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生鮮肉和冷鮮肉區(qū)別 生鮮肉食保鮮技巧與銷售方案

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美食

什么是生鮮肉,?據(jù)Maigoo小編了解,,生鮮肉指的是沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹調(diào),、制作等深加工過(guò)程,只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理就上架出售的肉類,,它克服了熱鮮肉,、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷,口感更好,,也更營(yíng)養(yǎng),、健康。很多人都愛(ài)吃生鮮肉,,所以生鮮肉食銷售還算是一個(gè)蠻賺錢(qián)的行業(yè)的,,那么生鮮肉食銷售需要什么手續(xù)?生鮮肉類需要辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證嗎,?新鮮肉用什么辦法保鮮,?一起來(lái)看看生鮮肉銷售配送方案吧!

生鮮肉是什么意思

生鮮肉就是指剛宰殺處理好的肉,,沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何降溫處理,,直接拿來(lái)售賣。也就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)排酸這一道程序,。一般來(lái)說(shuō),,菜市場(chǎng)肉攤上賣的都是生鮮肉,超市賣的基本都是冷鮮肉,。

生鮮肉和冷鮮肉區(qū)別

處理工藝不同:生鮮肉就是在屠宰場(chǎng)宰殺處理好之后,,不經(jīng)過(guò)任何降溫處理,直接運(yùn)輸?shù)礁鞯厥圪u的肉,。冷鮮肉是將禽畜宰殺后自然冷卻,,然后經(jīng)過(guò)排酸,在低溫狀態(tài)下分割切塊,,最后再拿出來(lái)售賣的肉,。

口感味道不同:生鮮肉的肉質(zhì)是比較鮮美的,,但是它放置的時(shí)間變長(zhǎng),肉質(zhì)就會(huì)變硬,,吃起來(lái)就會(huì)變柴,。冷鮮肉的口感也不錯(cuò),而且因?yàn)槔漉r肉經(jīng)過(guò)了排酸處理,,所以長(zhǎng)時(shí)間存放后也不會(huì)影響它的口感,。

冷鮮肉為啥比鮮肉便宜

據(jù)Maigoo小編了解,超市賣的冷鮮肉之所以會(huì)比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣的生鮮肉便宜,,主要是因?yàn)槌惺谴笈坎少?gòu)的,,可以控制成本,而且賣不完的冷鮮肉還可以低溫保存較長(zhǎng)時(shí)間,。但是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上肉鋪的生鮮肉一般是當(dāng)天進(jìn)貨,,當(dāng)天就要賣完的,等到了第二天肉質(zhì)就會(huì)發(fā)生改變,,成本高,、風(fēng)險(xiǎn)大,所以生鮮肉的售價(jià)就要貴一點(diǎn)了,。

冷鮮肉好還是市場(chǎng)上的鮮豬肉好

很多人都以為生鮮肉品質(zhì)要更好,,其實(shí)這樣想是錯(cuò)的。冷鮮肉從原料檢疫,、屠宰,、快冷分割到剔骨、包裝,、運(yùn)輸,、貯藏、銷售的全過(guò)程全處于嚴(yán)格的監(jiān)控之下,,相對(duì)來(lái)說(shuō)更安全,。而生鮮肉放久了之后,就可能會(huì)受到細(xì)菌的感染,,肉質(zhì)也會(huì)變質(zhì),。不過(guò),新鮮宰殺的生鮮肉還是蠻不錯(cuò)的,,如果買回家立即烹飪的話,,也是很安全的。

如何辨別生鮮肉類的質(zhì)量

1,、豬肉選購(gòu)

買生鮮豬肉的時(shí)候,,首先要看它的顏色。健康的豬肉呈粉紅色,,切面有光澤,。然后再聞氣味,健康豬肉聞起來(lái)沒(méi)有異味,,病死豬肉有血腥味,、尿騷味、腐敗味,。

2,、牛肉選購(gòu)

新鮮的牛肉是鮮紅色的,有光澤感,,脂肪部分為乳黃色或潔白色,。買生鮮牛肉的時(shí)候,我們還可以試一下手感,,用手輕輕按壓一下牛肉,,新鮮的牛肉按下去的凹陷能很快恢復(fù),而變質(zhì)的牛肉就沒(méi)有這么好的彈性了,。

3,、羊肉選購(gòu)

生鮮羊肉看起來(lái)肥瘦均勻,肥肉的白色部分很有光澤,。如果羊肉呈暗紅色或偏白色,,就說(shuō)明這塊羊肉的質(zhì)量不太好。詳細(xì)>>

生鮮肉怎么做好吃

MAIgoo美食小編認(rèn)為生鮮肉可以加一點(diǎn)點(diǎn)蛋清攪拌,,然后再烹飪,,這樣吃起來(lái)口感更加嫩滑,而且還能留住肉汁,。此外,,生鮮肉也可以用色拉油或香油腌制,這樣也可以增添生鮮肉的鮮嫩度,。

新鮮肉如何長(zhǎng)期保鮮

生鮮肉可以放到冰箱里保鮮,,也可以在常溫下保鮮。將生鮮肉用浸過(guò)醋的濕布包裹起來(lái),,然后置于陰涼通風(fēng)處,,可以保鮮二十四小時(shí)左右。 詳細(xì)>>

生鮮肉要在多少度的溫度下保藏

生鮮肉的短期最佳保藏溫度是-18℃以下,,溫差上下幅度不超過(guò)±1℃,。

生鮮肉的保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

魚(yú)肉、牛肉,、豬肉和禽肉等新鮮肉食的冷藏時(shí)間最好不要超過(guò)兩天,,否則它的肉質(zhì)會(huì)發(fā)生改變,影響口感,。

生鮮肉食銷售配送
生鮮肉食銷售需要什么手續(xù)

根據(jù)《生鮮肉管理辦法》,、《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)的規(guī)定,銷售生鮮肉食需要辦理《生鮮肉營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,,有的地方還會(huì)要商家簽售《生鮮肉經(jīng)營(yíng)安全承諾書(shū)》,。

生鮮肉店名稱怎么起

生鮮肉店的名字要符合“生鮮”的特征,所以買購(gòu)網(wǎng)編輯認(rèn)為“當(dāng)日生鮮”,、“鮮客來(lái)”,、“新鮮門(mén)”、“生鮮萃取”等店名就不錯(cuò),。

生鮮肉配送方案

生鮮肉怎么郵寄:根據(jù)《生鮮肉運(yùn)輸規(guī)定》,,生鮮肉需要用制冷效果達(dá)標(biāo)的冷藏車運(yùn)輸郵寄,確保運(yùn)輸途中溫度控制在0℃-4℃左右,。

生鮮肉可以帶上飛機(jī)嗎:國(guó)內(nèi)坐飛機(jī)可以帶生肉,,但是必須辦理托運(yùn)。為了避免生鮮肉變質(zhì),,建議大家用泡沫箱將生鮮肉裝起來(lái),,再放幾個(gè)冰袋保溫。

超市生鮮肉管理技巧

正規(guī)渠道進(jìn)貨:超市的生鮮肉一定要采用正規(guī)的渠道進(jìn)貨,,這樣才能保證生鮮肉的品質(zhì),,贏得消費(fèi)者的信賴。

根據(jù)需要進(jìn)貨:生鮮肉不能久放,,所以超市可以合理估算出每天的經(jīng)營(yíng)流水,,根據(jù)需要進(jìn)貨,保證每天銷售的都是新鮮豬肉,。

定期推出促銷活動(dòng):碰到節(jié)假日,,超市可以推出促銷活動(dòng),這樣可以促進(jìn)消費(fèi)者購(gòu)買,。如果當(dāng)天采購(gòu)的生鮮肉到了夜間還沒(méi)有賣完的話,,也可以推出打折活動(dòng),盡快將其銷售完畢,。

生鮮肉品牌

1,、每逢節(jié)日活動(dòng),就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了,,然而面對(duì)五花八門(mén)的商品,、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手?

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