火鍋（火鍋英文：hot pot）一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋,，以水或湯燒開來(lái)涮煮各類食物的烹調(diào)方式,。其歷史悠久，據(jù)考證,，我國(guó)早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有了火鍋,，時(shí)人以陶罐為鍋，到宋代,，火鍋的吃法在民間已十分常見,，到了明清時(shí)期，火鍋不僅在民間流行,，而且成了一道著名的“宮廷菜”,，到了現(xiàn)代，在全國(guó)已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色,。

火鍋圖片

火鍋的種類有很多,，根據(jù)食材分類的話，可以分成魚火鍋,、牛肉火鍋,、海鮮火鍋等種類,。火鍋還可以根據(jù)地域來(lái)分類,，那哪里的火鍋?zhàn)畛雒?？Maigoo美食達(dá)人認(rèn)為重慶火鍋、四川火鍋,、老北京火鍋等都是國(guó)內(nèi)比較出名的火鍋,，還有日本的壽喜鍋，韓式部隊(duì)火鍋,，瑞士的奶酪火鍋等都是蠻有名的火鍋品種,。 詳細(xì)>>

肉類食材：常見的肉類火鍋配菜主要有羊肉、牛肉,、豬肉,、雞肉、鴨肉,、鵝肉,、牛肉丸、豬肉丸,、火腿,、香腸等。

蔬菜類食材：吃火鍋必備的蔬菜有生菜,、菠菜,、土豆、蓮藕,、冬筍,、白蘿卜、冬瓜,、金針菇等,。

水產(chǎn)海鮮類食材：吃火鍋常見海鮮水產(chǎn)品主要有海帶結(jié)、河蟹,、河蝦,、海蟹、海蝦,、海參,、魚翅、鮮貝等,。

干貨類食材：常見干貨速食類火鍋配菜主要有香菇,、筍干、紅棗,、魔芋,、方便面,、米粉、丸子,、餃子等,。

買購(gòu)網(wǎng)編輯推薦大家可以去專門的火鍋食材超市購(gòu)買,，不僅品種齊全,，而且比較新鮮，吃起來(lái)比較放心,。

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火鍋底料的口味有很多,，比較受大家歡迎的有牛油火鍋底料、清油火鍋底料,、清湯火鍋底料等,，接下來(lái)為大家簡(jiǎn)單介紹下最受歡迎的牛油火鍋底料的做法。

準(zhǔn)備材料：牛油,、干辣椒,、花椒、高粱酒,、醪糟,、郫縣豆瓣、芽菜,、大蔥,、洋蔥、老姜,。

做法步驟：

第一步：先把干辣椒在燒開的水中煮2分鐘,，然后取三分之二出來(lái)放到研缽中，研磨成糍粑辣椒,。

第二步：把牛油放入鍋中燒化，然后將大蔥和洋蔥放入油鍋,，爆香后撈出,。

第三步：再下入老姜，過(guò)一分鐘后繼續(xù)下入郫縣豆瓣,、芽菜,，炒到芽菜水分快干的時(shí)候下入糍粑辣椒，注意鍋鏟要不停地翻動(dòng),，以免粘鍋,。

第四步：翻炒十余分鐘后下入剩下的干辣椒繼續(xù)翻炒，炒到干辣椒變色后加入醪糟,。

第五步：然后倒入高粱酒,，下花椒,，繼續(xù)炒5分鐘左右，倒出到盤子里等待其冷卻結(jié)塊即可,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/180885.html" target="_blank">火鍋底料配方>>】

比較受歡迎的火鍋蘸料有小米辣蘸料、蒜泥辣椒醬,、麻辣牛肉醬,、蒜泥耗油醬、濃香花生蘸料,、濃香芝麻蘸料等,，下面為大家簡(jiǎn)單介紹下小米辣蘸料的配法。將切碎的小米辣,、蔥,、香菜和海鮮醬油、醋放在一起調(diào)勻即可,，喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)小米辣,，這種蘸料帶有清香，適合清湯火鍋,?！?a href="http://jsmbw.com/best/16978.html" target="_blank">火鍋蘸料怎么調(diào)好吃>>】

在家里吃火鍋我們需要準(zhǔn)備好火鍋鍋具（銅火鍋、電火鍋,、鴛鴦鍋都可以）,、電磁爐（也可以用卡式爐）、漏勺,、筷子,、碗等工具?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/212776.html" target="_blank">家里吃火鍋需要準(zhǔn)備什么>>】