對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦,。

也可以先把腐竹折成段，自己覺得長(zhǎng)短合適就行,，買來的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的,，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门?。再把一根根的腐竹折短些,，先在溫水里泡一小?huì)，2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏,，就像擠海綿里的水一樣,，多捏會(huì)兒，再換點(diǎn)水,，泡會(huì)兒就好了,。

所以不能單純地給出判斷說干腐竹要泡多長(zhǎng)時(shí)間，最重要的還是要看你泡的方法何技巧,，如果使用快速的泡發(fā),，可能10分鐘就能泡發(fā)，如果采取較為自然的泡發(fā),，可能需要的時(shí)間就會(huì)久些。