一,、重慶火鍋是什么火鍋

火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間,，歷史悠久,，重慶火鍋是重慶地區(qū)的特色火鍋，無論春夏秋冬,，重慶人都會(huì)在吃火鍋,，哪怕是夏天熱的像火烤一樣，依然是光著膀子吃著火鍋不亦樂乎,，火鍋已然成了重慶的一種文化,。

二、重慶老火鍋的由來和歷史

重慶火鍋,，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,、重慶老火鍋，它起源于碼頭火鍋,，是由碼頭工人們?yōu)榱撕诙鴸|湊西湊填飽肚子無意中發(fā)明出來的,。

過去重慶地區(qū)山勢險(xiǎn)峻，交通以水運(yùn)為主,，而面對逆流而上的船只,，需要岸邊的纖夫,，拉著繩索帶領(lǐng)船只前進(jìn)。由于生活拮據(jù),，這些下力人往往舍不得花錢,，總是會(huì)找一些便宜的東西用來果腹，別人吃豬肉,，他們就吃豬雜碎,，別人吃新鮮蔬菜，他們就撿爛菜幫子,。

當(dāng)時(shí)沿江的一些屠宰場宰殺牛,、羊等牲畜后，會(huì)把下水等東西扔到江里,，這對下力人來說,，卻是豐盛的晚餐。這些難得的肉,，被他們打撈起來,，用石頭架起一個(gè)鍋，把洗干凈了的下水和菜葉,、雜碎煮在一起,。

為了讓這些便宜的食物可口一些，他們會(huì)再加一些鹽,、辣椒,、花椒，吃起來麻辣鮮香,，便宜又可口,，花椒跟辣椒吃下去還能除濕氣。大家圍坐一起吃這一大鍋菜,，菜品都是撿來或者賤買來的,，你湊一點(diǎn)，我湊一點(diǎn),，熱騰騰的晚餐就煮好了,，幾口下肚，便能緩解一天的疲勞,。這種碼頭上的大鍋菜,，便是“重慶火鍋”的起源。

到了明清時(shí)期,，重慶火鍋逐漸興盛起來,，并從擔(dān)頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,，鹵汁,、蘸汁也改為由食客自行配合，以求干凈而適合重慶人的口味,。

現(xiàn)在重慶火鍋已經(jīng)走出了重慶,，不僅香飄國內(nèi)大中城市、邊陲小鎮(zhèn),，而且作為渝菜烹飪文化遠(yuǎn)渡重洋,，在日本和南洋落戶,。在港臺(tái),，重慶火鍋十分走紅，在國外,，如日本,、美國、俄羅斯等,，重慶火鍋也有一定影響,。

三、重慶火鍋文化內(nèi)涵是什么

火鍋?zhàn)鳛橹貞c的城市名片之一,，不僅是一種美食,，更體現(xiàn)了重慶的城市文化，那么重慶火鍋究竟代表了怎樣的城市文化,？

1,、碼頭文化

自古以來，重慶就因處于兩江相匯,，而水域通達(dá),，產(chǎn)生了許多的碼頭，碼頭文化一度成為重慶的重要城市文化,，向世人展現(xiàn)了商業(yè)文明和開放的文化內(nèi)涵,。而重慶火鍋就正好是碼頭文化下孕育出的產(chǎn)物，據(jù)說,，重慶火鍋起源于重慶朝天門碼頭,，當(dāng)時(shí)在碼頭勞作的工人們?yōu)榱岁麆谧约盒燎诘膭谧鳎谑亲灾靼l(fā)明了將食物放于鍋中混煮的吃法,，也就是我們所說的火鍋,，由于滋味非同尋常，一度受追捧至今,。因而,，吃重慶火鍋可以感受到船工纖夫們的智慧與辛勞，體驗(yàn)到當(dāng)時(shí)的重慶碼頭文化。

2,、包容的文化

重慶火鍋,，吃法很特別，無論是現(xiàn)切的生鮮,，還是經(jīng)過鹵制的雞爪肥腸,，亦或是經(jīng)過腌制的牛肉，都可以直接放入鍋中,，任憑麻辣的湯汁不斷翻騰,，將其煮熟。重慶火鍋對食材的包容,，不就正好是重慶這座包容城市的象征和代表嗎,？重慶近年來歡迎各大企業(yè)和人才前往重慶發(fā)展，對外來游客更是熱情友好,，不僅為其提供良好的旅游環(huán)境,，更是通過封橋等措施為旅游者提供便利，這樣一種包容的城市與火辣的火鍋正好相得益彰,，讓人感受到重慶這座年輕城市的無窮魅力,。

3、發(fā)展創(chuàng)新文化

重慶雖然是相對年輕的直轄市,，發(fā)展史短,，但發(fā)展力卻十分強(qiáng)，不僅是西部大開發(fā)重要的戰(zhàn)略支點(diǎn),，更是“一帶一路”和長江經(jīng)濟(jì)帶重要聯(lián)結(jié)點(diǎn),。而這一些耀眼的成績單背后，藏著的是這座城市發(fā)展創(chuàng)新的文化,，可能正是因?yàn)槌鞘凶銐蚰贻p,，才能敢想敢做，勇于發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神,，才讓世人了解到了這樣一座多元發(fā)展的魅力城市,。重慶火鍋不也是如此嗎？憑借味道和產(chǎn)品的創(chuàng)新,，不斷對這一傳統(tǒng)美食進(jìn)行優(yōu)化,，使其緊跟時(shí)尚潮流，為更多的消費(fèi)者帶來了味蕾的滿足感,。