一,、什錦菜是哪個(gè)地方的特色美食

什錦菜,，又稱十景菜、十樣菜,、素什錦，是地地道道的南京本地傳統(tǒng)菜肴,，南京人過年餐桌上必備一道什錦菜，只要有時(shí)間,，家家戶戶都會在年三十當(dāng)天或者年三十前一兩天,，熱熱鬧鬧地將素菜炒好，從大年三十一直吃到正月初十,。

當(dāng)然,，什錦菜也不是南京特有的，實(shí)際上什錦菜就是十多種蔬菜混合制成的,，其他地方也有什錦菜,，比如株洲什錦菜、宜州什錦菜,、上海什錦菜等也都是比較出名的,。

二、什錦菜屬于什么菜系

我國幅員遼闊,，不同地區(qū)的飲食風(fēng)格不同,，形成了不同的菜系，全國知名的八大菜系囊括了大部分美食,。什錦菜是南京的傳統(tǒng)菜肴,，其屬于八大菜系中的江蘇菜系。

江蘇菜是江蘇地區(qū)的特色菜系,，特點(diǎn)是擅長燉,、燜、蒸,、炒,，重視調(diào)湯，保持菜的原汁,，風(fēng)味清鮮,，濃而不膩，淡而不薄,，酥松脫骨而不失其形,，滑嫩爽脆而不失其味。

江蘇菜由金陵菜,、淮揚(yáng)菜,、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成,，其中什錦菜就屬于蘇菜中的金陵菜,，以口味和醇，玲瓏細(xì)巧著稱。