松仁小肚的制作方法及配料

1,、選用采用二級豬肉，豬小肚皮也就是豬膀胱,。

2,、肥、瘦肉比例為,，瘦肉85%,，肥肉15%。將選好不帶筋,、軟肥膘和肘子的肥瘦肉,，切成4～5厘米長、3～4厘米寬和2～2.5厘米厚的小薄片,。

3,、把肉片、淀粉和全部輔料一并放入拌餡槽內(nèi),，加入適當(dāng)?shù)那逅芙獍鑴?，攪到餡濃稠帶粘性為止。

4,、將肚皮洗凈,，瀝干水分，灌入70～80%的肉餡,，用竹針縫好肚皮口,，每灌3～5個將餡用手攪拌一次，以免肉餡沉淀,。

5,、下鍋前用手將小肚捏均勻，防止沉淀,。用水洗凈肚面上餡湯,。鍋中湯鹽的濃度為波美8～10度，水沸時入鍋,，保持水溫85℃左右,。入鍋后每半小時左右扎針放氣一次,，把肚內(nèi)油水放盡。并經(jīng)常翻動,，以免生熟不均,。鍋內(nèi)的浮沫隨時清出。煮到2個多小時出鍋,。

6,、熏鍋或熏鍋內(nèi)糖和鋸末的比例為三比一，即3公斤糖,，1公斤鋸末,。將煮好的小肚裝入熏屜，間隔3～4厘米,，便于熏透熏均勻,。熏制6～7分鐘后出爐，冷晾后除去竹針,，就為成品,。

松仁小肚直接切片吃嗎

松仁小肚屬于東北菜系，可以可以直接上鍋蒸15分鐘然后切片食用,，也可以不用蒸直接切片食用,。

松仁小肚的功效與作用

松仁小肚即豬膀胱，它的功效與作用如下：

1,、豬膀胱能補腎氣，固精關(guān),，可以用于腎虛不固的遺精和滑精,，具有補腎壯陽的功效。

2,、豬膀胱補益腎氣,，能強健腎的功能，可以治療夜尿頻多,，腎虛遺尿,，小兒遺尿等病癥。

3,、豬膀胱營養(yǎng)豐富,，含有很多的蛋白質(zhì)，能增強人體的體質(zhì),。

4,、豬膀胱中含有胡蘿卜素、維生素A等成分,，能抗衰老,，去皺紋,，減少皮脂溢出，使皮膚有彈性,，淡化斑點,，具有美容養(yǎng)顏的功效。