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新疆十大名菜新疆最有名的菜有哪些新疆菜代表菜你吃過幾道,？

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導(dǎo)語

新疆菜是以羊牛馬雞魚為主要烹飪原料,，燉煮燒烤燜熏拌爆為主要烹飪方法，以鮮咸酸辣口味為主,，既具清真菜特性,，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn)。那么,，新疆名菜有哪些,？MAIGOO小編整理了新疆十大代表菜，包括大盤雞,、新疆烤全羊,、新疆手抓羊肉、新疆椒麻雞,、戈壁烤魚,、馕包肉、新疆孜然羊肉等被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之新疆十大經(jīng)典名菜”,，還包括新疆夾沙肉·九碗三行宴,、新疆過油肉、胡辣羊蹄,、架子肉等新疆特色菜,，一起來看看代表新疆的經(jīng)典名菜吧。

新疆十大名菜

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01

新疆大盤雞 “中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜

02

新疆烤全羊 “中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜

03

新疆手抓羊肉 “中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜

04

新疆椒麻雞 “中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜

05

新疆夾沙肉·九碗三行宴 “中國菜”新疆十大主題名宴新疆十大名菜

06

戈壁烤魚 “中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜

07

煮熏馬肉 “中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜

08

馕包肉 “中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜

09

新疆孜然羊肉 “中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜

10

新疆過油肉 新疆十大名菜
- 新疆羊肉燜餅
- 胡辣羊蹄
- 架子肉
01

新疆大盤雞

3180

02

新疆烤全羊

2764

03

新疆椒麻雞

2700

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馕包肉

1856

05

新疆手抓羊肉

1682

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新疆孜然羊肉

1377

07

煮熏馬肉

1051

08

新疆過油肉

850

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胡辣羊蹄

810

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戈壁烤魚

751
- 架子肉
01

新疆大盤雞

145

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新疆烤全羊

122

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新疆手抓羊肉

113

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馕包肉

96

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煮熏馬肉

93

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新疆椒麻雞

91

07

新疆孜然羊肉

87

08

胡辣羊蹄

81

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戈壁烤魚

74

10

新疆過油肉

74
- 架子肉
- 新疆羊肉燜餅
- 新疆夾沙肉·九碗三行宴

新疆十大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)新疆地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考新疆餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中"中國菜"新疆十大經(jīng)典名菜名單,，以及第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上“新疆十大名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正,。為我喜歡的投票>>

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新疆十大名菜

1,、新疆大盤雞

“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜

新疆大盤雞又名沙灣大盤雞,、辣子炒雞，是20世紀(jì)80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜,，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成,，還同新疆特色的馕、皮帶面搭配食用,，其特點(diǎn)是：爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,，辣中有香、粗中帶細(xì),，成為新疆最具代表的特色名菜,。新疆大盤雞入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單，被評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜,，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”,。【詳細(xì)>>】

2、新疆烤全羊

“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜

新疆烤全羊是新疆維吾爾族餐飲的一道重要菜肴,，因選料考究,，制法特殊，在國內(nèi)外享有盛譽(yù),，是新疆代表名菜,。新疆烤全羊選用新疆本地上好的羯羊，其肉質(zhì)細(xì)膩,，鮮嫩無比,，是將蛋黃、鹽水,、黃姜,、孜然粉、胡椒粉,、面粉調(diào)成糊狀汁,，涂抹在全羊上，頭部向下,，放入馕坑密封燜烤1小時左右即可取出食用,。烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩,，羊肉味清香撲鼻,，是新疆招待貴賓和重要客人的菜肴，也是當(dāng)?shù)馗呒壯缦胁豢扇鄙俚牟穗?。新疆烤全羊被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜,，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”。...由烤全羊衍生菜品還有烤羊腿,、羊肉串,，尤其是新疆烤羊腿，素來以口感勁道,、滋香入味,、嚼勁十足的特點(diǎn)而聞名。【展開全部】【詳細(xì)>>】

3,、新疆手抓羊肉

“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜

手抓羊肉是我國西北蒙古,、藏、回,、哈薩克,、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉,，相傳有近千年的歷史,，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠(yuǎn)流長,，是生活在我國西北的蒙古,、藏、回,、哈薩克,、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，吃法有三種,，即熱吃,、冷吃、煎吃,。手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是20多年前的事,。據(jù)說，有一位頗有膽識的東鄉(xiāng)人率先在臨夏市一條偏僻的小巷子里掛起了“東鄉(xiāng)手抓羊肉”的牌子,。【詳細(xì)>>】

4,、新疆椒麻雞

“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜

新疆椒麻雞是新疆一道美味的菜肴，以生態(tài)土雞為原料,，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成,，其特點(diǎn)是吃起來麻而不木,，辣而不上火，皮脆嫩,、肉筋道,、清香四溢,、回味悠長,，也是新疆涼菜的代表菜。新疆椒麻雞源自四川,、重慶,，由新疆昌吉回族自治州呼圖壁縣沙俊明創(chuàng)制后，又創(chuàng)造性地融入了新疆人的豪爽之氣,，其制作技藝被呼圖壁縣列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。新疆椒麻雞吃法多配花卷、湯類等,，還有人喜歡拌入“皮帶面”,。新疆椒麻雞被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”,，...成為新疆的代表名菜,。【展開全部】【詳細(xì)>>】

5、新疆夾沙肉·九碗三行宴

“中國菜”新疆十大主題名宴新疆十大名菜

新疆回族“九碗三行子”中的夾沙肉”是新疆回族的傳統(tǒng)名菜之一,，是逢年過節(jié)必備的一道菜,，也是新疆“九碗三行宴”的代表菜和首菜。新疆夾沙肉,，和四川的夾沙肉不同,，是由雞蛋皮和牛肉或者羊肉組合一次或者多次，炸制而成的特色佳肴,。以夾沙肉為代表的九碗三行宴,，是逢年過節(jié)、宴請貴賓,、招待客人的硬菜,，宴席上的菜。九碗三行宴是以綠菜鋪底,，牛羊肉蒸燉為主,，講究葷素搭配，注重營養(yǎng)均衡,，其代表菜品是夾沙肉,、丸子、燜子,、卷簾子,、黃燜肉等,。九碗三行子講究對稱擺放，“角肉”對“角肉”,，門子對門子,，丸子對丸子。九碗三行宴被中國烹飪...協(xié)會評為“中國菜”新疆十大主題名宴,，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”,。【展開全部】

6、戈壁烤魚

“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜

戈壁烤魚是新疆特色風(fēng)味名菜,，其做法簡單,，先把一條整魚從背上剖開，去掉內(nèi)臟,，從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍,，再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上,，排成一排,。在魚的旁邊開始點(diǎn)燃干柴，進(jìn)行烘烤,?？爵~過程需要近1個小時左右，烤熟的魚抽出木棍,，盛放在盤中,，再放入細(xì)鹽、孜然,、辣子面等調(diào)料,，就可以直接食用了。戈壁烤魚被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜,，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”,。【詳細(xì)>>】

7、煮熏馬肉

“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜

熏馬肉是伊犁的特色名菜,，也是馬背上民族哈薩克族的經(jīng)典名菜,，是挑選膘肥體壯的馬駒宰殺后，將馬肉剁成塊狀,，撒上鹽,，用繩子串起來，掛在一間土房的木架上,，地面上堆放天山雪松枝,，用暗火熏蒸，直到熏干,，即成熏馬肉,。熏馬肉都是熏出來的,，而且都是可以直接蒸煮吃，肥瘦分明,，油而不膩,。每到冬季，就是熏馬肉/腸的火爆的季節(jié),，也是新疆人過年必備的年貨之一,。煮熏馬肉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單，被評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜,，成為新疆的代表名菜,。而熏馬腸是伊犁另一...道特色名菜，在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”,。【展開全部】【詳細(xì)>>】

8、馕包肉

“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜

馕包肉,，維吾爾語音譯為“塔瓦喀瓦甫”,，意即鍋燒肉，是新疆特色風(fēng)味名菜之一,。馕包肉選用新疆新鮮羊羔肉,，麥芽糖摻點(diǎn)水趁熱抹在羊肉表面，炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油,；再下蔥段和姜片略炸,，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香葉和黃酒和鹽，燒沸后轉(zhuǎn)小火燜約1個小時至肉酥爛,，盤中放入奶香的芝麻馕,，即可。作為一種面肉合一的風(fēng)味菜肴,，馕包肉是新疆傳統(tǒng)民族特色菜肴的典型代表,，其食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售,，也可以作為一種風(fēng)味菜食,，登上清真宴席的大雅之堂作為名菜供中外賓客品嘗。馕包肉被中國烹飪協(xié)會...評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜,。【展開全部】【詳細(xì)>>】

9,、新疆孜然羊肉

“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜

孜然羊肉是新疆一道特色菜，即蔥爆孜然羊肉,，與魯菜蔥爆羊肉不同的是加入了新疆孜然,，是由羊后腿肉、香菜葉,、孜然和大蔥,，配以各種佐料制成,，羊肉經(jīng)過調(diào)料和爆炒之后變得松軟可口，有濃濃的蔥香,，其特點(diǎn)是質(zhì)地軟嫩,、鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富,。蔥爆羊肉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單,，被評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜，除了以上新疆特色名菜外,，天山雪蓮牛排,、羊肉燜餅也入選“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜名單。【詳細(xì)>>】

10,、新疆過油肉

新疆十大名菜

新疆過油肉是新疆一道特色名菜,，就是將羊肉“過油”以后再加蔥姜蒜翻炒制作而成，是結(jié)合新疆菜的特點(diǎn)融合的一道名菜,。來過新疆的,，也許好多人都吃過“過油肉”。這也是一道招待親朋好友的招牌菜,，更是一道逢年過節(jié)必吃的家常菜,。一般的大小清真餐廳都有這道菜，做法大同小異,。新疆過油肉還會搭其他菜,，在傳統(tǒng)的過油肉的基礎(chǔ)上配上黑木耳、白菜片,、蒜苔等,，豐富多彩，以新疆昌吉,、奇臺,、伊犁地區(qū)、烏魯木齊等地口感最佳,。新疆過油肉在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”,。【詳細(xì)>>】

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