一,、扁豆是發(fā)物嗎

扁豆不是發(fā)物。通常我們所指的發(fā)物就是營養(yǎng)價(jià)值特別高,，但是食用后會(huì)誘發(fā)一些疾病,，這種食物稱之為發(fā)物。扁豆雖然說營養(yǎng)價(jià)值特別高,，但是它是不屬于發(fā)物類別的,，所以平時(shí)吃扁豆的話不用擔(dān)心它是發(fā)物。

扁豆不僅不是發(fā)物,，不會(huì)帶來一些不良的影響,，而且吃扁豆還可以補(bǔ)充大量人體所需的一些營養(yǎng)元素，對(duì)于健康是有一定幫助的,，而且扁豆的口味也非常獨(dú)特,，比較香醇，大部分人都愛吃,。

二,、扁豆沒熟吃了會(huì)中毒嗎

扁豆可以生吃嗎？對(duì)于扁豆這樣的蔬菜來說,，我們吃的時(shí)候需要注意,，如果扁豆沒有熟是不能吃的,，如果吃了就容易導(dǎo)致產(chǎn)生中毒的情況，主要是在扁豆中含有紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆長得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以得到破壞,。而且如果在烹調(diào)的過程中沒有徹底熟透的話，就容易造成中毒,。皂素,、毒甙和豆素等有毒物質(zhì)，對(duì)人的胃腸道有強(qiáng)烈的刺激性,，并且可溶解紅細(xì)胞,，引起出血性炎癥，所以說扁豆如果沒有炒熟,，那么我們就不能吃了,。

同時(shí)對(duì)于扁豆這樣的蔬菜來說，是一定不能像其他蔬菜那樣熱燙一下或者爆炒一下就可以,，一定要炒后再燜煮10分鐘以上,，加熱徹底一些。當(dāng)扁豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色,，吃起來沒有豆腥味,，這樣的扁豆才是熟透了，可以安心食用,，這樣吃扁豆是比較好的,，我們應(yīng)該把扁豆炒熟了再吃才比較健康。

如果出現(xiàn)了 扁豆中毒的情況,，那么我們要及時(shí)的調(diào)節(jié),，首先如果情況比較輕，那么我們經(jīng)過休息可自行恢復(fù),，用甘草,、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用,。而輕微偏中等程度的可通過催吐洗胃等解毒,，而較為嚴(yán)重的，對(duì)于這樣的情況是需要去醫(yī)院消化內(nèi)科檢查一下的,，必要時(shí)需要住院輸液治療的,，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。