一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥,，可以用黃酒,、蔥、姜等材料去除干貝的腥味,，這樣粥就沒有腥味了,。

1,、黃酒去腥

把干貝放進(jìn)盆里，在盆里加入適量的溫水,，要注意溫水要沒過干貝,，之后倒入適量的黃酒，讓干貝浸泡半個(gè)小時(shí)就好了,。

黃酒中含有一定度數(shù)的酒精,，加入黃酒之后，干貝中有腥味的物質(zhì)就溶于酒精中,，加熱的時(shí)候就跟著酒精一起揮發(fā)了,，這樣就達(dá)到去腥的作用了，所以大家在泡發(fā)干貝的時(shí)候可以加入適量的黃酒,。

2,、蔥、姜去腥

在制作干貝粥的時(shí)候可以加入適量的蔥,、姜,。也可以先把干貝和蔥、姜一起煸炒,，把再炒過的干貝放進(jìn)鍋里一起煮粥,。

蔥有去腥增香的作用，而姜中含有的姜辣素,、姜烯酚等辛辣成分,，可以壓制和掩蓋住干貝的腥味，所以使用蔥,、姜來去除腥味是很好的選擇,。

二、干貝粥的家常做法大全

1,、干貝白粥

材料：干貝,、大米、蔥花,、油,、鹽、黃酒,。

做法：

（1）取干貝二,、三大粒，用刀背敲成細(xì)絲,。

（2）油二匙起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深棕色,，加少許黃酒后出鍋備用。

（3）鍋內(nèi)粥煮開后倒入煸好的干貝絲同煲,，不斷攪拌,，待粥粘稠,、干貝顏色變成淡黃即可。

（4）盛粥后加入少許蔥花,、鹽,，滴入幾滴香油即成。

2,、干貝瘦肉粥

材料：干貝,、大米、蒜米,、淀粉,、瘦肉、香菜,、花生油,、鹽、味精,。

做法：

（1）取適量的干貝洗凈,，用水浸泡1小時(shí)。

（2）將已經(jīng)泡發(fā)的干貝取起撕成絲,，浸干貝的水留用,。

（3）豬肉洗凈切成薄片，加入蒜米,、淀粉,、再加花生油拌勻,，香菜切細(xì),。

（4）將大米洗凈放進(jìn)高壓鍋加水，把干貝絲連水倒進(jìn)高壓鍋,，加限閥燒開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘,。

（5）等高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后打鍋蓋，大火煮開,，加入豬肉煮開,。

（6）加入鹽、味精（可以不放）調(diào)味,，最后加入香菜,。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克,、干香菇5朵,、豆腐100克、大米50克,、糙米30克,、小米20克,、鹽、蔥花,、油,。

做法：

（1）先提前將干貝、香菇洗凈泡發(fā),，然后將泡軟的香菇切成丁,，豆腐切成丁。

（2）干貝和香菇入油鍋炒香,。

（3）大米洗凈,，鍋中加入適量水，干貝,，香菇,，豆腐入鍋小火熬煮。

（4）待粥粘稠時(shí)即可加鹽調(diào)味,，起鍋時(shí)加入蔥花,。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠米160g,、鮮蝦220g,、干貝50g、香菇6朵,、芹菜2顆,、小蔥2顆、香油少許,、料酒少許,、鹽少許、雞精少許,。

做法：

（1）干貝用清水泡好,，香菇用溫水泡發(fā)。

（2）把泡發(fā)的香菇切碎,。

（3）把胡蘿卜削皮,，切成小方粒。

（4）把芹菜和小蔥洗凈,，切碎,。

（5）蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ羧ツc線,。加適量料酒和鹽腌漬制入味,。

（6）把米淘洗干凈，放入適量水，加少許姜絲,，大火燒開,。

（7）燒開以后要用勺子攪拌一下，以防粘鍋,。

（8）放入胡蘿卜轉(zhuǎn)小火,，煲半小時(shí)！

（9）放入干貝和香菇煲20分鐘,！

（10）放入鮮蝦煲十分鐘,。

（11）放入適量香油，鹽和雞精,，撒上芹菜煲兩分鐘入味,！

（12）最后撒上蔥花即可。

5,、排骨干貝干蠔粥

材料：干貝4個(gè),、排骨500g、干蠔4個(gè),、香菇5片,、大米1.5杯、姜片少許,、鹽適量,。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔泡水約4個(gè)鐘頭,。

（2）把排骨洗凈,，加入少許姜片。

（3）把香菇切丁,。

（4）干貝用手捏成絲,。

（5）把生蠔切丁。

（6）把米洗干凈然后加入所有材料,。

（7）加入少許水,，蓋上蓋子、聽到響聲后中火煮15分鐘就好了,。

（8）加些鹽巴可以吃啦。