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魚肉存在重金屬污染嗎 哪些魚的重金屬含量高

摘要:魚肉鮮嫩,熱量和飽和脂肪含量低,但鈣等礦物質(zhì)含量較高,,而且不少魚含有豐富的DHA等不飽和脂肪酸(尤其多脂海魚和部分淡水魚),,有助于大腦細(xì)胞、視覺細(xì)胞的發(fā)育和健康,,很多人都愛吃魚,那么魚肉存在重金屬污染嗎,?魚類的重金屬主要是通過水體或藻類在魚體內(nèi)富集的,,尤其是肉食魚和體型大的魚,,如鯊魚、劍魚,、方頭魚,、馬林魚等。下面一起來看看哪些魚的重金屬含量高吧,。

一,、魚肉存在重金屬污染嗎

隨著健康營養(yǎng)知識的普及,人們對飲食的要求越來越高,,希望攝入健康,、安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源,,魚肉就是其中之一,,但也有人擔(dān)心,魚類存在重金屬污染,,這是真的嗎,?

一般來說,魚肉可能存在重金屬污染,,水體中的汞,、鉛、砷,、鎘等重金屬,,可以通過或含有重金屬的藻類等,在魚體內(nèi)富集,。如果想要魚新陳代謝掉體內(nèi)的重金屬,,需要很長的時間。

二,、哪些魚的重金屬含量高

魚體內(nèi)的重金屬污染情況會因為不同的海域不同,、魚的種類、年齡等有所差異,,但一般而言,,肉食魚的重金屬含量要比雜食魚和草食魚高,體型大的魚重金屬含量要比體型小的魚高,,年齡大的魚重金屬含量比年齡小的魚高,。

根據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局列的商品魚類和貝類的汞含量里,鯊魚,、劍魚,、方頭魚、大耳馬鮫魚、大目金槍魚,、馬林魚的汞含量最高,。

根據(jù)一份調(diào)查研究結(jié)果,我國東海渤海地區(qū)的野生魚體內(nèi)汞含量高于養(yǎng)殖魚,;南海的海水養(yǎng)殖魚體內(nèi)汞含量高于野生魚,,同時石斑魚、金線魚,、鯰魚,、鱖魚等肉食魚顯示出了較高的汞含量。

香港食物安全中心也將金目鯛魚,、劍魚,、方頭魚、大目金槍魚,、藍旗金槍魚,、旗魚,、鯊魚列為汞含量較高的肉食魚,。

三、吃魚如何減少重金屬攝入

根據(jù)調(diào)查研究,,目前我國水產(chǎn)品的汞含量整體上遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限值,,另一方面,我國人群魚類攝入量不達標(biāo),,因此健康暴露風(fēng)險總體處于可接受水平,。不過對于愛吃魚、經(jīng)常吃魚的朋友來說,,要減少重金屬攝入的話,,需要注意以下幾點:

1、買魚的時候,,最好不選體重過大的,,因為這往往意味著魚的年齡較大,體內(nèi)富集的重金屬可能更多,。上面提及的大型魚類應(yīng)避開,。

2、魚的品種更推薦三文魚,、鱸魚,、沙丁魚、鳳尾魚,、大黃魚,、羅非魚等屬于低汞、高DHA的魚類;蛤蜊,、蟹,、牡蠣、扇貝等貝類也屬于低汞的水產(chǎn),,也在推薦范圍內(nèi),。

3、吃魚的時候,,可以搭配一些膳食纖維含量豐富的粗雜糧和蔬果,,這些食物促進人體排出重金屬,幫助更好地預(yù)防傷害,。

4,、此外,我們還可以充分發(fā)揮食物多樣性的優(yōu)勢,,降低可能含有重金屬的魚類的食用量,,并且讓不同食物的不同營養(yǎng)素相互協(xié)同,降低可能因重金屬攝入帶來的健康風(fēng)險,,如擔(dān)心重金屬傷害大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的,,可以多吃堅果維護大腦和神經(jīng)系統(tǒng)健康,擔(dān)心重金屬增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)的,,可以多補充維生素C,,多吃維生素C豐富的蔬果。

溫馨提示:雖然魚肉好吃,,但也要注意克制,,按照中國居民膳食指南的推薦,正常成年人建議每周吃2次魚,,差不多300~500克的量,。

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