每天吃多少肉

中國居民膳食寶塔推薦食肉量

《中國居民平衡膳食寶塔》共分為5層,，魚,、禽、肉,、蛋等動物性食物位于第三層,，其中水產(chǎn)品40-75g，畜禽肉40～75g,，蛋類40～50g,。

肉吃多了的危害

1、引發(fā)心腦血管疾病

由于肉類中含有大量的脂肪,，如果大量攝入,，就會造成人的血液變得更加粘稠，增大心腦血管的壓力,，如果不加以克制,，還會有導致心腦血管疾病的風險發(fā)生。

2,、引發(fā)腸道疾病

食物最終要經(jīng)過消化進入腸道然后排出體外,，肉類在被消化的過程中容易腐化，會產(chǎn)生一些毒素,，這些毒素就會在腸道中堆積,，如果不能及時排出就會引發(fā)腸道疾病。

3,、膽固醇含量過高

肉質(zhì)一向是和膽固醇掛鉤的,，吃肉多會造成脂肪堆積，從而帶來膽固醇含量的升高。

不吃肉會怎么樣

1,、缺乏維生素B12

專家表示，任何素食中都不包含維生素B12,，而維生素B12又是人體必需的營養(yǎng)成分之一,，它最突出的貢獻在于制造骨髓紅細胞，如果人體缺乏這種物質(zhì),，就可能引發(fā)惡性貧血和大腦神經(jīng)被破壞等癥狀,。

2、造成缺鐵性貧血

貧血中有一種叫做缺鐵性貧血,，對素食主義者這絕對是一個隱患,。因為素食中的鐵元素主要是非血紅素鐵，人體對它的吸收率很低,，而肉食中的鐵元素則表現(xiàn)為血紅素鐵,，人體對它的吸收率比非血紅素鐵要高出5倍以上。因此,，吃素還有可能導致缺鐵性貧血,。

吃什么肉健康

吃紅肉好還是白肉好

白肉指的是魚類、貝類,，而紅肉指的是牛,、羊、豬肉類,，報道說吃淺色的肉,，要比深色的肉更有營養(yǎng)，這種說法是符合科學道理的,，所以吃魚類貝類比禽類的營養(yǎng)好,，而禽類比牛羊豬肉營養(yǎng)好。

紅肉中豬肉的蛋白質(zhì)含量最低,，脂肪含量最高,，即使是瘦肉，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%,，更重要的是紅肉的脂肪多為飽和脂肪酸,，不飽和脂肪酸的含量很低，魚類的不飽和脂肪酸含量較高,，因此某些需要限制脂肪酸攝入量的心血管,、高血脂患者，千萬不要以為吃瘦肉是不含脂肪的,。

哪些部位的肉不能吃

1,、禽“尖翅”

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位,，學名“腔上囊”,，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,，即使是致癌物質(zhì)也能吞食,，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”,。

2,、魚“黑衣”

魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭,、泥土味最濃的部位,，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì),。

3,、雞頭

我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老,，雞頭毒性就越大呢,？醫(yī)學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物,。

4,、豬脖子的肉疙瘩

食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,，即稱為肉棗的東西,，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病,。

5,、兔“臭腺”

位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺,，味極腥臭,，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽,。

6,、羊“懸筋”

羊“懸筋”（又稱“蹄白珠”），一般為圓珠形,、串粒狀,，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

7,、畜“三腺”

豬,、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺,、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”,。提示：孕期吃禽肉過多新生兒對多種抗生素耐藥。

8,、雞脖

雞脖鴨脖不要吃皮,，也不要吃到氣管，這里面都含有大量的高膽固醇,，所以最好不要吃這些部位。

9,、動物“皮”

包括真皮,、脂肪、淋巴等組織,，像雞鴨等禽類的皮,，由于真皮組織很薄，人們很難分辨其中的組織,，因此在食用的時候要格外謹慎,。另外，禽類皮中的脂肪較多,，含有較高的膽固醇,，還是少吃為妙。

肉類怎么烹飪更健康

不管是哪種動物性食物,，最適合它們的烹飪方法都是炒,、蒸、煮這3種最簡單的方法,。蒸很簡單,，而炒煮則有特殊要求。

1,、炒

炒要旺火急炒,，加熱時間過長通常是破壞食物營養(yǎng)素最重要的原因。因此,，在烹飪方法上應(yīng)盡量采用旺火急炒,。這樣，可縮短菜肴的加熱時間,，降低原料中營養(yǎng)素的損失率,。

2、煮

食肉,、食湯各不同,；在熬、煮、燉,、燒時,，如以食肉為主，可先將水燒開后再下肉,，肉表面的蛋白質(zhì)凝固,，其內(nèi)部大部分油脂和蛋白質(zhì)留在肉內(nèi)，肉味就比較鮮美,。如以食肉湯為主,，那將肉下冷水鍋，用文火慢煮,，這樣脂肪,、蛋白質(zhì)就從內(nèi)部滲出，湯味肉香撲鼻,，營養(yǎng)更佳,。

3、炸

油炸需掛糊,，但也別多吃,；在烹制前，先用淀粉和雞蛋給食物上漿,，在食物表面形成隔絕高溫的保護層,，使原料不與熱油直接接觸，減少營養(yǎng)素損失,，還可使油不浸入食物內(nèi)部,，鮮味也不易外溢，口感也會更加滑嫩鮮美,。

油炸食物確實香味撲鼻,，但由于炸時油溫很高，食物中的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物及怕熱易氧化的維生素都會遭到破壞，使營養(yǎng)價值降低,。

4,、熏烤

很多人特別喜歡吃熏烤食品，比如烤香腸,、烤雞腿,。這也難怪，熏烤后的食物,，其表面常常具有一些獨特的風味,。但肉,、魚等原料經(jīng)熏烤后可產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。所以,，在熏烤肉,、魚、肉腸類時不應(yīng)當用明火直接熏烤,，可用管道干熱蒸汽烤,，最好不要加糖熏烤，如果一定要加糖時,，溫度也應(yīng)控制在200攝氏度以下,。不過，即使是用管道干熱蒸汽烤,，這類食品仍然要盡量少吃,。

【肉類烹飪技巧>>】

哪些人應(yīng)該少吃肉

1、腎功能損害者

雖然肉是一種營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì),，但為了減輕腎的工作負擔，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),，必要時暫時停止吃肉。

2,、心血管疾病患者

研究證實,，攝入紅肉過多會增加心血管疾病的風險。紅肉中飽和脂肪酸比例大,，膽固醇含量高,，對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨,、肥牛等,，用魚肉和豆制品來替代。

3,、脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝細胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的,，而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類,，多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類，去掉浮油再吃,。

4,、膽囊炎和膽結(jié)石患者

過多的動物脂肪會刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會增加膽結(jié)石的危險,。所以,，這類患者要少吃肉,，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補充蛋白質(zhì),。

5,、糖尿病患者

可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉，但為了避免心血管并發(fā)癥,，宜優(yōu)先選用魚類和禽肉,。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油，以蒸煮方法為好,，避免熏烤煎炸,，避免產(chǎn)生過多的糖化蛋白產(chǎn)物。

其他：痛風患者,、濕疹患者,、狐臭患者、過敏患者,。【詳細>>】