一,、魚肉存在重金屬污染嗎
隨著健康營養(yǎng)知識的普及,人們對飲食的要求越來越高,,希望攝入健康,、安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源,,魚肉就是其中之一,,但也有人擔(dān)心,魚類存在重金屬污染,,這是真的嗎,?
一般來說,魚肉可能存在重金屬污染,,水體中的汞,、鉛、砷,、鎘等重金屬,,可以通過或含有重金屬的藻類等,在魚體內(nèi)富集,。如果想要魚新陳代謝掉體內(nèi)的重金屬,,需要很長的時間。
二,、哪些魚的重金屬含量高
魚體內(nèi)的重金屬污染情況會因為不同的海域不同,、魚的種類、年齡等有所差異,,但一般而言,,肉食魚的重金屬含量要比雜食魚和草食魚高,體型大的魚重金屬含量要比體型小的魚高,,年齡大的魚重金屬含量比年齡小的魚高,。
根據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局列的商品魚類和貝類的汞含量里,鯊魚,、劍魚,、方頭魚、大耳馬鮫魚、大目金槍魚,、馬林魚的汞含量最高,。
根據(jù)一份調(diào)查研究結(jié)果,我國東海渤海地區(qū)的野生魚體內(nèi)汞含量高于養(yǎng)殖魚,;南海的海水養(yǎng)殖魚體內(nèi)汞含量高于野生魚,,同時石斑魚、金線魚,、鯰魚,、鱖魚等肉食魚顯示出了較高的汞含量。
香港食物安全中心也將金目鯛魚,、劍魚,、方頭魚、大目金槍魚,、藍旗金槍魚,、旗魚,、鯊魚列為汞含量較高的肉食魚,。
三、吃魚如何減少重金屬攝入
根據(jù)調(diào)查研究,,目前我國水產(chǎn)品的汞含量整體上遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限值,,另一方面,我國人群魚類攝入量不達標(biāo),,因此健康暴露風(fēng)險總體處于可接受水平,。不過對于愛吃魚、經(jīng)常吃魚的朋友來說,,要減少重金屬攝入的話,,需要注意以下幾點:
1、買魚的時候,,最好不選體重過大的,,因為這往往意味著魚的年齡較大,體內(nèi)富集的重金屬可能更多,。上面提及的大型魚類應(yīng)避開,。
2、魚的品種更推薦三文魚,、鱸魚,、沙丁魚、鳳尾魚,、大黃魚,、羅非魚等屬于低汞、高DHA的魚類;蛤蜊,、蟹,、牡蠣、扇貝等貝類也屬于低汞的水產(chǎn),,也在推薦范圍內(nèi),。
3、吃魚的時候,,可以搭配一些膳食纖維含量豐富的粗雜糧和蔬果,,這些食物促進人體排出重金屬,幫助更好地預(yù)防傷害,。
4,、此外,我們還可以充分發(fā)揮食物多樣性的優(yōu)勢,,降低可能含有重金屬的魚類的食用量,,并且讓不同食物的不同營養(yǎng)素相互協(xié)同,降低可能因重金屬攝入帶來的健康風(fēng)險,,如擔(dān)心重金屬傷害大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的,,可以多吃堅果維護大腦和神經(jīng)系統(tǒng)健康,擔(dān)心重金屬增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)的,,可以多補充維生素C,,多吃維生素C豐富的蔬果。
溫馨提示:雖然魚肉好吃,,但也要注意克制,,按照中國居民膳食指南的推薦,正常成年人建議每周吃2次魚,,差不多300~500克的量,。