糯米糍粑的做法：
【主料】：糯米500g 紅糖100g?
【輔料】：黃豆粉50g 花生仁50g

步驟：
1,、糯米用清水淘洗干凈,，揀出谷殼雜質
2、將糯米放入盆中,，注入足以浸沒糯米的冷水浸泡10小時
3,、將糯米撈出瀝干，放入竹篦中,，如果沒有竹篦,，也可以直接放入鋪好屜布的籠屜中
4、大火加熱蒸鍋中的水,，將裝有糯米的竹篦放入蒸鍋,，用大火蒸40分鐘
5,、在蒸糯米的時候,，每隔10分鐘,，在糯米上灑少許熱水,，防止糯米變干
6,、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中,，用飯勺翻拌碾壓
7、用熱水浸濕的濕布將基礎糍粑蓋好,，防止降溫變干
8,、將花生仁放入炒鍋，用微火加熱,，一邊烘焙一邊翻炒直至花生表皮的紅衣開始脫落,，花生仁顏色變黃
9、將花生表皮紅衣搓掉,，把花生仁放入粉碎機打成花生粉,，花生粉不需要非常細膩，粗糙一些也可以
10,、黃豆粉放入干凈炒鍋,，用微火加熱炒鍋，同時不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色
11,、花生粉和黃豆粉放入大碗中,，混合均勻備用
12、紅糖放入小煮鍋,，加入少許熱水攪拌均勻
13,、用微火加熱小煮鍋,，直至紅糖水變得微微黏稠
14、在處理糍粑之前將手在水中浸濕,，可以防止糍粑粘手
15,、在案板上涂抹一層食物油
16、取一塊基礎糍粑米團放在案板上,，揉搓片刻
17,、將基礎糍粑米團團成團，用雙手揪成乒乓球大小的小份
18,、將小糍粑團放在手心中,，搓成球形
19、搓好的糍粑小團放在混合粉中,，沾滿粉末后放入盤中
20,、上桌前在糍粑團上淋上紅糖糖漿

小貼士：
1、將糯米粉平鋪在盤中,，放入蒸鍋用大火蒸10分鐘,，取出晾涼。?
2,、糯米粉蒸后會板結,，只要把它放在案板上用搟面杖重新?lián){壓成粉末就可以當做薄面來使用了。在需要為糍粑塑形時,，在模具中鋪上一層糯米薄面然后再把糍粑團放入模具壓緊,，脫模的時候就不會粘黏了。?
3,、在案板上淋少許植物油,，涂勻，再把糍粑團放在案板上時就不易粘了,。?
4,、需要用刀切割糍粑時,，也可以在刀上涂上一層植物油，同樣可以起到不粘的作用,。