巴西牛肉是什么牛

1、婆羅門牛（Brahman）

婆羅門牛,，即美洲瘤牛,，是適應(yīng)熱帶亞熱帶氣候，且最適于全放牧飼養(yǎng)的優(yōu)良肉牛品種,，具有良好的耐熱,、抗寄生蟲、耐粗飼,、環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)和生產(chǎn)潛力大的優(yōu)點(diǎn),，在巴西牧場(chǎng)多采用無(wú)人值守的圍欄式飼養(yǎng)，飼養(yǎng)成本低,，其肉質(zhì)結(jié)實(shí),，富有咀嚼的口感，適合烤,、炸和煮湯,。

2、內(nèi)洛爾牛（Nellore）

內(nèi)洛爾牛是巴西的本土品種,，以其適應(yīng)熱帶氣候和草地環(huán)境的特性而備受推崇,，具有較強(qiáng)的耐熱性和抗病能力，適合在巴西廣闊的草原地區(qū)放牧,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，富有彈性和水分，在高溫?zé)净蚣逭〞r(shí)具有鮮美的口感,，非常適合制作牛排,。

3,、其他牛品種

居爾牛（Gyr）肉質(zhì)柔軟，多汁,，易烹調(diào),，適合制作肉丸、肉餡和燉菜,；克利羅牛（Criollo）肌肉纖維細(xì)軟,，肉質(zhì)富有彈性和水分，適合用來(lái)制作火鍋,、炒菜和烤肉,；此外還有南美白牛、杰爾西牛和蒙特里爾牛等,，它們各自擁有獨(dú)特的肉質(zhì)和口感,，適合用來(lái)制作不同的菜肴。

巴西牛肉等級(jí)一覽表

1,、?A級(jí)牛肉（Superior）?

這是最高等級(jí)的產(chǎn)品,，通常用于出口。A級(jí)牛肉的廠號(hào)以“M”開頭,，如M05,、M21等。這類牛肉品質(zhì)優(yōu)良,，肉色鮮艷,，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪潔白,，肌肉紋理細(xì)膩,，適合高端消費(fèi)群體。

2,、?B級(jí)牛肉（Normal）?

這類牛肉適用于國(guó)內(nèi)市場(chǎng),。B級(jí)牛肉的廠號(hào)以“L”開頭，如L43,、L52等,。這類牛肉品質(zhì)較好，肉色正常,，脂肪略帶黃色,，肌肉紋理適中，口感適中,，適合家庭消費(fèi)和餐館供應(yīng),。

3,、?C級(jí)牛肉（Industrial）?

這類牛肉主要用于普通消費(fèi)市場(chǎng),。C級(jí)牛肉的廠號(hào)以“I”開頭,，如I08、I12等,。這類牛肉品質(zhì)一般,，肉色較暗，脂肪黃色較深,，肌肉紋理相對(duì)粗糙,，適合一般消費(fèi)市場(chǎng)。