殺豬菜里面都有什么東西

殺豬菜幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，包括豬骨,、頭肉,、手撕肉、五花肉,、豬血腸,、酸菜白肉還有“燈籠掛（全套豬下水）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜,，在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜,，形成東北飲食一大特色。殺豬菜在保持原風(fēng)味的同時(shí),，其制法已經(jīng)有了改進(jìn),，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜,。

殺豬菜的做法

主料：新鮮肥豬肉100克,、豬血旺150克、豬肝50克,、豬大腸50克,、白豆腐100克,、酸菜100克、粉條若干

調(diào)料：豬油,、蔥,、姜、鹽,、糊辣椒面,、香菜、花椒面,、醬油

做法：

1,、熟豬五花肉切成片，熟豬腸肚切成塊,，血腸斜切成片,，酸菜洗凈切成細(xì)絲，干粉條用開水泡發(fā)好切成長節(jié),，凍豆腐切成片,；

2、炒鍋置火上,，放入混合油燒熱,，投入姜片、蔥節(jié)炸香,，下入酸菜絲炒出味,，摻入豬骨頭湯；

3,、下入豬五花肉,、豬腸肚、粉條和凍豆腐,，燒沸后撇凈浮沫,，調(diào)入精鹽、胡椒粉,、料酒,、醬油、雞精等,；

4,、用小火燉約7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,，裝入碗內(nèi),；

5、將血腸下入鍋中,，燙至腸片卷曲后,，用漏勺撈出放在碗中燉好的菜上面,；

6、另往鍋中湯汁里調(diào)入味精,，起鍋倒入碗內(nèi),，最后撒上香菜、蒜泥即成,。