一,、龍眼肉真假辨別方法

龍眼肉又名桂圓,、龍眼、龍眼干,，對人體來說有諸多的功效,，比如補益心脾、養(yǎng)血安神,，用于健忘失眠,、虛勞羸弱、氣血不足,、心悸怔仲等癥狀,，但是在購買的時候偽品外觀與真品極為相似，一定要抓住關(guān)鍵特征,，仔細加以鑒別,，買回好的龍眼肉。

1,、真品特征

龍眼肉一般呈不規(guī)則薄片,，常數(shù)片粘結(jié)。長約1.5厘米,，寬1.3～4厘米,，厚約1毫米。黃棕色至棕褐色,，半透明,，外表面皺縮不平，內(nèi)表面較光亮,，有細密的縱皺紋,。質(zhì)柔潤、氣微香,，味甜,。其細胞中含草酸鈣結(jié)晶，呈針狀,、棒狀或簇狀,。

2、摻果干偽品特征

（1）摻紅糖偽品特征：用濃度高的紅糖水浸泡后加工而成,，形狀,、大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色,。有蜜餞外感,，肉厚增加至1.5毫米左右,，常數(shù)片粘結(jié)一起，大小不一,。仔細掰開粘結(jié)在一起的龍眼肉中會發(fā)現(xiàn)包裹有糖質(zhì),，糖味重，氣微香,，粘手,，易吸潮。其分量較重,，水浸黃棕色,，有沉淀，味甜,。

（2）摻果醬偽品特征：摻果醬加工后的形狀,，大小類似龍眼肉，呈黃色至棕褐色,，有粒狀物混雜其間,，肉皮吸附有雜物，光澤度差,，看不到細密的縱皺紋,，常數(shù)片粘結(jié)一起，大小不一,。仔細掰開粘結(jié)一起的龍眼肉,，常常發(fā)現(xiàn)有果醬在肉心中。味甜,，氣味香,，粘手，有濕潤感,，易吸潮,。其分量較重,，水浸黃棕色,，沉淀物較多，味甜,。

（3）以染色葡萄干,、櫻桃干冒充品特征：摻合經(jīng)染色的葡萄干、櫻桃干等加工后的形狀,，大小類似龍眼肉,，呈黃色至棕褐色。常數(shù)片粘結(jié)成塊,，有人為加工的痕跡,，呈不規(guī)則薄片,，表面皺締不平。糖味重,，氣微香,。其分量較重，水浸后脫色,，味微甜,。

3、荔枝肉

略似龍眼肉而稍大,，長20～25mm,，寬25～50mm，厚約1.5mm,。棕褐至黑褐色,，不透明，一面皺縮不平,；另一面較光亮,，縱皺紋較寬。柔潤感差又干硬,。氣微香,，味甜微酸。

二,、怎么挑選桂圓肉

1,、桂圓肉的顏色

正常的桂圓肉顏色是黃色偏紅的，如果顏色很黃的話,，則很可能是熏過煤炭導致的,，這樣的桂圓肉會比較好看一些；如果顏色偏白的話,，則說明是經(jīng)過硫磺熏過的,，不可以食用，會對人們的身體健康產(chǎn)生壞處,。

2,、桂圓肉的味道

品嘗一下桂圓肉，如果味道甘甜澀口的話,，則很可能是染上化學成分的桂圓肉,，正品的桂圓肉吃起來是比較甘甜的。

3,、果殼

如果購買的是帶殼的桂圓肉,，則可以從桂圓肉的果殼上觀察，如果桂圓肉的果殼有斑點的話,，則說明該桂圓肉已經(jīng)快要變質(zhì)了,。

4,、蟲洞

仔細觀察桂圓肉的果殼，如果果殼布滿蟲洞的話,，則說明該桂圓肉不宜食用,，很容易發(fā)霉變質(zhì)。

5,、桂圓肉的氣味

聞一聞桂圓肉的氣味,，如果有股酸性氣味的話，則說明該桂圓肉有硫磺熏過,，當然不宜食用,，正常的桂圓肉是會有股清香氣味的。

三,、桂圓肉是為什么有黑的還有黃的

桂圓肉的顏色的差異主要來源于其制作工藝和原材料的差異,。一般來說，黑色的桂圓肉制作時多采用傳統(tǒng)的日曬方式,，而黃色桂圓肉則是經(jīng)過烘烤工藝制成,。日曬過程中果實內(nèi)部的物質(zhì)更易氧化，呈現(xiàn)出深色,，而烘烤工藝則能保持果實原有的顏色,。

桂圓肉里面的顏色是深色好還是淺色好？這個問題并沒有絕對的答案,，因為顏色并不是判斷桂圓肉品質(zhì)的唯一標準,。深色的桂圓肉可能因為日曬時間較長，其口感更為濃郁,，而淺色的烘烤桂圓肉則可能保持了果實原有的清甜,。所以，選擇桂圓肉時,，應綜合考慮其外觀,、氣味和口感。