松仁小肚的制作方法及配料

1、選用采用二級(jí)豬肉,，豬小肚皮也就是豬膀胱,。

2、肥,、瘦肉比例為,，瘦肉85%，肥肉15%,。將選好不帶筋,、軟肥膘和肘子的肥瘦肉，切成4～5厘米長(zhǎng),、3～4厘米寬和2～2.5厘米厚的小薄片,。

3、把肉片,、淀粉和全部輔料一并放入拌餡槽內(nèi),，加入適當(dāng)?shù)那逅芙獍鑴颍瑪嚨金W濃稠帶粘性為止,。

4,、將肚皮洗凈，瀝干水分,，灌入70～80%的肉餡,，用竹針縫好肚皮口，每灌3～5個(gè)將餡用手?jǐn)嚢枰淮?，以免肉餡沉淀,。

5、下鍋前用手將小肚捏均勻,，防止沉淀,。用水洗凈肚面上餡湯。鍋中湯鹽的濃度為波美8～10度,，水沸時(shí)入鍋,，保持水溫85℃左右。入鍋后每半小時(shí)左右扎針?lè)艢庖淮?，把肚?nèi)油水放盡,。并經(jīng)常翻動(dòng)，以免生熟不均,。鍋內(nèi)的浮沫隨時(shí)清出,。煮到2個(gè)多小時(shí)出鍋。

6,、熏鍋或熏鍋內(nèi)糖和鋸末的比例為三比一,，即3公斤糖,，1公斤鋸末。將煮好的小肚裝入熏屜,，間隔3～4厘米,，便于熏透熏均勻。熏制6～7分鐘后出爐,，冷晾后除去竹針,，就為成品。

松仁小肚直接切片吃嗎

松仁小肚屬于東北菜系,，可以可以直接上鍋蒸15分鐘然后切片食用,，也可以不用蒸直接切片食用。

松仁小肚的功效與作用

松仁小肚即豬膀胱,，它的功效與作用如下：

1,、豬膀胱能補(bǔ)腎氣，固精關(guān),，可以用于腎虛不固的遺精和滑精,，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效。

2,、豬膀胱補(bǔ)益腎氣,，能強(qiáng)健腎的功能，可以治療夜尿頻多,，腎虛遺尿,，小兒遺尿等病癥。

3,、豬膀胱營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有很多的蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)人體的體質(zhì),。

4,、豬膀胱中含有胡蘿卜素、維生素A等成分,，能抗衰老,，去皺紋，減少皮脂溢出,，使皮膚有彈性,，淡化斑點(diǎn)，具有美容養(yǎng)顏的功效,。