生鮮肉要在幾度下進(jìn)行保藏
1、豬肉類商品的中心溫度在入庫前必須達(dá)到-18℃,。冷庫溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃,,溫差上下幅度不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,,空氣相對(duì)濕度保持在95~98%,。豬肉類的保質(zhì)期限一般為10~12個(gè)月。
2,、牛肉類商品的中心溫度在入庫前達(dá)到-18℃,。冷庫溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下不超過1℃,,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,,空氣相對(duì)濕度保持在95~98%,牛肉類的保質(zhì)期限一般為9~11個(gè)月。
3,、羊肉類商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下,。冷庫溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過±1℃,。冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,,空氣相對(duì)濕度保持在95~98%,羊肉類的保質(zhì)期限一般為9~11個(gè)月,。
4,、禽類(整只凍禽、小包裝分割禽,、內(nèi)臟禽副產(chǎn)品)商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應(yīng)保持在-18℃,,溫差上下幅度不超過1℃,。冷藏間的空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對(duì)濕度保持在95~98%,,禽類的保質(zhì)期限一般為8~10個(gè)月,。
5、冰蛋商品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下,。冷庫溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃,,溫差上下不超過1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,,空氣相對(duì)濕度保持在95~98%,。冰蛋的保質(zhì)期限一般為15個(gè)月。
6,、鮮雞蛋商品進(jìn)入倉間后,,溫度一般控制在-1℃~-1.5℃之間,相對(duì)濕度保持在85~88%之內(nèi),,鮮蛋的保質(zhì)期限一般分為:一類蛋為9個(gè)月,,二類蛋為6個(gè)月,三類蛋為3~4個(gè)月,。(不符合三類蛋的一般不能儲(chǔ)存,,如遇產(chǎn)大于銷、供大于求的情況時(shí),,可考慮暫進(jìn)倉間作短期存放,,但要與一、二,、三類蛋倉間分別存放),。
新鮮肉冷凍能放多久
新鮮肉在冰箱冷凍能放3個(gè)月。
冰箱有冷凍室,冷凍室里的溫度恒定在-18℃,,放在這一層的肉也會(huì)被冰凍,,冰箱里冰凍的肉只能保存3個(gè)月,時(shí)間太久就會(huì)酸敗變質(zhì),。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長,,豬肉的營養(yǎng)會(huì)流失,而且口感變差,,另外在儲(chǔ)存過程中,,還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌",如果冷凍時(shí)間過長,,也不適合再食用,。并且冷凍過程中經(jīng)常打開冰箱對(duì)肉的保質(zhì)期有影響。
新鮮肉冷藏能放多久
新鮮肉在冰箱冷藏能保存一個(gè)星期,。
冰箱冷凍室上層是冷藏室,,其溫度恒定在-5℃左右,肉類食物放在冷藏室能保存一個(gè)星期,。在冷藏室存放的豬肉也受打開冰箱的頻率的影響,,經(jīng)常打開冰箱會(huì)加速豬肉的酸敗,并且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)的改變,,豬肉在冷凍過程中細(xì)胞會(huì)被破壞,,食用時(shí)口感會(huì)有影響。長時(shí)間冷凍營養(yǎng)成分也會(huì)有所流失,。
新鮮肉保鮮能放多久
新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右,。
在冰箱的冷藏室上是保鮮室,平時(shí)使用最多也屬于這層,,豬肉放在保鮮室中能保存3天左右,,若是買回來的生鮮肉都放在此層,需要盡快食用,,容易發(fā)生酸敗變質(zhì),。
在常溫下肉類保鮮方法及竅門
先用干凈的布放在醋里面浸過,然后用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,,可保鮮24小時(shí)左右,。
將需要保鮮的鮮肉放入壓力鍋內(nèi),上火蒸至排氣孔冒氣,,然后扣上減壓閥離火,,可保存48小時(shí)左右。
事先買好芥末,,然后把芥末放在小碟里,,與鮮肉放在一起,,可存放4~5天。
把新鮮肉切成500克左右一塊,,裝在干凈的盆里,。把醬油放在鍋里熬沸消毒,持涼后再放入盆里,,醬油要能淹沒豬肉,,然后蓋上盆蓋,3個(gè)月后也不會(huì)有異味,。
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