冬至吃什么蔬菜好

冬至以后,，不僅寒冷至極，空氣中的濕度也是比較低的，而且年末的我們都很忙碌,，所以無論是從外界環(huán)境還是內(nèi)在因素來看,，都比較容易上火，多吃些應(yīng)季的蔬菜,，補充水分的同時補充營養(yǎng),。

百菜不如白菜，冬季是吃白菜的黃金季節(jié),，價格便宜,，用來清炒，燉肉,，剁餡包餃子,，怎么做都好吃；冬季的蘿卜脆嫩爽口,、汁水豐富,，好吃又便宜，吃法也是多種多樣,，清炒,、涼拌、燉湯,、腌酸蘿卜,，樣樣都是冬季的美味；慈姑是南方地區(qū)非常常見的一種水生蔬菜,，每年冬天的時候,，才是茨菇長成的時候，也是茨菇大豐收的季節(jié),；兒菜一年四季只有冬天才能吃得到,，兒菜的芽吃起來味道像芥菜，卻沒有芥菜的嗆味,，鮮嫩脆爽,，綠白相間，此外花菜,、蓮藕,、菠菜、山藥,、土豆等也很值得吃,。

適合冬至時節(jié)吃的蔬菜有哪些

1、醋溜白菜

食材：大白菜,、干辣椒,、蒜,、姜、香醋,、生抽,、鹽、白糖,。

用料：白菜洗干凈,，切段。分開菜葉和菜梗,，白菜梗斜刀片開,，便于入味白菜也會更加脆爽，把香醋,、白糖,、生抽和鹽混合在一起攪拌均勻，鍋中熱油爆香蒜末和辣椒,，加入菜梗炒至斷生,，再倒入菜葉繼續(xù)翻炒一分鐘，把白菜炒軟,，倒入調(diào)好的醬汁繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋,。

2、蘿卜雞蛋湯

食材：蘿卜,、雞蛋,、香蔥、食鹽,、雞精,、胡椒粉。

用料：蘿卜去皮洗干凈,，切成細絲備用,，香蔥切蔥花。鍋里加入適量油,，燒熱后打入幾個雞蛋,，小火煎成兩面金黃，盛出備用,，鍋里留底油,，燒熱后放入蔥花爆香，倒入蘿卜絲大火翻炒一會兒,，炒至變軟后倒入開水,，放入煎雞蛋，加入適量食鹽,、胡椒粉,，大火煮5分鐘,，即可出鍋,。

3,、木耳兒菜炒花肉

食材：兒菜、五花肉,、木耳,、蒜、白胡椒粉,、鹽,、蠔油。

用料：兒菜水里洗凈,，斜刀切片,，薄厚適中，木耳洗凈去根撕成小塊備用,，把五花肉去皮后切成薄片,，肉片用黃酒白胡椒粉鹽腌一下，熱油將蒜蓉爆香后,，放入五花肉煸香,，把五花肉中的油被炒出，倒入兒菜和木耳,，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘,，炒熟后依口味放入鹽和蠔油調(diào)味，倒入2湯匙水蓋蓋燜一會兒確保熟透,。

4,、紅燒茨菇

食材：茨菇、洋蔥,、蒜,、生抽、老抽,、鹽,、糖、淀粉水,。

用料：茨菇可以用鋼絲球或刷子清洗干凈表面,，削去表皮后切厚片，起油鍋,，洋蔥切碎和蒜瓣爆香,，略煎一會，撈去洋蔥和蒜瓣,，只留下底油,，接著下入茨菇片,，翻炒片刻炒到變黃，加入生抽,、鹽,、糖翻炒至均勻上色，加入足量清水,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火,，用筷子戳茨菇，如果能輕松的戳一個洞,，就表示已經(jīng)熟了,，大火收汁即可出鍋。

5,、干鍋花菜

食材：花菜,、五花肉、小米椒,、蔥蒜,、生抽、鹽,、糖,。

用料：五花肉冷水下鍋，加姜片,，開大火煮開2分鐘后撈起來,，稍涼后切片，菜花掰成小瓣,，淡鹽水里浸泡10分鐘,，燒開水，將花菜放入焯燙一分鐘就馬上撈出來瀝干,，鍋燒熱放入少許的油,，放入蒜末蔥白，倒入五花肉煸炒,，小火煸炒出油脂,，炒至肉片變色略微干硬，放花菜翻炒幾下,，放入生抽,、白糖和辣椒，翻炒至鍋中沒有水分滲出,，即可出鍋,。