中國輕工業(yè)聯(lián)合會兼職副會長/中焙糖協(xié)執(zhí)行理事長朱念琳先生代表中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了“2019年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢”報告。報告對2019年月餅行業(yè)的總體趨勢,、產(chǎn)品安全質(zhì)量情況,、價格趨勢,、包裝風(fēng)格,、產(chǎn)品品種與創(chuàng)新、以及銷售渠道的變化等方面做了詳盡的闡述,。這對行業(yè)骨干企業(yè)了解市場變化,，合理組織生產(chǎn)，滿足市場需求將起到積極地指導(dǎo)作用,。

報告在行業(yè)總體趨勢預(yù)測中提到,，黨的十九大以來，國內(nèi)外政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境有了很大的變化,，使得實體經(jīng)濟(jì)承受著一定的壓力,，食品行業(yè)屬于民生行業(yè)，相對來說,，總體運(yùn)行平穩(wěn),，但也正經(jīng)歷著經(jīng)濟(jì)下行帶來的影響。月餅產(chǎn)品作為節(jié)令性的產(chǎn)品,，基本回歸了傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性,，具體表現(xiàn)為產(chǎn)量穩(wěn)步增長,，利潤率穩(wěn)定適中，品牌集中度越來越高,，行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn),。

2019年中秋是9月13日，是家人團(tuán)聚,、共享月圓的好時候,。中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動更晚、銷售期更短,、短期量大等特點,。由于人工、原材料,、物流等成本上升,，預(yù)計售價仍將小幅上升，品牌優(yōu)勢企業(yè)產(chǎn)銷量均會有所上升,，但利潤增長空間不大,。

在品種方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品,、傳統(tǒng)口味仍將是主流,，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁,、豆沙,、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位,，而新品種方面,，流心奶黃、法式乳酪,、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝,，還將繼續(xù)受到年輕一代消費(fèi)者的青睞，另外,，新食材的融入,，也將使得產(chǎn)品品種更加豐富；在幫式方面,，也以廣式,、蘇式、京式為主,，但比例相對略微下降,，其他幫式月餅出于差異化的需求,，經(jīng)過幾年的研發(fā)和市場沉淀,，將會有所上升，具有地域特色,、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長點，大量面世并成為消費(fèi)的新熱點,。

健康時尚,、美味營養(yǎng)、富有文化內(nèi)涵等觀念將成為新產(chǎn)品開發(fā)的方向,，同時,，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)觀念仍將受重視，時尚的新品種,、新包裝,、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加,。冷凍半成品,、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣,。

總體看,，2019年月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng),、品種多樣,、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢，預(yù)計行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5-8%的增長幅度,。