一、雞蛋干涼拌什么好吃

1,、雞蛋干和黃瓜涼拌

雞蛋干和黃瓜是非常好的搭配,，因為黃瓜有著清爽的口感，而且富含維生素C和礦物質(zhì),，可以幫助我們清熱解毒,。如果你想讓這道菜更加美味，可以加入一些蔥花和香菜,，這樣可以增加菜的香味和口感,。

2、雞蛋干和豆腐涼拌

豆腐是一種非常健康的食材,，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素,，而且味道也非常好,。如果和雞蛋干一起涼拌，可以增加菜的口感和營養(yǎng)價值,。

3,、雞蛋干和海帶涼拌

海帶是一種非常健康的食材，富含多種營養(yǎng)素和纖維素,，可以幫助我們降低膽固醇和保護心血管健康,。如果和雞蛋干一起涼拌，可以增加菜的口感和營養(yǎng)價值,。

4,、雞蛋干和西紅柿涼拌

西紅柿是一種非常常見的食材，富含多種營養(yǎng)素和抗氧化物質(zhì),，可以幫助我們保護心臟和預防癌癥,。如果和雞蛋干一起涼拌，可以增加菜的口感和營養(yǎng)價值,。

二、雞蛋干涼拌黃瓜的做法

食材：黃瓜1根,，雞蛋干1塊,，食鹽少許，大蒜3瓣,，生姜2片,，小米辣3個，香菜2根,、醋1勺,，生抽1勺，蠔油半勺,。

做法：

1,、黃瓜一根，清洗干凈后切去兩頭,，然后將黃瓜切成長短適中并且一致的條狀,，放入一個大碗中，加上一勺食鹽腌制10分鐘,。

2,、這個過程中處理其他食材，雞蛋干一塊將其用清水沖洗干凈,，然后切成片,，別切太細了，否則沒有嚼感,，同時將生姜其切成細細的姜末,。

3,、大蒜剝皮后用刀背將其拍碎，切成細細的蒜蓉,，小米辣去掉根蒂清洗干凈,，切成小碎丁，香菜摘去根蒂洗干凈,，切成小段用,。

4、黃瓜殺出水分后,，將其濾一下水,，連同雞蛋干和香菜一同放入一個大碗中，接著將切好的姜末,、蒜蓉和小米辣放入一個小碗中,。

5、鍋中添上少許的食用油,，燒至冒煙的狀態(tài),，澆在姜蒜中激發(fā)出香味，然后在其中加入生抽,、蠔油,、醋和花椒油攪拌均勻，澆在黃瓜上便可,。

烹飪小技巧：

1、黃瓜可以做成拍黃瓜,，亦可切成條狀,，根據(jù)個人的喜好做便可，因為黃瓜中的水分比較多,，所以需要事先加上點食鹽腌制一會,，將其中多余的水分逼出，這樣的黃瓜吃著更加脆爽,。

2,、雞蛋干無需焯水，直接將其沖洗干凈便可,，雞蛋干不建議切得太小,，將其切成片狀，更易感受到其軟韌的口感,。

3,、這道菜的姜蒜末不可少，可以豐富整體的口感,，喜歡吃辣的可以放點辣椒,，不喜歡吃辣便可不用小米辣,，澆上一勺熱油是為了激發(fā)蔥蒜中的香味，所以這一步不可少,。