蝦的營養(yǎng)價值及功效

蝦的功效作用

淡水蝦性溫味甘、微溫,，入肝,、腎經。蝦肉有補腎壯陽,，通乳抗毒,、養(yǎng)血固精、化瘀解毒,、益氣滋陽,、通絡止痛,、開胃化痰等功效,。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄,、乳汁不通,、筋骨疼痛、手足抽搐,、全身瘙癢,、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用,。

蝦的營養(yǎng)價值

1,、蝦營養(yǎng)豐富,，且其肉質松軟，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物,。

2、蝦中含有豐富的鎂,，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動脈硬化,，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死,。

3,、蝦的通乳作用較強，并且富含磷,、鈣,、對小兒、孕婦尤有補益功效,。

4,、日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”,。

5,、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質,，營養(yǎng)價值很高,，其肉質和魚一樣松軟，易消化,，而且無腥味和骨刺,，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷,、鐵等）,，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益,。根據科學的分析,，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。

蝦怎么吃最有營養(yǎng)

蝦含有豐富的蛋白質,、鈣,、磷、鐵等多種礦物質,。比其他肉類纖維細,，水分多,，所以口感細嫩，容易消化吸收,，尤其適合老人和兒童食用,。 但蝦的品種繁多，常吃的海蝦有對蝦,、明蝦,、基圍蝦、琵琶蝦,、龍蝦等,；河蝦有青蝦、河蝦,、草蝦,、小龍蝦等。不同的蝦怎么吃,，營養(yǎng)才最好呢,？

1、海蝦白灼最能保住營養(yǎng)

鮮活海蝦吃法很多,，除了白灼最能保住營養(yǎng)外,，想換換口味，還可以做道“蒜茸開邊蝦”：先去蝦頭和殼,，留蝦尾,，擺入盤中。將蒜茸,、青紅椒粒,、鹽、味精,、香油攪勻,，逐一抹在蝦身上，然后端盤上籠蒸5分鐘取出,，淋上熱油,，撒上香菜即成。

2,、小河蝦帶皮吃最補鈣

河蝦外殼薄且軟,，帶皮吃補鈣效果很好,。雖說河蝦個頭較小,，但蛋白質含量毫不遜色于海蝦，鈣質含量還更高,。因為鈣含量最高的部分是蝦皮,，小河蝦帶皮吃是補鈣的佳品,。這里給您推薦一道美味營養(yǎng)的“河蝦小炒”：將蝦洗凈，待油鍋熱后放入煸炒變色,。加蔥姜蒜末煸出香味,，烹入料酒，加蒜苗后調入鹽,、胡椒粉,、味精、香油即可,。

3,、蝦美味營養(yǎng)但需注意安全衛(wèi)生

首先，海鮮類不易保存,，放冰箱冷藏最多1天,。顏色發(fā)紅、殼肉變軟的蝦不新鮮,，盡量不吃,。其次，別生吃蝦,。蝦可能帶有耐低溫的細菌,、寄生蟲，即使蘸醋,、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵,，因此宜熟透后食用。最后,，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦,。

蝦的其他營養(yǎng)吃法

清蒸蝦

原料：蝦300克、蔥段,、料酒,、色拉醬、芥末醬,、米醋,。

做法：

1、蝦用鹽水洗凈,。

2,、將蝦放入碟中，鋪上蔥花及姜片,，加入料酒,。

3、放入水已燒開的鍋中，隔水蒸5分鐘即可,。

三色炒蝦仁

原料：蝦仁350g,、油1大勺、鹽1小勺,、白酒1小勺,、淀粉2小勺、黃瓜30g,、胡蘿卜30g,、玉米粒30g。

做法：

1,、蝦仁清洗干凈,，去掉蝦線，加入1小勺鹽,，加入1小勺白酒拌勻,，腌制15分鐘；

2,、腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻,，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁,；

3,、鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁,，蝦仁變色后即可撈出,；

4、另起鍋加入少許油,，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生,，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒,，然后加入事先炒好的蝦仁,，翻炒均勻，即可關火,。