青頭菌能吃嗎

青頭菌也叫變綠紅菇,、綠豆菌，可食用,，味道鮮美,，口感細(xì)嫩柔軟，香味悠長(zhǎng),，味道鮮美?。菌肉白嫩肥厚,，質(zhì)地細(xì)密,，口感柔和，炒制后的青頭菌口感更為脆嫩,，特別適合做蒜香味的菜肴,，無(wú)論是炒著吃還是煮著吃，都能最大程度地保留它的鮮美?,。

青頭菌主要生長(zhǎng)在松樹(shù)或針葉林,、闊葉林或混交林地中，每年夏秋季為生長(zhǎng)期,，雨后產(chǎn)量多?,，菌蓋初為球形，很快變扁半球形并漸伸展,，中部常稍下凹，不粘,，顏色由淺綠色到灰綠色不等,，表皮往往斑狀龜裂，老時(shí)邊緣有條紋,。菌肉白色,，菌褶白色且較密?,。

青頭菌怎么做好吃

1、炒青頭菌

?食材?：新鮮青頭菌,、大蒜,、芹菜、青紅椒,、豬油或食用油?

?做法：新鮮青頭菌用小刀去除根部泥土,，放鹽水里適當(dāng)泡一下，然后用瓜葉或細(xì)毛牙刷洗凈?,。

把大的青頭菌掰小或切小,，濾水備用，剝大蒜,，芹菜洗凈切段,，青紅椒洗凈去籽切小塊?，鍋里放油,，適當(dāng)多一點(diǎn),，有豬油的話(huà)放一半豬油會(huì)更香，油熱后,，放入大蒜、芹菜和青紅椒炒香,，再加入青頭菌快速翻炒至熟,，加鹽調(diào)味即可?。

2,、肉釀青頭菌

?食材?：青頭菌,、肥瘦豬肉、生抽,、白糖,、白胡椒粉、水淀粉,、鹽?

?做法：將肥瘦豬肉剁碎,，加入生抽、白糖,、白胡椒粉,、水淀粉和鹽調(diào)味，將青頭菌的菌桿掰開(kāi),，菌傘內(nèi)塞滿(mǎn)調(diào)好味的肉末,，將釀好的青頭菌放入蒸鍋中蒸熟，再澆上調(diào)味汁即可?,。

3,、紅燒青頭菌

?食材?：青頭菌,、豬里脊肉、大蒜,、柿子椒,、醬油、鹽,、味精,、胡椒粉、豬油,、香油,、濕淀粉

?做法： 青頭菌去根洗凈，切成滾刀塊,；柿子椒洗凈切塊,；大蒜和豬里脊肉切片，將豬里脊肉片,、蛋清,、鹽、濕淀粉拌勻上漿,，炒鍋置中火,，注入豬油，依次下脊肉,、青頭菌滑透,，撈出瀝油，炒鍋回中火,，下柿子椒,、蒜片炒香，再加入菌,、脊肉和調(diào)味料燒2分鐘,，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成?,。

4,、青頭菌燉雞湯

?食材?：青頭菌、雞塊,、姜,、鹽

?做法：將雞塊和青頭菌一同放入燉鍋中，加入適量清水和姜片,，燉至雞塊和青頭菌熟透,，根據(jù)個(gè)人口味加鹽調(diào)味即可?。