蝦的營養(yǎng)價值及功效

蝦的功效作用

淡水蝦性溫味甘,、微溫,，入肝、腎經(jīng),。蝦肉有補腎壯陽,，通乳抗毒,、養(yǎng)血固精、化瘀解毒,、益氣滋陽,、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效,。適宜于腎虛陽痿,、遺精早泄、乳汁不通,、筋骨疼痛、手足抽搐,、全身瘙癢,、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用,。

蝦的營養(yǎng)價值

1,、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟,，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2,、蝦中含有豐富的鎂,，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng),，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈,，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,。

3、蝦的通乳作用較強,，并且富含磷,、鈣、對小兒,、孕婦尤有補益功效,。

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”,。

5、不管何種蝦,，都含有豐富的蛋白質(zhì),，營養(yǎng)價值很高,，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化,，而且無腥味和骨刺,，同時含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷,、鐵等）,，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益,。根據(jù)科學(xué)的分析,，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。

蝦怎么吃最有營養(yǎng)

蝦含有豐富的蛋白質(zhì),、鈣,、磷、鐵等多種礦物質(zhì),。比其他肉類纖維細,，水分多，所以口感細嫩,，容易消化吸收,，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多,，常吃的海蝦有對蝦,、明蝦、基圍蝦,、琵琶蝦,、龍蝦等；河蝦有青蝦,、河蝦,、草蝦、小龍蝦等,。不同的蝦怎么吃,，營養(yǎng)才最好呢？

1,、海蝦白灼最能保住營養(yǎng)

鮮活海蝦吃法很多,，除了白灼最能保住營養(yǎng)外，想換換口味,，還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼,，留蝦尾，擺入盤中,。將蒜茸,、青紅椒粒,、鹽、味精,、香油攪勻,，逐一抹在蝦身上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出,，淋上熱油,，撒上香菜即成。

2,、小河蝦帶皮吃最補鈣

河蝦外殼薄且軟,，帶皮吃補鈣效果很好。雖說河蝦個頭較小,，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦,，鈣質(zhì)含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮,，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品。這里給您推薦一道美味營養(yǎng)的“河蝦小炒”：將蝦洗凈,，待油鍋熱后放入煸炒變色,。加蔥姜蒜末煸出香味，烹入料酒,，加蒜苗后調(diào)入鹽,、胡椒粉、味精,、香油即可,。

3、蝦美味營養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生

首先,，海鮮類不易保存,，放冰箱冷藏最多1天。顏色發(fā)紅,、殼肉變軟的蝦不新鮮,，盡量不吃。其次,，別生吃蝦,。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,，即使蘸醋,、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透后食用,。最后,，患有過敏性疾病患者應(yīng)忌吃蝦,。

蝦的其他營養(yǎng)吃法

清蒸蝦

原料：蝦300克、蔥段,、料酒,、色拉醬、芥末醬,、米醋,。

做法：

1、蝦用鹽水洗凈,。

2,、將蝦放入碟中，鋪上蔥花及姜片,，加入料酒,。

3、放入水已燒開的鍋中,，隔水蒸5分鐘即可,。

三色炒蝦仁

原料：蝦仁350g、油1大勺,、鹽1小勺,、白酒1小勺、淀粉2小勺,、黃瓜30g,、胡蘿卜30g、玉米粒30g,。

做法：

1,、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線,，加入1小勺鹽,，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘,；

2,、腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小??；

3、鍋中加入1大勺油,，油熱后下鍋滑炒蝦仁,，蝦仁變色后即可撈出；

4,、另起鍋加入少許油,，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生,，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒,，然后加入事先炒好的蝦仁,，翻炒均勻，即可關(guān)火,。