一,、根菜類

有蘿卜、胡蘿卜,、大頭菜(根用芥菜),、蕪普、蕪菁甘藍,、根用甜菜,、豆薯、葛等,。

二,、葉萊類

有小白菜、芥菜,、菠菜,、芹菜、莧菜,、結球甘藍,、卷心菜,、木耳菜、空心菜等,。

三,、花菜類

有花椰菜、金針菜,、青花菜,、紫菜蔓、 朝鮮薊等,。

四,、茄果類

屬于果菜類，有茄子,、番茄,、辣椒、秋葵,、甜椒等,。 更多蔬菜種類知識>>

Maigoo網(wǎng)編溫馨提示：蔬菜的分類方法多種多樣，除了上述種類之外,，還可根據(jù)蔬菜的食用器官分類,、農業(yè)生物學分類的方法進行分類。

一,、補充維生素

蔬菜中含有的維生素非常多,，例如茄子中含有大量的維生素P、胡蘿卜中含有大量的維生素A,，而菠菜中含有非常多的維生素C等,。適量食用蔬菜可以起到補充維生素的重要作用。

二,、補充微量元素

許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素,，例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵，而茄子,、胡蘿卜中含有非常多的磷等,。這些微量元素對于我們身體的發(fā)育都是非常重要的。

三,、提供能量

碳水化合物是我們身體的主要能量供應營養(yǎng)素之一,。補充足量的碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態(tài)，能夠幫助我們的身體達到一個元氣滿滿的狀態(tài),。許多蔬菜中都含有碳水化合物,，例如茄子、冬瓜等。

四,、促進腸胃蠕動

蔬菜中含有大量的植物纖維,，植物纖維有利于促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用,。

【蔬菜營養(yǎng)價值排行>>】

一,、看顏色

雖然蔬菜的顏色豐富多樣，但是我們在挑選的時候要注意兩點,，一是不能要顏色發(fā)老,、發(fā)黃的，那種蔬菜已經(jīng)不新鮮了,，二是不能要顏色過于鮮艷的,，這種蔬菜多半不是有機蔬菜。

二,、看形狀

注意蔬菜的大小和形狀，常規(guī)栽培出來的蔬菜大小比較適中,，如果使用了生長激素的話,，就可能導致形狀過大。

三,、看價格

一般來說城市里販賣的新鮮蔬菜價格相對來說都是比較貴的,，如果碰到蔬菜打折這種活動，一般是蔬菜已經(jīng)不新鮮了,。詳細>>

一,、淡鹽水泡洗

將蔬菜用淡鹽水浸泡15-30分鐘左右后，再用清水沖洗3-6遍,。

二,、堿水泡洗

先往水里倒入一小勺食用堿，攪拌均勻后放入蔬菜浸泡,，然后再使用清水沖洗干凈即可,。如果沒有食用堿，也可以用小蘇打代替,。

三,、淘米水洗

淘米水也能有效去除蔬菜內殘留的農藥，將蔬菜切開后放入淘米水中浸泡10分鐘左右,，接著再用清水沖洗干凈即可,。詳細>>

食材調料：紫甘藍、圓生菜,、櫻桃蘿卜,、胡蘿卜、櫻桃番茄,、食鹽,、沙拉醬,、橄欖油、白醋,、白糖,。

做法步驟：

第一步：先取下兩片圓生菜葉子墊在盤底。

第二步：將紫甘藍中間的硬梗去掉,，切絲,，不然會影響口感。

第三步：生菜用手隨意撕成小塊,。

第四步：胡蘿卜洗凈后切成小塊,，放入沸水中焯熟，焯時可滴兩滴橄欖油,，保持亮澤,。

第五步：所有原料倒入盤中混合，然后再放入調料即可,。 詳細>>

食材調料：馬鈴薯,、西紅柿、洋蔥頭,、胡蘿卜,、圓白菜、鹽,、番茄醬,、胡椒粉。

做法步驟：

第一步：馬鈴薯,、胡蘿卜洗凈去皮切小塊,；洋蔥洗凈切片；圓白菜切小塊,，然后再用清水沖洗干凈,，西紅柿在開水鍋中燙一下，撕去外皮,，切小塊備用,。

第二步：鍋內放入油燒熱，下入洋蔥片炒香,。

第三步：再加入胡蘿卜塊和土豆塊,，翻炒一會，然后放入卷心菜和西紅柿,，炒至出水,。

第四步：然后加入番茄醬炒勻，添入適量清水燒開。

第五步：燒開后改小火煮30分鐘,，至湯濃,，加入鹽，胡椒粉調味即可,。

食材調料：米飯,、菠菜、雞蛋,、鹽,、香油。

做法步驟：

第一步：米飯放入砂鍋中,，放入足夠的清水,。

第二步：菠菜洗凈，切成小條備用,。雞蛋打散,，攪拌幾下。

第三步：粥快煮熟時,，將雞蛋攪拌倒入砂鍋內,，再放入菠菜小條。

第四步：放入適量的鹽,，攪拌均勻。

第五步：最后滴入幾滴香油即可,。 詳細>>

食材調料：西芹,、苦瓜、黃瓜,、蘋果,、青椒。

做法步驟：將上述食材洗凈后放入榨汁機榨汁即可飲用,。Maigoo美食小編溫馨提示,，蘋果去皮后榨汁口味更佳哦?！?span style="color:#337FE5;"> 更多蔬菜的做法>>】

經(jīng)常不吃蔬菜會導致營養(yǎng)攝入不均衡,，纖維攝取不足的話就容易導致便秘，而且還會破壞我們的腸道環(huán)境,，影響腸道對影響的吸收功能,。

1、留住菜汁

在做菜餛飩,、包子的餡心時,，為了成型或包餡的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了,。正確的方法是將蔬菜與香干,、香菇、肉等一起剁切,、攪拌,，讓蔬菜的汁水滲到其他餡中，這樣做還可使包子更可口,。

2,、要吃新鮮

變蔫的蔬菜不但吃起來口感不好，而且它們含有的維生素C大部分被破壞,，失去了營養(yǎng)價值,。

3、燒煮時間

蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解,，在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少,，如果燒10分鐘，維生素C會減少60%或更多,。

買購健康網(wǎng)編提醒大家注意：食用蔬菜要注意適量,，不要頓頓只吃蔬菜，那樣也會導致營養(yǎng)攝入不均衡的,。此外,，建議大家盡量吃應季蔬菜，這樣更加健康,。【四季時令蔬菜>>】

葉子類的蔬菜一般需要用保鮮袋密封之后放在冰箱冷藏室進行保存,，但是黃瓜、西紅柿,、青椒以及根莖類蔬菜不建議大家放入冰箱保存,，可以直接放在室外保存，如果天氣較為炎熱的話,，可以用涼水浸泡保存,。詳細>>

選購蔬菜種子的時候不能貪圖便宜，盡量選擇生產信息完整,、植株性能穩(wěn)定的種子,。

播種的時候需要按照生長周期的長短進行搭配播種，如果是盆栽蔬菜,，那么建議按照季節(jié)特點來選擇種子播種,。

1、蔬菜施肥方法

蔬菜可以采用沖施,、撒施,、埋施,、滴灌施肥、滴灌施肥等方法進行施肥,，具體的方法需要根據(jù)所播種的蔬菜的特性來選擇,。

2、蔬菜澆水注意
給蔬菜澆水的時候要注意澆水的時間,，冬季一般需要在上午澆水,，而天氣炎熱的夏季，上午和下午都需要澆水,。

3,、蔬菜如何防凍

可以加強覆蓋，達到保暖防凍的效果,，也可以施肥培土來提高土壤的溫度,，或是控氮撒灰，來提高蔬菜的抗寒能力,?！?a href="http://jsmbw.com/goomai/205115.html" target="_blank">水培蔬菜的種植方法>>】