香菇肉丸有哪些做法

做法一

1,、將豬肉剁成肉餡,，肉餡加姜末，蛋清,，食用油,，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘,。

2,、利用這個(gè)時(shí)間，將香菇洗凈切成碎末,。

3,、在肉餡中放入鹽，生抽,，老抽,，白糖，黑胡椒粉,，淀粉,，香菇碎，蔥末,，用打蛋器先低速攪拌均勻,，再中速打一分鐘，停下再打到肉色變淺,，稍微有點(diǎn)膨脹細(xì)膩,。

4、鍋中燒開水,，將攪拌好的肉餡用手?jǐn)D成丸子，將丸子放入水中煮開,，最后撈出即可,。

做法二

1、將豬肉洗凈，甩干水,，水分越少越好,，然后將豬肉切片。

2,、香菇洗凈,，擠干水，切片或丁狀,。

3,、豬肉和香菇一起放入攪拌機(jī)，打成肉泥,，這樣才容易起筋,。

4、倒出肉泥,，放入適量玉米淀粉,，用力拌勻，注意要同一個(gè)方向,。

5,、倒入醬油，胡椒粉,，酒,，繼續(xù)用力向一個(gè)方向攪起筋。

6,、當(dāng)肉泥比較干的時(shí)候,，就可以不宜攪拌了。

7,、燒一鍋開水,，用手?jǐn)D出肉丸子，再用勺子把它挖走放入開水里煮,，等肉丸子飄起來就可以撈出,。

做法三

1、準(zhǔn)備生姜,、蔥花,、20克生粉，生姜要搗碎,，生粉要用清水融化讓其沉淀,。

2、干香菇用清水泡發(fā)后,，洗凈撈起,，再把香菇剁成細(xì)末。

3、將豬肉打成肉沫,，肉沫里加入料酒,，鹽和一個(gè)雞蛋。

4,、在肉沫里加入蔥花,，把搗碎的生姜擠出汁水，去掉渣渣,，汁水倒入肉沫中,。

5、全部拌勻后,，用攪拌機(jī)再次攪拌,，直至肉沫粘稠后，加入沉淀的水淀粉,。

6,、起鍋燒水，水燒開后轉(zhuǎn)中火,，撈起豬肉末在手掌反復(fù)滾圓后虎口擠出,。借用調(diào)羹把肉圓送入鍋中，等全部做好后,，轉(zhuǎn)大火,，燒開后撈起。

吃香菇肉丸有什么好處

1,、豬肉性味甘咸平,，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物,、鈣,、鐵、磷等營養(yǎng)成分,，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,，滋陰潤燥、豐肌澤膚等作用,。

2,、香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美,，香氣獨(dú)特,，是一種食藥同源的食物，具有重要的免疫藥理作用,，可改善肌體代謝,，增強(qiáng)免疫能力,。

3、香菇含有豐富的維生素,，而維生素具有降血脂、增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用,，對高血壓和心腦血管病具有良好的預(yù)防和治療功能,。

4、香菇多糖及其培養(yǎng)液有護(hù)肝作用并增強(qiáng)排毒能力,，降低血清轉(zhuǎn)氨酶水平,。常食香菇，可用于預(yù)防和治療脾胃虛弱,、腹脹,、四肢乏力、面黃體瘦等消化系統(tǒng)疾病,。

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