巴西牛肉是什么牛
1,、婆羅門牛(Brahman)
婆羅門牛,即美洲瘤牛,,是適應(yīng)熱帶亞熱帶氣候,,且最適于全放牧飼養(yǎng)的優(yōu)良肉牛品種,具有良好的耐熱,、抗寄生蟲,、耐粗飼、環(huán)境適應(yīng)能力強和生產(chǎn)潛力大的優(yōu)點,,在巴西牧場多采用無人值守的圍欄式飼養(yǎng),,飼養(yǎng)成本低,其肉質(zhì)結(jié)實,,富有咀嚼的口感,,適合烤、炸和煮湯,。
2,、內(nèi)洛爾牛(Nellore)
內(nèi)洛爾牛是巴西的本土品種,以其適應(yīng)熱帶氣候和草地環(huán)境的特性而備受推崇,,具有較強的耐熱性和抗病能力,,適合在巴西廣闊的草原地區(qū)放牧,肉質(zhì)細嫩,,富有彈性和水分,,在高溫?zé)净蚣逭〞r具有鮮美的口感,非常適合制作牛排,。
3,、其他牛品種
居爾牛(Gyr)肉質(zhì)柔軟,多汁,,易烹調(diào),,適合制作肉丸、肉餡和燉菜,;克利羅牛(Criollo)肌肉纖維細軟,,肉質(zhì)富有彈性和水分,適合用來制作火鍋,、炒菜和烤肉,;此外還有南美白牛、杰爾西牛和蒙特里爾牛等,,它們各自擁有獨特的肉質(zhì)和口感,,適合用來制作不同的菜肴,。
巴西牛肉等級一覽表
1,、?A級牛肉(Superior)?
這是最高等級的產(chǎn)品,,通常用于出口。A級牛肉的廠號以“M”開頭,,如M05,、M21等。這類牛肉品質(zhì)優(yōu)良,,肉色鮮艷,,肉質(zhì)鮮嫩,脂肪潔白,,肌肉紋理細膩,,適合高端消費群體。
2,、?B級牛肉(Normal)?
這類牛肉適用于國內(nèi)市場,。B級牛肉的廠號以“L”開頭,如L43,、L52等,。這類牛肉品質(zhì)較好,肉色正常,,脂肪略帶黃色,,肌肉紋理適中,口感適中,,適合家庭消費和餐館供應(yīng),。
3、?C級牛肉(Industrial)?
這類牛肉主要用于普通消費市場,。C級牛肉的廠號以“I”開頭,,如I08、I12等,。這類牛肉品質(zhì)一般,,肉色較暗,脂肪黃色較深,,肌肉紋理相對粗糙,,適合一般消費市場。