一,、魚肉存在重金屬污染嗎

隨著健康營養(yǎng)知識的普及，人們對飲食的要求越來越高,，希望攝入健康,、安全、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來源,，魚肉就是其中之一,，但也有人擔(dān)心，魚類存在重金屬污染,，這是真的嗎,？

一般來說，魚肉可能存在重金屬污染,，水體中的汞,、鉛、砷,、鎘等重金屬,，可以通過或含有重金屬的藻類等，在魚體內(nèi)富集,。如果想要魚新陳代謝掉體內(nèi)的重金屬,，需要很長的時間。

二,、哪些魚的重金屬含量高

魚體內(nèi)的重金屬污染情況會因為不同的海域不同,、魚的種類、年齡等有所差異,，但一般而言,，肉食魚的重金屬含量要比雜食魚和草食魚高，體型大的魚重金屬含量要比體型小的魚高,，年齡大的魚重金屬含量比年齡小的魚高,。

根據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局列的商品魚類和貝類的汞含量里，鯊魚,、劍魚,、方頭魚、大耳馬鮫魚,、大目金槍魚,、馬林魚的汞含量最高。

根據(jù)一份調(diào)查研究結(jié)果,，我國東海渤海地區(qū)的野生魚體內(nèi)汞含量高于養(yǎng)殖魚,；南海的海水養(yǎng)殖魚體內(nèi)汞含量高于野生魚，同時石斑魚、金線魚,、鯰魚,、鱖魚等肉食魚顯示出了較高的汞含量。

香港食物安全中心也將金目鯛魚,、劍魚、方頭魚,、大目金槍魚,、藍(lán)旗金槍魚、旗魚,、鯊魚列為汞含量較高的肉食魚,。

三、吃魚如何減少重金屬攝入

根據(jù)調(diào)查研究,，目前我國水產(chǎn)品的汞含量整體上遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限值,，另一方面，我國人群魚類攝入量不達(dá)標(biāo),，因此健康暴露風(fēng)險總體處于可接受水平,。不過對于愛吃魚、經(jīng)常吃魚的朋友來說,，要減少重金屬攝入的話,，需要注意以下幾點：

1、買魚的時候,，最好不選體重過大的,，因為這往往意味著魚的年齡較大，體內(nèi)富集的重金屬可能更多,。上面提及的大型魚類應(yīng)避開,。

2、魚的品種更推薦三文魚,、鱸魚,、沙丁魚、鳳尾魚,、大黃魚,、羅非魚等屬于低汞、高DHA的魚類,；蛤蜊,、蟹、牡蠣,、扇貝等貝類也屬于低汞的水產(chǎn),，也在推薦范圍內(nèi)。

3、吃魚的時候,，可以搭配一些膳食纖維含量豐富的粗雜糧和蔬果,，這些食物促進(jìn)人體排出重金屬，幫助更好地預(yù)防傷害,。

4,、此外，我們還可以充分發(fā)揮食物多樣性的優(yōu)勢,，降低可能含有重金屬的魚類的食用量,，并且讓不同食物的不同營養(yǎng)素相互協(xié)同，降低可能因重金屬攝入帶來的健康風(fēng)險,，如擔(dān)心重金屬傷害大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的,，可以多吃堅果維護(hù)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)健康，擔(dān)心重金屬增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)的,，可以多補(bǔ)充維生素C,，多吃維生素C豐富的蔬果。

溫馨提示：雖然魚肉好吃,，但也要注意克制,，按照中國居民膳食指南的推薦，正常成年人建議每周吃2次魚,，差不多300～500克的量,。