一、紅燒豬肉的家常做法

豬肉是餐桌上常見(jiàn)的肉類,，它的做法眾多,，紅燒豬肉是一種比較家常的做法，以五花肉等為原料,，以蔥,、姜、大蒜等為調(diào)料烹飪而成,，具體的做法步驟如下：

原料：

五花肉適量,、冰糖適量、姜適量,、黃酒（啤酒）適量,、生抽,、老抽,、蠔油適量。

做法：

1,、五花肉切塊洗凈,，冷水入鍋加姜片，煮出浮沫,。

2,、五花肉再次清洗一次，然后直接放入不粘鍋內(nèi),，小火煸出豬油,。

3、煸好的五花肉放入砂鍋,，加入姜塊,、鹽、冰糖,、生抽,、老抽、蠔油,，再倒入黃酒（啤酒）差不多快要沒(méi)過(guò)五花肉的量,。

4,、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，然后大火收汁即可,，記得要一直翻動(dòng),，要不然會(huì)糊。

二,、紅燒豬肉的做法技巧

家里做紅燒豬肉的時(shí)候,，要想做的好吃，注意下面三點(diǎn)：

1,、冰糖上色

紅燒豬肉很多人覺(jué)得這個(gè)紅顏色是用醬油來(lái)上色的,，其實(shí)真正的紅燒豬肉上色是不用醬油的，而是用冰糖,。雖然冰糖是白色的,，但是把它炒化之后，把肉放進(jìn)去炒,，肉就會(huì)變成紅色了,，而且這個(gè)紅非常的油潤(rùn)，很有光澤度,，所以紅燒豬肉好吃好看的精髓就在于冰糖上色,。

2、加啤酒或米酒

很多人在燒紅燒豬肉的時(shí)候,，喜歡加普通的黃酒作為料酒來(lái)去腥,，其實(shí)黃酒雖然可以去腥，但是它的香味都不是特別足,，這時(shí)候可以選用啤酒或者是米酒,。啤酒和米酒有特殊的香氣，同時(shí)也有去腥提鮮的作用,，所以用米酒或者啤酒來(lái)制作紅燒豬肉的話,，會(huì)使肉質(zhì)更加鮮嫩，而且口味更好,。

3,、注意火候

紅燒豬肉想要做的好吃，一定要做到入口即化,，所以它燉煮的時(shí)間比較久,，并不是炒幾下就好的。做紅燒肉要小火慢燉,，直到把瘦肉部分肉燉的非常的軟爛,，而肥肉做到入口即化肥而不膩才行。

三、紅燒豬肉用哪個(gè)部位的豬肉好

做紅燒豬肉時(shí),，一般是用五花肉,，五花肉分布在豬的身體的各個(gè)部分，不同部位的五花肉肥瘦程度和口感也有所不同,，一般做紅燒豬肉的話,，適合用兩個(gè)部位的五花肉：

1、豬肋排上的五花肉,，這個(gè)部位的肉都是肥瘦相間的結(jié)構(gòu),，瘦肉不會(huì)煮柴，肥肉遇熱也容易化,，這個(gè)部位是做紅燒豬肉最好的肉,。

2、另一個(gè)選擇就是靠近豬后臀尖的部位的五花肉,，這個(gè)部位的五花肉肥肉和瘦肉紅白分明,，肥瘦肉厚度相當(dāng)，也比較適合做紅燒豬肉,。