海鱸魚怎么處理干凈

1、首先把海鱸魚的魚鰭部分煎掉,，因為有魚鰭在,，魚鱗不好刮掉；

2,、把海鱸魚肚鰭部份剪掉,，尾鰭也剪掉，這樣才能刮的更方便,；

3,、刮鱗盡量靠近海鱸魚下巴，也就是魚鰓這邊刮,，如果魚鱗會彈起,，可以加一點水就不會彈了；

4,、海鱸魚尾巴底端鱗片比較多,，要仔細刮干凈，然后沖洗一下,；

5,、接著處理內(nèi)臟，從肛內(nèi)的地方,，開始剪開,，剪深一點，一直要剪嘴巴,，全部剪斷,；

6、把連在一起地主全部剪掉,；

7,、把內(nèi)膜剪開，看到里面黑黑骨,，這些都是魚腥味的來源,，一定要刮干凈；

8,、然后把海鱸魚沖洗干凈即可,。

海鱸魚怎么做好吃

（一）清蒸海鱸魚

材料：

海鱸魚1條（約750g）、生姜1小塊,、鹽2g,、蒸魚鼓油2大勺,、香油1小勺、花椒油3~5滴,、白砂糖少許,、香蔥適量、美人椒半個,。

做法：

1,、鱸魚收拾清理干凈之后用廚房紙吸干表面的水分，用刀在魚背上隨意劃三刀（兩面都劃）,；

2,、往魚背上和魚肚子里撒鹽，用手輕輕抹均勻,，將生姜絲分別放在盤子上、魚肚子里,、魚背上,；

3、腌制10分鐘左右,，接通蒸烤箱的電源,，選擇“清蒸魚”功能；也可開水上鍋蒸制8-12分鐘,；

4,、打開蒸烤箱取出蒸好的魚，倒掉盤子中多余的水分,，擺上香蔥白和美人椒,；

5,、將蒸魚鼓油、香油,、花椒油,、白砂糖等混合調(diào)配好的調(diào)料汁用勺子慢慢淋在蒸好的魚身上,；

6、調(diào)料汁淋完之后,，再撒上少許的香蔥葉即可食用,。

（二）香煎海鱸魚

材料：

海鱸魚1塊300g,、鹽1小勺、白砂糖1小勺,、料酒1小勺,、干淀粉1勺、白胡椒粉少,、生姜片,，油,。

做法：

1,、先將腌制過的海鱸魚沖水洗一遍；如果買的是新鮮海鱸魚,，那就加上鹽去腌漬,；

2、放料酒和白胡椒粉腌制入味,，然后在海鱸魚塊表面涂上一層薄薄的干淀粉,；

3、用生姜在油鍋里擦一擦底部,，然后小火煎一下姜片，煎出姜汁,；

4、大火加熱鍋中的油后,，轉(zhuǎn)中小火，放入海鱸魚,，煎至兩面金黃即可,。

（三）紅燒海鱸魚

材料：

海鱸魚1條,，青椒1個，紅椒1個,，大蒜2瓣,，生姜3-4片,，香蔥2根，干紅椒3個,，豆瓣醬1勺，啤酒1罐,，鹽少許,，老抽少許，生抽1小勺,，胡椒粉少許,，雞精少許。

做法：

1,、海鱸魚刮去表面魚鱗，去除內(nèi)臟,，并沖洗干凈瀝干水,；

2,、在海鱸魚身上打一字花刀，撒上少許鹽和少許胡椒粉腌制10分鐘,；

3,、生姜去皮切片，青紅椒去蒂切段,，大蒜去皮切片,，香蔥去根切段，備用,；

4、鍋里放入適量油,，油燒熱后放入瀝干水的海鱸魚，一面煎黃后再翻另一面煎制,；

5,、鍋里留少許油,，油燒熱后下入姜片、蒜片,、青紅椒和蔥白煸香；

6,、然后加入干紅椒翻炒出香味,，再加入1勺豆瓣醬炒出紅油；

7,、倒入1罐啤酒,，再加入少許鹽、少許老抽和1小勺生抽,，攪勻；

8,、加入煎好的海鱸魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮,；

9,、待湯汁還剩少許的時候,，撒上少許雞精，將魚盛入盤子里,，淋上湯汁；

10,、表面鋪上蔥葉和用油爆香的青紅椒,，紅燒海鱸魚就做好了,。

（四）剁椒海鱸魚

材料：

海鱸魚1條，蔥,、姜、醬油,、醋、油各少許,，枸杞幾粒,。

做法：

1,、將海鱸魚自然解凍，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條,；

2,、蔥、姜切絲,，鋪在盤子底部；魚擺盤,，擺成孔雀開屏狀,，再放上枸杞；

3,、開水上鍋蒸6分鐘,，關(guān)火后不要揭蓋，再燜4分鐘,，俗稱“虛蒸”,；

4、出鍋后,，淋上醋和醬油調(diào)制的汁,，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可,。