一,、雞蛋干是什么東西做的

雞蛋干是一塊塊包裝好的類似豆腐干的東西,。雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋，是以雞蛋為原料的新食品,。雞蛋干是將雞蛋全蛋濃縮加工,，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，但沒(méi)有傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆,，細(xì)細(xì)品嘗會(huì)有純正蛋白味且口感鮮嫩,。雞蛋干在制作過(guò)程中會(huì)添加白砂糖、食用鹽,、醬油,、山海椒、花椒,、辣椒,、五香粉等川味調(diào)料，既香又嫩,，口感濃郁芳香,。

二、雞蛋干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1,、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋干每100克雞蛋干由五個(gè)雞蛋濃縮加工而成,，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì),。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有豐富的維生素A,、B2,、B6、D,、E以及人體所需的微營(yíng)養(yǎng)素,，如鉀,、鈉、鎂,、磷,、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高,。

三,、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力,。

2、保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生,。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能,。

3,、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,，就是每天必食一個(gè)雞蛋,。

4、預(yù)防癌癥

根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素,。

5,、防止動(dòng)脈硬化

雞蛋中有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,。研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化,、冠心病人有防治作用。

四,、什么人不能吃雞蛋干

1,、蛋白質(zhì)過(guò)敏者

一般食物過(guò)敏最主要是對(duì)食物中的蛋白質(zhì)過(guò)敏，有些人吃了雞蛋干后出現(xiàn)胃痛或斑疹,，這就是對(duì)雞蛋干過(guò)敏的反映,。

雞蛋干的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,，即可引起過(guò)敏反應(yīng),，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉,、斑疹等過(guò)敏癥狀,。

2,、高熱患者

發(fā)熱患者是不宜吃雞蛋干的，雞蛋干是一種高蛋白食品,，人體對(duì)雞蛋干的吸收率很高,，能夠達(dá)到99%以上。人吃了雞蛋干之后,，雞蛋干中的純蛋白質(zhì)物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生大量的熱量,。故發(fā)熱患者吃雞蛋干后體內(nèi)產(chǎn)熱增加，對(duì)身體無(wú)疑是雪上加霜,。

3,、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少,，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,，故應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝食，以減少腎臟負(fù)擔(dān),。腎臟病患者若攝取過(guò)多蛋白質(zhì),，會(huì)使蛋白質(zhì)代謝后的尿素氮等廢物無(wú)法完全排出體外。血中尿素氮累積過(guò)多時(shí)便會(huì)引起倦怠,、頭暈,、無(wú)力、惡心,、厭食,、嗜睡、貧血,、搔癢等癥狀,。

4、肝炎患者

蛋黃是高脂肪,、高膽固醇食物,，所含的營(yíng)養(yǎng)成分較多，不易被消化吸收,。蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,，均需在肝臟代謝。肝炎病人肝臟功能減退,，多吃蛋黃會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān),，因此，應(yīng)少吃或不吃,。

五,、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞蛋干，大蒜,，小米椒,，鹽,，醋，生抽,，香菜,。

步驟：

1、雞蛋干用的就是超市那種真空包裝好的,，既干凈又衛(wèi)生,，取出切成薄片放在碗中。

2,、大蒜拍扁切碎,，小米椒切細(xì)圈，香菜切段,，一起放在一個(gè)小碗中,，加鹽、生抽,、醋一起拌勻做成醬汁,。

3、把雞蛋干放在一個(gè)大碗中,，淋入做好的醬汁,，一起拌勻，靜置十分鐘,。

4,、待雞蛋干完全入味后，倒入平底盤中,，這道清新爽口的涼拌雞蛋干就可以上桌了,。

做法二：

食材：雞蛋干1塊、青椒20克,、青蒜20克。

步驟：

1,、將購(gòu)買的品牌雞蛋干去掉外包裝,，改刀成小塊。

2,、備好青椒,，蒜片，青蒜,。

3,、鍋燒熱，放油炒熱雞蛋干,。

4,、加入青椒青蒜和蒜片炒勻,。

5、加少許水,，讓雞蛋干的味道充分釋放出來(lái),。

6、青椒斷生即可裝盤,，好吃的下飯菜,，特別美味。

做法三：

食材：雞蛋干300g,、瘦肉100g,、辣椒100g、大蒜5g,。

步驟：

1,、將瘦肉洗干凈切成絲備用。

2,、將雞蛋干和紅辣椒洗凈備用,。

3、將辣椒和雞蛋干切好備用,。

4,、將大蒜去皮切碎備用。

5,、在鍋中放入適量油,。

6、加入大蒜炒出香味,。

7,、將瘦肉倒入鍋中。

8,、加入切好的雞蛋干和辣椒,。

9、翻炒一會(huì),，加入適量食鹽,。

10、加入適量醬油,。

11,、起鍋，美味的雞蛋干就做好了,。