谷物早餐的功效作用

從營養(yǎng)學角度,，谷物早餐富含有益健康的膳食纖維,，不僅能夠降低血脂、克服便秘,，更能有效降低膽固醇,，有益心臟健康，是適合現代家庭各年齡成員的理想營養(yǎng)早餐,。最好是由多種谷物精制而成的多谷復合早餐,，如大麥、玉米,、燕麥,、大米、小麥等谷物,，能夠持續(xù)釋放能量,，可提供對人體至關重要的10種維生素和礦物質，滿足人體上午所需,。

谷物早餐選購方法

1,、挑選種類

谷物早餐有即食型和煮食型兩種，即食型經過了烘烤,，碾壓等加工工序,，這種谷物早餐一般細碎,，可以直接沖泡食用，也可以干吃,。煮食型需要沸水煮泡15-30分鐘,，有的甚至需要浸泡一晚，沒有即食方便,，口感也沒有即食的好,，但因為加工工序少，所以營養(yǎng)流失也少,，營養(yǎng)價值相對較高,。

2、看谷物含量

谷物的含量會直接決定這款谷物早餐的質量,，毋庸置疑,，含量越高越好，但含量高則口感較差,，所以在自己能接受的范圍內,，選擇純度較高的谷物早餐即可。

3,、看膳食纖維含量

各種谷物早餐中膳食纖維含量不一,，一般國產谷物早餐中的膳食纖維不超過8%，進口谷物早餐不超過10%,。在有條件的情況下,，應盡可能膳食纖維含量較高的谷物早餐。

4,、看添加劑

奶精,、香精、植脂末等添加劑,，能使谷物早餐的口感更好,，香味更濃，商家常常在谷物早餐中添加這些成分,，但他們對健康不利,，少吃為好。

早餐都有哪些谷物食品

谷物包括稻米,、小麥,、玉米等及其他雜糧，,比如小米,、黑米,、蕎麥、燕麥,、薏仁米,、高粱等,。

1、燕麥

在眾多谷物中,，營養(yǎng)價值最高的當屬燕麥,，它的蛋白質含量很高,，且含有人體必需的8種氨基酸,，而且維生素E的含量高于大米和小麥。燕麥面脂肪的主要成分是不飽和脂肪酸,，其中的亞油酸可降低膽固醇,、預防心臟病，維生素和磷,、鐵等物質也比較豐富,。

2、小麥胚芽

在日本,，很多人把小麥胚芽的粉末和鮮奶混合在一起作為早餐,。營養(yǎng)學家指出,，這種小麥胚芽和牛奶的搭配,，富含了多種人體所需的營養(yǎng)成分,。小麥胚芽中含有營養(yǎng)成分Ω-3脂肪酸和維生素E，其中維生素E維持著細胞的活性,，有著很好的抗氧化作用。

3,、五谷豆?jié){

在從前,，豆?jié){多是由純黃豆磨成，但如今更流行“五谷”豆?jié){,。五谷豆?jié){由不同谷類搭配磨成,，例如將大米和綠豆混合，或者將小米,、玉米,、紅豆、綠豆和小麥等多種谷類混合,，五谷豆?jié){磨出來的香味比純豆?jié){要更香濃,。

4、玉米片

玉米片是一種新型快餐食品,，可分為淡玉米片,、甜玉米片和咸玉米片三種類型,。玉米片具有保存時間長，便于攜帶的特點,，既可直接食用,，又可加工成其它食品。它可以與冷牛奶和酸奶混 合食用,，作為早餐,。

5、黑米片

黑米片是一種由黑米制作的而成的片狀產品,，黑米不僅是營養(yǎng)豐富,，而且具有滋陰補腎，健脾暖肝,、補益脾胃,，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效,。經常食用黑米,，有利于防治頭昏、目眩,、貧血、白發(fā),、眼疾,、腰膝酸軟,、肺燥咳嗽,、大便秘結、小便不利,、腎虛水腫,、食欲不振、脾胃虛弱等癥,。

6,、麥片

麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品，它也是第一種被工業(yè)化生產的早餐谷物食品,。麥片可分為燕麥片,、蕎麥片、大麥片和小麥片這四種類型,，其蛋白質,、纖維、礦物質和維生素含量都非常高,，可用于預防糖尿病,。食用麥片時，只要用開水浸泡,，就可以食用,。

7、紅棗片

紅棗片是用紅棗深加工制成的,，制作時,，一般會加入蘋果、白砂糖,、淀粉等等材料,，外觀類似口香糖，是一種香甜可口的早餐食品,。

8,、小米片

小米片是用粟米制作而成的，營養(yǎng)價值很高,，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素,，具有清熱、清渴,，滋陰,，補脾腎和腸胃，利小便,、治水瀉等功效,，是一種非常好的谷物早餐食品。