冰皮月餅的做法：
【主料】糯米粉45g、粘米粉35g,、澄粉20g,、糖粉50g
【輔料】色拉油20ml、牛奶150g,、紅豆沙適量,、熟糯米粉適量

步驟：
1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用,，炒至略微發(fā)黃即可,；
2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉,，攪拌均勻,；
3.稱量三種粉料，倒入碗中,；
4.攪拌至無顆粒狀,，靜置30分鐘；
5.入蒸鍋,，蒸20分鐘,；
6.將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發(fā)亮,，放至稍涼,，就是冰皮了；
7.豆沙餡搓成20克/個的小球,；
8.將冰皮分成30克/個的小球,；
9.在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁,；
10.放上一個豆沙球,，用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推,；
11.直到把豆沙全部包裹住,，收口；
12.將包好的冰皮月餅球,，在糕粉中滾一圈,；
13.然后把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可,。