一,、什錦菜是哪個(gè)地方的特色美食
什錦菜,,又稱十景菜、十樣菜,、素什錦,是地地道道的南京本地傳統(tǒng)菜肴,,南京人過年餐桌上必備一道什錦菜,只要有時(shí)間,,家家戶戶都會在年三十當(dāng)天或者年三十前一兩天,,熱熱鬧鬧地將素菜炒好,從大年三十一直吃到正月初十,。
當(dāng)然,,什錦菜也不是南京特有的,實(shí)際上什錦菜就是十多種蔬菜混合制成的,,其他地方也有什錦菜,,比如株洲什錦菜、宜州什錦菜,、上海什錦菜等也都是比較出名的,。
二、什錦菜屬于什么菜系
我國幅員遼闊,,不同地區(qū)的飲食風(fēng)格不同,,形成了不同的菜系,全國知名的八大菜系囊括了大部分美食,。什錦菜是南京的傳統(tǒng)菜肴,,其屬于八大菜系中的江蘇菜系。
江蘇菜是江蘇地區(qū)的特色菜系,,特點(diǎn)是擅長燉,、燜、蒸,、炒,,重視調(diào)湯,保持菜的原汁,,風(fēng)味清鮮,,濃而不膩,淡而不薄,,酥松脫骨而不失其形,,滑嫩爽脆而不失其味。
江蘇菜由金陵菜,、淮揚(yáng)菜,、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成,,其中什錦菜就屬于蘇菜中的金陵菜,,以口味和醇,玲瓏細(xì)巧著稱。