加拿大牛肉是什么牛

1,、安格斯牛

安格斯牛的特征是黑色無角,，是優(yōu)質(zhì)肉牛品種，在全球不少地方廣泛養(yǎng)殖,，加拿大的安格斯牛品質(zhì)相當(dāng)出色,，油花分布均勻，瘦肉和油脂巧妙地相互交織,，使得肉質(zhì)十分細(xì)膩,，鮮嫩多汁。

2,、海福特牛

海福特牛是世界上最古老的早熟中小型肉牛品種,，具有典型的肉用牛的長方體型，體質(zhì)強(qiáng)壯,、較耐粗飼,、適于放牧飼養(yǎng)、產(chǎn)肉率高,，其肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美，肌纖維間沉積脂肪豐富,，肉呈大理石狀,。

3、西門塔爾牛

西門塔爾牛被畜牧界譽(yù)為“全能?！?，是大型乳、肉,、役三用品種,，牛肉等級明顯高于普通牛肉，肉色鮮紅,、紋理細(xì)致,、富有彈性、大理石花紋適中,、脂肪色澤為白色或帶淡黃色,、脂肪質(zhì)地有較高的硬度,、胴體體表脂肪覆蓋率100%。

4,、其他牛品種

加拿大肉牛品種還有夏洛來牛,、利木贊牛等，加拿大擁有得天獨(dú)厚的自然條件,，成百萬公頃的廣袤牧場和成百萬公頃的產(chǎn)糧區(qū)，這兩個因素?zé)o疑都有助于出產(chǎn)高品質(zhì)牛肉的牛群生長,。

加拿大牛肉等級劃分

加拿大是牛肉分級的全球領(lǐng)導(dǎo)者,，通過結(jié)合世界各地的最佳實(shí)踐，設(shè)計(jì)出加拿大牛肉分級系統(tǒng),，每個等級都必須符合成熟度,、脂肪的色感、肉色,、肌肉度和肉的質(zhì)感以及油花度這六大特質(zhì)要求,，才能被“翻牌”進(jìn)入評級。

加拿大全國牛肉評級系統(tǒng)由得到公認(rèn)的第三方機(jī)構(gòu),，加拿大牛肉等級署(CBGA),，負(fù)責(zé)獨(dú)立認(rèn)證，加拿大牛肉分13個等級,，加拿大A級,，加拿大AA級，加拿大AAA級,，加拿大Prime(極佳）級,；加拿大B1級，加拿大B2級,，加拿大B3級,，加拿大B4級；加拿大D1級,，加拿大D2級,，加拿大D3級，加拿大D4級,；加拿大E級

加拿大A/AA/AAA/Prime級是加拿大最高的四個品質(zhì)等級,，油花較少、肉質(zhì)細(xì)嫩,、肉色鮮紅帶白色油脂的屠體,，可獲評為加拿大A級，油花稍多些的,，為加拿大AA級,，而油花較多的,，為加拿大AAA級，油花更多的,，為加拿大Prime級,。

牛肉B等級針對年輕的肉牛屠體，除了沒有油花以及在肋眼肌有不滿4mm厚的外覆脂肪外,，加拿大B1-B3的屠體與加拿大A級沒有太大區(qū)別,，B級牛肉主要用于快餐烹飪；D等級針對年齡較老的牛肉,，主要用于廉價(jià)食品以及絞肉餡,；E等級針對處于繁殖期的公牛，也是需要深加工的牛肉,。