阿根廷牛肉是什么品種
1、安格斯牛(Angus)
安格斯牛是阿根廷牛群中數(shù)量最多的品種,,阿根廷一半以上的牛是安格斯牛,,如果加上安格斯牛的雜交品種,,安格斯牛占阿根廷牛群總數(shù)量的70%以上,。
安格斯牛以出眾的性能和卓越的肉質(zhì)聞名于世,它們體軀寬深,,整體較為平衡協(xié)調(diào),,安格斯牛體型中等,因此擁有良好的平衡能力和功能性,,便于放牧管理,,其肉質(zhì)呈大理石狀,、鮮嫩多汁、美味可口。
2,、海福特牛(Hereford)
海福特牛是世界上最重要的牛肉品種之一,1858年踏上了阿根廷的土地,,如今遍布阿根廷的每一個省份,從北部地區(qū)到南美洲最南端的島嶼群“火地群島”,,隨處可見海福特牛的身影。
海福特牛具有優(yōu)秀的早熟性和繁殖能力,產(chǎn)犢容易,,產(chǎn)奶能力強(qiáng)且壽命較長,,肌肉發(fā)達(dá)且分布均勻,可提供優(yōu)質(zhì)牛肉,,肉質(zhì)鮮嫩,、色澤誘人、鮮美多汁,、脂肪豐富,,并且具有極高的營養(yǎng)價值。
3,、布拉福德牛(Braford)
布拉福德牛由婆羅門牛和海福特牛雜交培育而得,。布拉福德牛品質(zhì)優(yōu)良,能夠適應(yīng)氣候條件比較惡劣的養(yǎng)牛地區(qū),。布拉福德牛肉品質(zhì)一流,,口感鮮嫩,肉質(zhì)呈大理石狀,,適口性良好,,可滿足阿根廷國內(nèi)消費(fèi)和全球嚴(yán)苛市場的需求。
4,、布蘭格斯牛(Brangus)
布蘭格斯牛是基因雜交育種,,即繼承了婆羅門品種的耐寒性,又具有安格斯品種的母性和牛肉品質(zhì),,目前在全阿根廷的牛肉品種中位居第三位,,在阿根廷北部和東北部地區(qū)的發(fā)展最為迅猛。
阿根廷牛肉等級劃分標(biāo)準(zhǔn)
阿根廷牛肉是以依照澳大利亞肉類和牲畜協(xié)會(MLA)制定出的澳大利亞肉類標(biāo)準(zhǔn)MSA的標(biāo)準(zhǔn),,以肉質(zhì)色澤,、脂肪品質(zhì)和成熟度等分為M1~M9級,相當(dāng)對應(yīng)大理石油花的分布比例,,有兩項數(shù)值指標(biāo)可以判定油花的等級:AUS-MEAT和MSA,,AUS-MEAT由低至高為1~9,,對應(yīng)到MSA則是300~1100。
從低到高依次為:M1,、M2,、M3、M4,、M5,、M6、M7,、M8,、M9,飼養(yǎng)周期由低到高依次為:100天,、150天,、180天、200天,、300天,,越高級數(shù)的牛肉,油花也就越綿密,、分布也更均勻,,口感自然也更好。