海鱸魚怎么處理干凈

1,、首先把海鱸魚的魚鰭部分煎掉，因?yàn)橛恤~鰭在,，魚鱗不好刮掉,；

2、把海鱸魚肚鰭部份剪掉,，尾鰭也剪掉,，這樣才能刮的更方便；

3,、刮鱗盡量靠近海鱸魚下巴,，也就是魚鰓這邊刮，如果魚鱗會(huì)彈起,，可以加一點(diǎn)水就不會(huì)彈了,；

4、海鱸魚尾巴底端鱗片比較多,，要仔細(xì)刮干凈,，然后沖洗一下；

5,、接著處理內(nèi)臟,，從肛內(nèi)的地方，開始剪開,，剪深一點(diǎn),，一直要剪嘴巴，全部剪斷,；

6,、把連在一起地主全部剪掉；

7,、把內(nèi)膜剪開,，看到里面黑黑骨，這些都是魚腥味的來源,，一定要刮干凈,；

8,、然后把海鱸魚沖洗干凈即可。

海鱸魚怎么做好吃

（一）清蒸海鱸魚

材料：

海鱸魚1條（約750g）,、生姜1小塊,、鹽2g、蒸魚鼓油2大勺,、香油1小勺,、花椒油3~5滴、白砂糖少許,、香蔥適量,、美人椒半個(gè)。

做法：

1,、鱸魚收拾清理干凈之后用廚房紙吸干表面的水分,，用刀在魚背上隨意劃三刀（兩面都劃）；

2,、往魚背上和魚肚子里撒鹽,，用手輕輕抹均勻，將生姜絲分別放在盤子上,、魚肚子里,、魚背上,；

3,、腌制10分鐘左右，接通蒸烤箱的電源,，選擇“清蒸魚”功能,；也可開水上鍋蒸制8-12分鐘；

4,、打開蒸烤箱取出蒸好的魚,，倒掉盤子中多余的水分，擺上香蔥白和美人椒,；

5,、將蒸魚鼓油、香油,、花椒油,、白砂糖等混合調(diào)配好的調(diào)料汁用勺子慢慢淋在蒸好的魚身上；

6,、調(diào)料汁淋完之后,，再撒上少許的香蔥葉即可食用。

（二）香煎海鱸魚

材料：

海鱸魚1塊300g,、鹽1小勺,、白砂糖1小勺,、料酒1小勺、干淀粉1勺,、白胡椒粉少,、生姜片，油,。

做法：

1,、先將腌制過的海鱸魚沖水洗一遍；如果買的是新鮮海鱸魚,，那就加上鹽去腌漬,；

2、放料酒和白胡椒粉腌制入味,，然后在海鱸魚塊表面涂上一層薄薄的干淀粉,；

3、用生姜在油鍋里擦一擦底部,，然后小火煎一下姜片,，煎出姜汁；

4,、大火加熱鍋中的油后,，轉(zhuǎn)中小火，放入海鱸魚,，煎至兩面金黃即可,。

（三）紅燒海鱸魚

材料：

海鱸魚1條，青椒1個(gè),，紅椒1個(gè),，大蒜2瓣，生姜3-4片,，香蔥2根,，干紅椒3個(gè)，豆瓣醬1勺,，啤酒1罐,，鹽少許，老抽少許,，生抽1小勺,，胡椒粉少許，雞精少許,。

做法：

1,、海鱸魚刮去表面魚鱗，去除內(nèi)臟,，并沖洗干凈瀝干水,；

2,、在海鱸魚身上打一字花刀，撒上少許鹽和少許胡椒粉腌制10分鐘,；

3,、生姜去皮切片，青紅椒去蒂切段,，大蒜去皮切片,，香蔥去根切段，備用,；

4,、鍋里放入適量油，油燒熱后放入瀝干水的海鱸魚,，一面煎黃后再翻另一面煎制,；

5、鍋里留少許油,，油燒熱后下入姜片,、蒜片、青紅椒和蔥白煸香,；

6,、然后加入干紅椒翻炒出香味，再加入1勺豆瓣醬炒出紅油,；

7,、倒入1罐啤酒，再加入少許鹽,、少許老抽和1小勺生抽,，攪勻,；

8,、加入煎好的海鱸魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮,；

9,、待湯汁還剩少許的時(shí)候，撒上少許雞精,，將魚盛入盤子里,，淋上湯汁；

10,、表面鋪上蔥葉和用油爆香的青紅椒,，紅燒海鱸魚就做好了。

（四）剁椒海鱸魚

材料：

海鱸魚1條,，蔥,、姜,、醬油、醋,、油各少許,，枸杞幾粒。

做法：

1,、將海鱸魚自然解凍,，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條,；

2,、蔥、姜切絲,，鋪在盤子底部,；魚擺盤，擺成孔雀開屏狀,，再放上枸杞,；

3、開水上鍋蒸6分鐘,，關(guān)火后不要揭蓋,，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”,；

4,、出鍋后，淋上醋和醬油調(diào)制的汁,，撒上蔥花,，再澆一遍熱油即可。