平菇鵝肉湯

材料：鵝一整只、平菇300g,、油適當(dāng),、鹽適量、干山楂適當(dāng),、米酒適當(dāng),、小辣椒適當(dāng),、麻椒適當(dāng)、八角茴香適當(dāng),、蒜適當(dāng),。

做法：

1、削皮的鵝肉切片清洗,，水開后下鵝肉焯去鮮血,。

2、油燒后上切好的調(diào)味品炒出香味,，下鵝肉倒點(diǎn)米酒炒出香味,，加一海碗冷水。

3,、鵝肉快速的情況下放入平菇,，再煮十五分鐘，加鹽就可以,。

山藥燉鵝湯

材料：土鵝一只,、鐵棍山藥、枸杞子,。

做法：

1,、山藥去皮，土鵝清洗,，控干水份,，剁碎塊狀。

2,、涼水入鍋,，火災(zāi)燒開，撈起來(lái),，用溫開水清洗掉鵝表層的白沫子和殘?jiān)?/p>

3,、洗完的鵝入石鍋，一次性添足開水,，大火燒開,，加蔥段和生姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右,。

4、添加切割成滾刀塊的淮山藥,，再次小火慢燉,。

5、燉至淮山藥酥爛,，用鹽調(diào)料，出鍋前五分鐘，撒進(jìn)洗完的枸杞子。

大閘蟹冬瓜湯

1、準(zhǔn)備大閘蟹兩只,，洗凈后,，對(duì)半切開，打開蟹殼后去掉蟹腮,，并將腮部用流水冼凈,。冬瓜洗凈后削皮切塊。

2,、將切開的螃蟹裹上少許紅薯粉,，鍋燒熱后倒油、放入蔥末,、姜末煸炒,，再倒入螃蟹翻炒，將螃蟹煎炒至兩面金黃關(guān)火,。

3,、湯鍋里倒上水，燒開后放入冬瓜塊及姜末煮到透明,。

4,、湯鍋中放入煎后的螃蟹，大米燒開后,，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘左右,，然后大火燒開。

5,、小火繼續(xù)煮5分鐘,，即可加鹽、白胡椒調(diào)味關(guān)火,。灑上蔥花,、香菜末上桌。