一,、根菜類

有蘿卜,、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜),、蕪普,、蕪菁甘藍(lán)、根用甜菜,、豆薯,、葛等。

二,、葉萊類

有小白菜,、芥菜、菠菜,、芹菜,、莧菜、結(jié)球甘藍(lán),、卷心菜,、木耳菜、空心菜等。

三,、花菜類

有花椰菜,、金針菜、青花菜,、紫菜蔓,、 朝鮮薊等。

四,、茄果類

屬于果菜類,，有茄子、番茄,、辣椒,、秋葵、甜椒等,。 更多蔬菜種類知識(shí)>>

Maigoo網(wǎng)編溫馨提示：蔬菜的分類方法多種多樣,，除了上述種類之外，還可根據(jù)蔬菜的食用器官分類,、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類的方法進(jìn)行分類,。

一、補(bǔ)充維生素

蔬菜中含有的維生素非常多,，例如茄子中含有大量的維生素P,、胡蘿卜中含有大量的維生素A，而菠菜中含有非常多的維生素C等,。適量食用蔬菜可以起到補(bǔ)充維生素的重要作用,。

二、補(bǔ)充微量元素

許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素,，例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵,，而茄子、胡蘿卜中含有非常多的磷等,。這些微量元素對(duì)于我們身體的發(fā)育都是非常重要的,。

三、提供能量

碳水化合物是我們身體的主要能量供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素之一,。補(bǔ)充足量的碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態(tài),，能夠幫助我們的身體達(dá)到一個(gè)元?dú)鉂M滿的狀態(tài)。許多蔬菜中都含有碳水化合物,，例如茄子,、冬瓜等。

四,、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

蔬菜中含有大量的植物纖維,，植物纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，可以起到促進(jìn)消化和預(yù)防便秘的作用。

【蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行>>】

一,、看顏色

雖然蔬菜的顏色豐富多樣,，但是我們?cè)谔暨x的時(shí)候要注意兩點(diǎn)，一是不能要顏色發(fā)老,、發(fā)黃的,，那種蔬菜已經(jīng)不新鮮了，二是不能要顏色過(guò)于鮮艷的,，這種蔬菜多半不是有機(jī)蔬菜,。

二、看形狀

注意蔬菜的大小和形狀,，常規(guī)栽培出來(lái)的蔬菜大小比較適中,，如果使用了生長(zhǎng)激素的話，就可能導(dǎo)致形狀過(guò)大,。

三,、看價(jià)格

一般來(lái)說(shuō)城市里販賣的新鮮蔬菜價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)都是比較貴的，如果碰到蔬菜打折這種活動(dòng),，一般是蔬菜已經(jīng)不新鮮了,。詳細(xì)>>

一、淡鹽水泡洗

將蔬菜用淡鹽水浸泡15-30分鐘左右后,，再用清水沖洗3-6遍,。

二,、堿水泡洗

先往水里倒入一小勺食用堿,，攪拌均勻后放入蔬菜浸泡，然后再使用清水沖洗干凈即可,。如果沒(méi)有食用堿,，也可以用小蘇打代替。

三,、淘米水洗

淘米水也能有效去除蔬菜內(nèi)殘留的農(nóng)藥,，將蔬菜切開后放入淘米水中浸泡10分鐘左右，接著再用清水沖洗干凈即可,。詳細(xì)>>

食材調(diào)料：紫甘藍(lán),、圓生菜、櫻桃蘿卜,、胡蘿卜,、櫻桃番茄、食鹽,、沙拉醬,、橄欖油,、白醋、白糖,。

做法步驟：

第一步：先取下兩片圓生菜葉子墊在盤底,。

第二步：將紫甘藍(lán)中間的硬梗去掉，切絲,，不然會(huì)影響口感,。

第三步：生菜用手隨意撕成小塊。

第四步：胡蘿卜洗凈后切成小塊,，放入沸水中焯熟,，焯時(shí)可滴兩滴橄欖油，保持亮澤,。

第五步：所有原料倒入盤中混合,，然后再放入調(diào)料即可。 詳細(xì)>>

食材調(diào)料：馬鈴薯,、西紅柿,、洋蔥頭、胡蘿卜,、圓白菜,、鹽、番茄醬,、胡椒粉,。

做法步驟：

第一步：馬鈴薯、胡蘿卜洗凈去皮切小塊,；洋蔥洗凈切片,；圓白菜切小塊，然后再用清水沖洗干凈,，西紅柿在開水鍋中燙一下,，撕去外皮，切小塊備用,。

第二步：鍋內(nèi)放入油燒熱,，下入洋蔥片炒香。

第三步：再加入胡蘿卜塊和土豆塊,，翻炒一會(huì),，然后放入卷心菜和西紅柿,，炒至出水,。

第四步：然后加入番茄醬炒勻，添入適量清水燒開,。

第五步：燒開后改小火煮30分鐘,，至湯濃,，加入鹽，胡椒粉調(diào)味即可,。

食材調(diào)料：米飯,、菠菜、雞蛋,、鹽,、香油,。

做法步驟：

第一步：米飯放入砂鍋中,，放入足夠的清水。

第二步：菠菜洗凈,，切成小條備用。雞蛋打散,，攪拌幾下,。

第三步：粥快煮熟時(shí)，將雞蛋攪拌倒入砂鍋內(nèi),，再放入菠菜小條,。

第四步：放入適量的鹽，攪拌均勻,。

第五步：最后滴入幾滴香油即可,。 詳細(xì)>>

食材調(diào)料：西芹、苦瓜,、黃瓜,、蘋果,、青椒,。

做法步驟：將上述食材洗凈后放入榨汁機(jī)榨汁即可飲用,。Maigoo美食小編溫馨提示,，蘋果去皮后榨汁口味更佳哦?！?span style="color:#337FE5;"> 更多蔬菜的做法>>】

經(jīng)常不吃蔬菜會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡,，纖維攝取不足的話就容易導(dǎo)致便秘，而且還會(huì)破壞我們的腸道環(huán)境,，影響腸道對(duì)影響的吸收功能,。

1,、留住菜汁

在做菜餛飩、包子的餡心時(shí),，為了成型或包餡的方便把汁水?dāng)D掉,，這樣就把菜中70%的維生素,、礦物質(zhì)丟棄了,。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇,、肉等一起剁切,、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡中,，這樣做還可使包子更可口,。

2、要吃新鮮

變蔫的蔬菜不但吃起來(lái)口感不好,，而且它們含有的維生素C大部分被破壞,，失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3,、燒煮時(shí)間

蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解,，在急火快炒或加蓋短時(shí)間加熱時(shí)其損失量較少，如果燒10分鐘,，維生素C會(huì)減少60%或更多,。

買購(gòu)健康網(wǎng)編提醒大家注意：食用蔬菜要注意適量，不要頓頓只吃蔬菜,，那樣也會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡的,。此外，建議大家盡量吃應(yīng)季蔬菜,，這樣更加健康,。【四季時(shí)令蔬菜>>】

葉子類的蔬菜一般需要用保鮮袋密封之后放在冰箱冷藏室進(jìn)行保存，但是黃瓜,、西紅柿,、青椒以及根莖類蔬菜不建議大家放入冰箱保存，可以直接放在室外保存,，如果天氣較為炎熱的話,，可以用涼水浸泡保存。詳細(xì)>>

選購(gòu)蔬菜種子的時(shí)候不能貪圖便宜,，盡量選擇生產(chǎn)信息完整,、植株性能穩(wěn)定的種子。

播種的時(shí)候需要按照生長(zhǎng)周期的長(zhǎng)短進(jìn)行搭配播種,，如果是盆栽蔬菜,，那么建議按照季節(jié)特點(diǎn)來(lái)選擇種子播種,。

1、蔬菜施肥方法

蔬菜可以采用沖施,、撒施,、埋施、滴灌施肥,、滴灌施肥等方法進(jìn)行施肥,，具體的方法需要根據(jù)所播種的蔬菜的特性來(lái)選擇。

2,、蔬菜澆水注意
給蔬菜澆水的時(shí)候要注意澆水的時(shí)間,，冬季一般需要在上午澆水，而天氣炎熱的夏季,，上午和下午都需要澆水,。

3、蔬菜如何防凍

可以加強(qiáng)覆蓋,，達(dá)到保暖防凍的效果,，也可以施肥培土來(lái)提高土壤的溫度，或是控氮撒灰,，來(lái)提高蔬菜的抗寒能力,。【水培蔬菜的種植方法>>】