中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長/中焙糖協(xié)執(zhí)行理事長朱念琳先生代表中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了“2019年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢”報(bào)告,。報(bào)告對(duì)2019年月餅行業(yè)的總體趨勢,、產(chǎn)品安全質(zhì)量情況,、價(jià)格趨勢,、包裝風(fēng)格、產(chǎn)品品種與創(chuàng)新,、以及銷售渠道的變化等方面做了詳盡的闡述,。這對(duì)行業(yè)骨干企業(yè)了解市場變化,，合理組織生產(chǎn)，滿足市場需求將起到積極地指導(dǎo)作用,。

報(bào)告在行業(yè)總體趨勢預(yù)測中提到,，黨的十九大以來，國內(nèi)外政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境有了很大的變化,，使得實(shí)體經(jīng)濟(jì)承受著一定的壓力,，食品行業(yè)屬于民生行業(yè)，相對(duì)來說,，總體運(yùn)行平穩(wěn),，但也正經(jīng)歷著經(jīng)濟(jì)下行帶來的影響。月餅產(chǎn)品作為節(jié)令性的產(chǎn)品,，基本回歸了傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性，具體表現(xiàn)為產(chǎn)量穩(wěn)步增長,，利潤率穩(wěn)定適中,，品牌集中度越來越高，行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn),。

2019年中秋是9月13日,，是家人團(tuán)聚、共享月圓的好時(shí)候,。中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)更晚,、銷售期更短、短期量大等特點(diǎn),。由于人工,、原材料、物流等成本上升,，預(yù)計(jì)售價(jià)仍將小幅上升,，品牌優(yōu)勢企業(yè)產(chǎn)銷量均會(huì)有所上升，但利潤增長空間不大,。

在品種方面,，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流,，如：傳統(tǒng)的蓮蓉,、伍仁、豆沙,、棗泥,、百果等仍將占據(jù)主角地位，而新品種方面,，流心奶黃,、法式乳酪,、榴蓮等口味搭配上個(gè)性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到年輕一代消費(fèi)者的青睞,，另外,，新食材的融入，也將使得產(chǎn)品品種更加豐富,；在幫式方面,，也以廣式、蘇式,、京式為主,，但比例相對(duì)略微下降，其他幫式月餅出于差異化的需求,，經(jīng)過幾年的研發(fā)和市場沉淀,，將會(huì)有所上升，具有地域特色,、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長點(diǎn),，大量面世并成為消費(fèi)的新熱點(diǎn)。

健康時(shí)尚,、美味營養(yǎng),、富有文化內(nèi)涵等觀念將成為新產(chǎn)品開發(fā)的方向，同時(shí),，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)觀念仍將受重視,，時(shí)尚的新品種、新包裝,、新理念,、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品,、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是一個(gè)銷售熱點(diǎn),，體驗(yàn)式的銷售模式會(huì)更加多樣。

總體看,，2019年月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序,、健康營養(yǎng)、品種多樣,、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢,，預(yù)計(jì)行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5-8%的增長幅度。