一、什錦菜可以過夜吃嗎

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜,，放置時(shí)間超過8—10個(gè)小時(shí),，就算隔夜菜了，食物放置時(shí)間過久，其中的有害成分很可能會增加,，有些食物是不能隔夜吃的,。什錦菜是用多種蔬菜炒制而成的，那么它能過夜嗎,？

一般來說,，什錦菜過夜后還能不能吃，要看其有沒有發(fā)生變質(zhì)：

1,、如果氣溫較高,，什錦菜直接放在常溫下保存，可能會發(fā)生變質(zhì)情況,；另外,，什錦菜中有很多莖葉類蔬菜，莖葉類蔬菜中含有硝酸鹽更多,，煮熟后如果放置的時(shí)間過久,，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,，對身體健康不利，一般不建議吃,。

2,、如果將什錦菜保存好，比如放冰箱里冷藏保存,，隔夜后不會導(dǎo)致出現(xiàn)變質(zhì)或是出現(xiàn)異味,，通常是可以吃的，不過也不建議多吃,。

二,、沒吃完的什錦菜怎么保存

什錦菜通常一炒就是一大盤，一餐吃不完,，可以保存起來,，那么如何保存什錦菜呢？

什錦菜的保存方法很簡單：將什錦菜用保鮮盒裝起來,，然后將其密封后放進(jìn)冰箱中進(jìn)行保存即可,。注意遠(yuǎn)離冰箱中氣味中的食物，避免發(fā)生串味,。

三,、什錦菜放冰箱能放多久

炒好的什錦菜如果吃不完，應(yīng)該放在冰箱里保存,，需要注意的是,，雖然在冰箱的低溫條件下，可以抑制什錦菜里細(xì)菌滋生,，但也不能放置太久,，放置太久,，其中的成分可能會相互發(fā)生反應(yīng)而導(dǎo)致變質(zhì)，因此建議盡快食用完,。

一般來說,，什錦菜放冰箱里能保存3~4天左右，如果汁水比較多的話,，可能只能放1~2天,，建議盡快吃完，切勿放置時(shí)間過久,。