一,、重慶火鍋配菜哪些好吃

重慶火鍋食材豐富，非常受重慶市民和外來(lái)游客歡迎,，吃重慶火鍋的時(shí)候,，食材的選擇很關(guān)鍵，很多人都是亂點(diǎn)一通,，不僅吃得不過(guò)癮,，而且可能會(huì)覺(jué)得火鍋并沒(méi)有那么好吃，實(shí)打?qū)嵉乩速M(fèi)錢財(cái),，其實(shí)主要原因是你不會(huì)點(diǎn)菜,，重慶火鍋好吃的配菜主要有：

1、毛肚

無(wú)毛肚不火鍋,，重慶人吃火鍋不吃毛肚就等于白吃了這頓火鍋,，這一食材一直占據(jù)著重慶火鍋的“頭牌”地位，其肉厚而脆,，筋道彈牙,，不柴不硬，吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)到,。在燙毛肚的時(shí)候,，地道的重慶人講究“七上八下”，放入鍋中兩秒，取出一秒,，循環(huán)七到八次,，蘸點(diǎn)醬料，味道絕對(duì)巴適,！

2,、鴨血

很多重慶人吃火鍋時(shí)往往會(huì)點(diǎn)“冷鍋鴨血”，這也是吃火鍋時(shí)下的第一道菜,。因?yàn)轼喲灰资?，沸騰后再下鍋，吃起來(lái)夾生,，熟透了之后表面就老了,，于是便有了冷鍋鴨血，用冷鍋煮鴨血,，可以保住它的鮮味,，吃起來(lái)口感更嫩，鴨血甚至還成為了某些火鍋的招牌菜,。

3,、鴨腸/鵝腸

重慶人對(duì)鴨腸、鵝腸的喜愛(ài)一點(diǎn)也不亞于毛肚,，它們擁有嫩脆的口感,，有嚼勁、韌勁,，加上重油鍋底噴香的濃郁味道,，吃起來(lái)回味無(wú)窮。要說(shuō)鴨腸和鵝腸的區(qū)別,，就是鵝腸會(huì)更寬一些,，更脆一點(diǎn)，異味不重,，其實(shí)如果不是認(rèn)真比對(duì),，兩者差別也不大。

4,、炸酥肉

重慶人在等火鍋沸騰前往往會(huì)點(diǎn)上一盤(pán)現(xiàn)炸酥肉來(lái)解饞。酥肉以里脊肉,、雞蛋為主,，表面是帶麻椒顆粒的，吃在嘴里味香爽口,，還帶一點(diǎn)點(diǎn)麻,，讓人回味無(wú)窮，此外酥肉還具有補(bǔ)虛強(qiáng)身、滋陰潤(rùn)燥,、豐肌澤膚的功效,。既可以現(xiàn)吃，也可以放在火鍋中燙煮,，吸入湯汁后變得軟軟的,，又香又辣。

5,、麻辣牛肉

麻辣牛肉與火鍋是絕配,，猛一看以為全是辣椒面，其實(shí)底下內(nèi)有乾坤,，筷子輕挑海椒面,，牛肉華麗出場(chǎng)，沾滿了辣椒面等調(diào)料的牛肉,，大概有0.5厘米厚,，煮2分鐘左右，沾上油辣味碟,，麻,、辣、鮮,、香,，吃辣者的天堂。

6,、黃喉

黃喉是豬,、牛等家畜的大血管，最大的特點(diǎn)就是爽脆,、爽口,、勁道，吃到嘴里你還會(huì)聽(tīng)到黃喉咬斷的聲音,，一般燙個(gè)半分鐘到一分鐘就可以吃了,。

7、蝦滑

蝦滑可以說(shuō)是近幾年興起的火鍋必點(diǎn)菜之一,，肉質(zhì)細(xì)膩,，高蛋白、低脂肪,、鮮香口感,，熱量不高，服務(wù)員一般都會(huì)用小勺子給你弄成一顆一顆的小球放入鍋中,，在火鍋行業(yè)中它也卷出了新高度,，出現(xiàn)了山藥蝦滑、黑松露蝦滑、春筍蝦滑等,，以蝦為主題的火鍋也比比皆是,。

8、金針菇

很多人不喜歡吃火鍋是因?yàn)槿?、不易消化,，但在火鍋中，?jīng)過(guò)高湯的融合它就會(huì)變得多汁可口,，非常鮮美,，咬一口你就懂得它的精髓了。此外吃菇類也有有抗疲勞的作用,。

9,、腦花

豬腦花，也就是一頭豬的精髓之處,，在重慶這邊,， 就連小孩子都敢吃，雖然看起來(lái)可怕,，其實(shí)味道真不錯(cuò),，當(dāng)然了，一定要詢問(wèn)別人的意見(jiàn),，畢竟有的朋友可能不喜歡這種,。

10、豆皮

豆制品也是重慶火鍋?zhàn)畛Ｒ?jiàn)的食材,，聞起來(lái)很香,，在鍋中燙煮后會(huì)沾滿牛油的葷香，口感綿綿軟軟,，鮮香可口,。

二、吃重慶火鍋怎么正確下配菜

重慶火鍋的配菜種類眾多,，不過(guò)吃的時(shí)候可不要一股腦全下到火鍋里,，吃的時(shí)候是有順序講究的，可以參考下面的口訣來(lái)下配菜：

肉類先下湯味鮮,，海鮮蔬菜在中間,。

帶血粉類易渾湯，只好放在最后邊,。

不宜一次多投放,，食物生熟難分辯。

保持中火小開(kāi)狀,，隨燙隨食味更鮮。

水發(fā)薄片夾著涮，大約十秒脆又鮮,。

倘若久煮體縮小,，嚼不爛且味道棉。

熟食燙透即可食,，厚大生塊煮松軟,。

腦花盛在漏勺煮，以免攪得滿鍋翻,。

白湯不辣味鮮美,，宜燙海鮮與蔬菜。

紅湯麻辣味鮮濃,，刺激過(guò)癮汗?jié)i漣,。

周邊提取味道重，開(kāi)處起鍋味稍淡,。

祛風(fēng)除濕防感冒,，親朋團(tuán)聚合家歡。