一,、雞蛋干是什么東西做的

雞蛋干是一塊塊包裝好的類似豆腐干的東西,。雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋，是以雞蛋為原料的新食品,。雞蛋干是將雞蛋全蛋濃縮加工,，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，但沒有傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆,，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩,。雞蛋干在制作過程中會添加白砂糖、食用鹽,、醬油,、山海椒、花椒,、辣椒,、五香粉等川味調(diào)料，既香又嫩,，口感濃郁芳香,。

二、雞蛋干的營養(yǎng)價值

1,、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成,，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì),。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有豐富的維生素A,、B2,、B6、D,、E以及人體所需的微營養(yǎng)素,，如鉀、鈉,、鎂,、磷、鐵等,，營養(yǎng)價值頗高,。

三、雞蛋干的功效

1,、健腦益智

雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能,。

3,、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,，就是每天必食一個雞蛋,。

4、預(yù)防癌癥

根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比,。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5,、防止動脈硬化

雞蛋中有豐富的卵磷脂,，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化,、冠心病人有防治作用,。

四、什么人不能吃雞蛋干

1,、蛋白質(zhì)過敏者

一般食物過敏最主要是對食物中的蛋白質(zhì)過敏,，有些人吃了雞蛋干后出現(xiàn)胃痛或斑疹，這就是對雞蛋干過敏的反映,。

雞蛋干的蛋白質(zhì)具有抗原性,，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應(yīng),，出現(xiàn)胃痛或腹痛,、腹瀉、斑疹等過敏癥狀,。

2、高熱患者

發(fā)熱患者是不宜吃雞蛋干的,，雞蛋干是一種高蛋白食品,，人體對雞蛋干的吸收率很高，能夠達到99%以上,。人吃了雞蛋干之后,，雞蛋干中的純蛋白質(zhì)物質(zhì)會產(chǎn)生大量的熱量。故發(fā)熱患者吃雞蛋干后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,，對身體無疑是雪上加霜,。

3、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少,，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,，故應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝食，以減少腎臟負擔(dān),。腎臟病患者若攝取過多蛋白質(zhì),，會使蛋白質(zhì)代謝后的尿素氮等廢物無法完全排出體外。血中尿素氮累積過多時便會引起倦怠,、頭暈,、無力、惡心,、厭食,、嗜睡、貧血,、搔癢等癥狀,。

4、肝炎患者

蛋黃是高脂肪,、高膽固醇食物,，所含的營養(yǎng)成分較多，不易被消化吸收,。蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,，均需在肝臟代謝。肝炎病人肝臟功能減退，多吃蛋黃會加重肝臟的負擔(dān)，因此,，應(yīng)少吃或不吃,。

五、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞蛋干,，大蒜，小米椒，鹽,，醋，生抽,，香菜,。

步驟：

1、雞蛋干用的就是超市那種真空包裝好的,，既干凈又衛(wèi)生,，取出切成薄片放在碗中。

2,、大蒜拍扁切碎,，小米椒切細圈,，香菜切段，一起放在一個小碗中,，加鹽,、生抽、醋一起拌勻做成醬汁,。

3,、把雞蛋干放在一個大碗中，淋入做好的醬汁,，一起拌勻,，靜置十分鐘。

4,、待雞蛋干完全入味后,，倒入平底盤中，這道清新爽口的涼拌雞蛋干就可以上桌了,。

做法二：

食材：雞蛋干1塊,、青椒20克、青蒜20克,。

步驟：

1,、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改刀成小塊,。

2,、備好青椒，蒜片,，青蒜,。

3、鍋燒熱,，放油炒熱雞蛋干,。

4、加入青椒青蒜和蒜片炒勻,。

5,、加少許水，讓雞蛋干的味道充分釋放出來,。

6,、青椒斷生即可裝盤，好吃的下飯菜,，特別美味,。

做法三：

食材：雞蛋干300g,、瘦肉100g,、辣椒100g、大蒜5g。

步驟：

1,、將瘦肉洗干凈切成絲備用,。

2、將雞蛋干和紅辣椒洗凈備用,。

3,、將辣椒和雞蛋干切好備用。

4,、將大蒜去皮切碎備用,。

5、在鍋中放入適量油,。

6,、加入大蒜炒出香味。

7,、將瘦肉倒入鍋中,。

8、加入切好的雞蛋干和辣椒,。

9,、翻炒一會，加入適量食鹽,。

10,、加入適量醬油。

11,、起鍋,，美味的雞蛋干就做好了。