一,、吃火鍋必不可少的配菜

“肉類”火鍋配菜

吃火鍋怎么少得了肉類食品呢,，尤其是對于肉食主義者來說,，簡直無肉不歡。不過肉片一定要燙熟，由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿裕胁豢奢p輕一涮就食。常見的肉類火鍋配菜主要有：

【畜肉類】：毛肚,、羊肉,、牛肉、豬肉,、豬肝,、蹄筋、牛鞭,、豬腸,、豬腦花等。

【禽肉類】：鴨腸,、雞肉,、鴨肉、鵝肉,、雞翅,、雞血、鴨肫,、雞爪,、鴨掌等。

【加工類】：肥牛,、牛肉丸,、豬肉丸、火腿,、香腸,、臘肉、午餐肉,、豬灌腸等,。

“果蔬類”火鍋配菜

吃火鍋光吃肉可不行，葷素合理搭配才能既享美味又吃出健康,。蔬菜和水果不僅能消除油膩,，還有清涼袪火的作用,，但蔬菜不要久煮,，否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效?；疱伇貍涔咧饕校?/p>

【青菜類】：生菜,、油麥菜、娃娃菜,、白菜,、菠菜、豌豆苗,、萵筍,、卷心菜,、空心菜、香菜,、香蒜,、蔥等。

【根莖類】：土豆,、蓮藕,、蘿卜、黃豆芽,、綠豆芽,、荸薺等。

【菌菇類】：金針菇,、蘑菇,、香菇、平菇等,。

【水果類】：雪梨,、橙子、獼猴桃,、西瓜,、山竹等降火效果好的水果。

“水產(chǎn)類”火鍋配菜

海鮮水產(chǎn)品煮火鍋味道鮮滑爽口,，是必不可少的火鍋配菜,，不過食材必須新鮮，最好現(xiàn)加工現(xiàn)吃,，不要隔夜,，對海鮮過敏的人群也要格外留意，以免食后中毒,。吃火鍋常見海鮮水產(chǎn)品主要有：

【水產(chǎn)類】：海帶結(jié),、鯽魚、草魚,、黃鱔,、河蟹、河蝦,、魚肚,、魚唇等。

【海鮮類】：海蟹,、海蝦,、海參、魚翅,、鮮貝,、帶魚,、墨魚仔、魷魚片等,。

“干貨類”火鍋配菜

干貨類食材用來火鍋調(diào)味再合適不過,，讓火鍋湯底更美味，另外方面速食品也是必要的,，尤其是吃火鍋人多的時(shí)候,，可以填飽肚子，在快收尾的時(shí)候吃最好了,。常見干貨速食類火鍋配菜主要有：

【干貨類】：香菇,、筍干、紅棗,、魔芋,、木耳、銀耳,、臘肉,、香腸等。

【速食類】：方便面,、米粉,、丸子、餃子,、麻花,、油條、豆皮,、豆腐等,。

【豆制品】：豆腐、凍豆腐,、豆腐皮,、油豆泡、腐竹等,。

二,、家庭簡易火鍋配菜

家庭自制火鍋，配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇,，通常需要準(zhǔn)備火鍋調(diào)料,、醬料,、鮮蝦,、豆腐、蘑菇,、魚丸,、肉丸,、大白菜葉、水發(fā)木耳,、苦苣,、水發(fā)粉絲、羊肉片,、鮮面條,。香菜、蔥花金針菜,、蘑菇,、香菇、平菇,、金針菇,、黃豆芽、綠豆芽等,，可根據(jù)個(gè)人喜好添加,。

日常所見的雞肉,，鴨肉肋以及雞爪,，鴨掌等都是火鍋配菜的一種。羊肉,、牛肉,、豬肉是最常見的火鍋肉類配菜,，除此之外，各種海鮮魚類也是火鍋配菜必不可少的選擇,，當(dāng)然我們常見的各種蔬菜也是配菜的首選,。一般來說凡是火鍋食材都屬于火鍋配菜。

三,、火鍋配菜選擇注意事項(xiàng)

食物材料的選擇要天然新鮮,、種類多樣、多素少肉,、菌薯兼?zhèn)?。也就是說，要多點(diǎn)蔬菜,、薯類,、菌類、豆制品,，少點(diǎn)肉類和半成品,。

健康火鍋一定要選擇安全健康的配菜，還要合理的進(jìn)行搭配,，例如多放些蔬菜吃火鍋絕不能只吃魚,、肉及動(dòng)物內(nèi)臟,，還必須多吃點(diǎn)蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,，其性多偏寒涼,，不僅能消除油膩，還能清涼,、解毒,、去火，但要注意,，放入的蔬菜不要久煮,。也可以適量放些豆腐豆腐具有清熱瀉火、除煩止渴的作用,，對減輕上火有特殊效果,。在火鍋湯內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，還能補(bǔ)充多種微量元素,。所以火鍋配菜的選擇至關(guān)重要,！

四、火鍋下菜順序

1,、肉骨頭：先把骨頭放進(jìn)去,，比如豬大骨，鍋底咕嘟咕嘟冒著泡,，火鍋也成為一鍋骨頭湯了,，營養(yǎng)又加成了。

2,、肥牛,、肥羊、雪花牛肉等各種肉類：知道你饞了很久了,，好不容易等到鍋開了,，不吃肉還等什么？那種切得薄如蟬翼的肉片卷,，在鍋里涮一涮,，出鍋后再配上芝麻醬、花生醬,、辣醬,、豆豉等調(diào)配成的油碗，真乃人生的一大享受??！

3、菌菇類：金針菇、香菇,、草菇、雞腿菇……各種蘑菇,，吃好肉就可以下鍋啦,！由于有些菌菇類需要煮的時(shí)間久一點(diǎn)，像云南的菌菇火鍋還必須煮夠一定的時(shí)間才能完全去毒呢,，煮一點(diǎn),，湯底也更新鮮。

4,、土豆,、豆腐類：土豆、山藥,、紅薯等,，這些菜有個(gè)共同的特點(diǎn)就是淀粉含量較高，下鍋早了容易粘鍋底,，所以,，下鍋后多攪拌，等到軟了就迅速撈出,，要不然撈都撈不上來了,。

5、綠葉蔬菜：蔬菜類吸油,，所以在最后才放,，吃了很多“硬菜”，這時(shí)候,，也該吃點(diǎn)清爽的蔬菜來爽爽口啦,！

6、面條,、粉帶等等：男士們似乎總是覺得火鍋吃不飽,，他們總覺得火鍋似乎不是正經(jīng)的“飯菜”。除了搭配米飯吃外,，還可以煮點(diǎn)面條了粉帶了粉絲了,，當(dāng)主食吃吃也不錯(cuò)。