一、什錦菜的熱量高嗎

什錦菜是用蔬菜制成的菜肴,，熱量并不高,，單位熱量一般在每100克30~40大卡左右。不過什錦菜也有多種類型,，其中醬什錦菜和什錦蔬菜粒的熱量會(huì)高一些：

1,、醬什錦菜是腌制什錦菜，經(jīng)過腌制處理,，熱量有所提高,，一般單位熱量在一兩百大卡左右。

2,、什錦蔬菜粒一般是將蔬菜焯水制熟后速凍而成的,，經(jīng)過加工處理，熱量也比較高,，100克什錦蔬菜粒含有230多大卡的熱量,。

二、吃什錦菜能減肥嗎

什錦菜的熱量較低,，幾乎不含脂肪,，而且含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸胃消化,，食用后還會(huì)增加飽腹感,，一般是可以減肥食用的。

不過需要注意的是,，并不是所有人都適合吃什錦菜減肥的,，比如胃腸功能較差的人食用什錦菜容易出現(xiàn)脾胃失調(diào)的情況，所以要注意,。另外,，減肥吃的什錦菜應(yīng)該是自制的什錦蔬菜,，避免食用熱量較高的什錦菜醬菜或什錦蔬菜粒。

三,、減肥什錦菜怎么做

減肥期間,，吃什錦菜可以降低熱量攝入，是很適合作為減肥餐的,，下面為大家介紹一種減肥什錦菜的做法：

1,、準(zhǔn)備原料：雞腿肉、什錦蔬菜（豆角,、土豆,、胡蘿卜）、姜,、蔥,。

2、將雞肉切成丁,，放入碗中加點(diǎn)鹽攪拌一下,，可以讓里面的蛋白質(zhì)發(fā)生鹽溶反應(yīng)。因?yàn)楫?dāng)雞肉發(fā)粘的時(shí)候,，就特別容易吃水。

3,、放入一點(diǎn)料酒,，多攪拌一會(huì)兒，讓水里的營養(yǎng)物質(zhì)都吸收到雞肉里,。

4,、放入干淀粉，給雞肉丁表面穿上一層“薄衣”,，使得它在受熱的時(shí)候可以立馬糊化,，保護(hù)雞肉里的營養(yǎng)，同時(shí)保持鮮嫩的口感,。

5,、腌制雞丁的同時(shí)，將什錦蔬菜切丁,，焯水兩分鐘,。焯水的目的一是為了讓不同質(zhì)地的食材同步熟，二是將食材里含有的草酸,、扁豆堿去除掉,。

6、鍋里加油燒熱,，放入腌制好的雞丁,，肉色變白后,，放入姜和蔥。

7,、最后把什錦蔬菜放進(jìn)去,，炒制幾分鐘，再撒上點(diǎn)蔥花就可以出鍋了,。

這道減肥什錦菜有肉有素,，營養(yǎng)均衡，肉選用的是脂肪含量較低的雞肉,，什錦蔬菜富含多種營養(yǎng)素,，可以健脾利濕、促進(jìn)腸道蠕動(dòng),、加快廢棄物的形成排出,，非常適合減肥的朋友。