一,、炸雞腿的做法

食材：雞腿8個,、奧爾良腌制料,、面包糠、裹粉等,。

步驟：

1,、首先要把買回來的雞腿處理干凈，用冷水泡過之后用溫水清洗,，這樣可以去除雞腿的腥味兒,。接著用牙簽在雞腿上扎入各種孔洞，使得雞腿在煮的過程中更為入味,，控干雞腿中的水分,。

2、在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟,，這時把晾干水分的雞腿兒,，放入油中煎制一下，兩面稍稍煎制變色即可,。在鍋中加入蠔油生抽及料酒,，使得雞腿上色入味。鍋中添水,，水沒過雞腿就可以,，水開之后加入咸鹽調味，大火煮沸小火燜制十分鐘左右,。炸雞腿,，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又干又柴,，很多人還不知道,。

3、趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其余調料,，取兩個雞蛋在碗中打散面包糠倒入盤子中,。煮熟的雞腿兒撈出之后控干水分，加入裹粉隨后放入蛋液中,，使雞腿整個融入蛋液再撈出,，裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成面包糠的碗中,，把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更為酥脆,。雞腿全部裹上面包糠之后，放在盤中備用,。

4,、在鍋中加入食用油，感覺食用油可以沒過雞腿即可,，開火燒油,，油溫達到五六成熱就可以,，太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之后下入裹好面包糠的雞腿,，下入雞腿后即可轉成中火,，慢慢炸制使得表面全部變?yōu)槲⒔鹕S后調大火炸至金黃色撈出,，炸完的雞腿可蘸番茄醬吃,。

二、炸雞排的做法

食材：雞胸肉,、紫甘藍,、生抽、淀粉,、檸檬,、包菜、白芝麻,、黑胡椒粉,、番茄醬、面包屑,。

步驟：

1,、雞胸肉切到自己想要的厚度，用生抽,、淀粉,、黑胡椒粉適量腌半小時左右。

2,、涂上面粉,。

3、雞蛋打勻,，雞胸肉兩面均勻沾上蛋液,。

4、裹上面包屑,。

5,、4分鐘左右，炸至金黃色撈出,，切成段,，裝盤即可。

三,、炸雞柳的做法

食材：雞胸脯肉2塊、淀粉200克,、色拉油適量,、食鹽適量,、醬油15克、料酒5克,、花椒粉少許,。

步驟：

1、將雞胸肉洗凈剃去筋膜,。

2,、將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣腌的更入味）,，然后切成小手指粗細的條,。

3、將切好的雞肉條放入所有腌肉料（味極鮮醬油15克,、料酒5克,、鹽1克、色拉油5克,、花椒粉少許）抓勻,，喜歡吃辣的可以在腌肉料里加上適量的辣椒粉，腌制20分鐘,，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存（大約可以保存5天）,，吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便,。

4,、將所有的干淀粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿干淀粉（如果沒有辦法量原料的重量,，可以一勺勺的分幾次放干淀粉,，邊放邊拌，雞肉都裹上淀粉就可以了）,。

5,、靜置5分鐘后，開始炸至,。

6,、講鍋倒油燒熱，用手放在油面上方,，可以感覺到很熱,，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了,，千萬不能燒到油冒煙,，這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的。

7,、將裹好干淀粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉,，一根根的放進去,，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟,，不要炸長時間,，那樣雞肉會很干很老。

8,、將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽,，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻,，腌過的雞柳已經有輕微的鹽味了,，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉,。

四,、炸雞翅的做法

食材：雞翅適量、淀粉適量,、面包糠適量,、鹽適量、雞蛋2個,、蠔油適量,、醬油適量、蔥適量,、雞精適量,、料酒適量。

步驟：

1,、將雞翅洗凈,，用鹽、醬油,、耗油,、雞精、大料,、蔥,、料酒腌制2小時。

2,、雞蛋打碎,，面包糠、淀粉準備好,。

3,、鍋內倒入適量的油，以沒過雞翅為標準。

4,、雞翅沾淀粉,。

5、沾上淀粉的雞翅再沾上蛋液,。

6、雞翅再裹上面包糠,。

7,、中火入鍋炸5分鐘即可。

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