一,、沙茶醬可以做什么菜

1,、沙茶 牛肉：

材料：牛柳肉3兩，芥蘭1/2斤,，姜2片,，甘筍片少許,，蒜片少,，沙茶醬約1/2湯匙許，生抽1茶匙,，胡椒粉少許,，生粉少許，油 1/2湯匙,，生抽1茶匙,，糖1/2茶匙,，水1/8杯，生粉少許,。

做法：

（1）牛肉洗凈切片放入腌料拌勻,，泡油后撈出，待用,。

（2）芥蘭洗凈摘成段,，燒熱油約1/2湯匙，爆香姜片,，放入芥蘭,，加入鹽、糖各少許,， 酒炒熟,，上碟，待用,。

（3）燒熱油1湯匙爆香蒜片,，放入沙茶醬、調味炒勻,，加入泡油后的牛肉,、甘筍花，炒勻,，盛放上芥蘭面即成,。

2、沙茶醬鹵牛筋：

材料：牛筋1200公克,，香油25公克,，香菜5公克，鹵料：45公克,，蒜仁45公克,，老姜20公克，紅蔥頭20公克,，甜辣醬155公克,，黑醋55cc，八角10公克,，桂皮10公克,，沙茶醬120公克，醬油120cc,，鹽20公克,，糖50公克，白胡椒粉15公克,，西式牛骨高湯3500cc,。

做法 ：

（1）牛筋放入滾水中煮約20分鐘后取出,；青蔥切成段狀（蔥白與蔥綠皆要）備用。

（2）將牛筋洗凈,，放入快鍋中以小火煮25～30分鐘,，加入所有鹵料一起再鹵煮約40分鐘，取出待涼抹上香油,，切塊排盤,，撒上香菜或蔥花即可。

3,、沙茶醬爆花枝的做法：

材料 ：花枝500公克,，西芹300公克，紅蘿卜20公克,，黑木耳25公克,，蔥段15公克，蒜末10公克,，姜末10公克,，辣椒末10公克，牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙,，牛頭牌鮮味雞晶1小匙,，米酒1小匙，香油少許,，鹽少許,。

做法 ：

（1）花枝洗凈切片狀；西芹,、紅蘿卜去皮切片,；黑木耳洗凈切小片，備用,。

（2）將花枝片過一下沸水,，撈起瀝干備用。

（3）熱鍋,，倒入2大匙油,，放入蔥段、姜末,、辣椒末,、蒜末爆香，再放入的西芹片,、紅蘿卜片及黑木耳片炒勻,。

（4）再加入的花枝片與所有調味料炒至入味即可,。

二,、沙茶醬火鍋蘸料怎么調

1,、標配版醬碟：以沙茶醬為主 適量香菇醬 少許蒜蓉 少許香菜。醬的味道有一點甜還有一點辣,，蘸著火鍋口味鮮咸,，讓人停不下口。

2,、升級版醬碟：以沙茶醬為主 適量香菇醬 少許蒜蓉 少許香菜 海鮮汁 香油,。味道鮮香，蘸料湯汁濃郁,。