一、雞蛋干是什么東西做的

雞蛋干是一塊塊包裝好的類似豆腐干的東西,。雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋,，是以雞蛋為原料的新食品。雞蛋干是將雞蛋全蛋濃縮加工,，其質地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干,，但沒有傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆，細細品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩,。雞蛋干在制作過程中會添加白砂糖,、食用鹽、醬油,、山海椒,、花椒、辣椒,、五香粉等川味調料,，既香又嫩，口感濃郁芳香,。

二,、雞蛋干的營養(yǎng)價值

1、含有豐富的優(yōu)質蛋白

雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成,，其質地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干,，含有豐富的優(yōu)質蛋白，每100克雞蛋干約含13克蛋白質,。

2,、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有豐富的維生素A、B2,、B6,、D、E以及人體所需的微營養(yǎng)素,，如鉀,、鈉、鎂,、磷,、鐵等，營養(yǎng)價值頗高,。

三,、雞蛋干的功效

1、健腦益智

雞蛋對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力,。

2,、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,。還可提高人體血漿蛋白量,，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3,、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質,，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋,。

4,、預防癌癥

根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比,。而雞蛋中含有豐富的硒元素,。

5、防止動脈硬化

雞蛋中有豐富的卵磷脂,，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用,。

四,、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質過敏者

一般食物過敏最主要是對食物中的蛋白質過敏,，有些人吃了雞蛋干后出現(xiàn)胃痛或斑疹,，這就是對雞蛋干過敏的反映。

雞蛋干的蛋白質具有抗原性,，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,，即可引起過敏反應，出現(xiàn)胃痛或腹痛,、腹瀉,、斑疹等過敏癥狀。

2,、高熱患者

發(fā)熱患者是不宜吃雞蛋干的,，雞蛋干是一種高蛋白食品，人體對雞蛋干的吸收率很高,，能夠達到99%以上,。人吃了雞蛋干之后,，雞蛋干中的純蛋白質物質會產生大量的熱量,。故發(fā)熱患者吃雞蛋干后體內產熱增加，對身體無疑是雪上加霜。

3,、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外,，故應減少蛋白質的攝食,，以減少腎臟負擔。腎臟病患者若攝取過多蛋白質,，會使蛋白質代謝后的尿素氮等廢物無法完全排出體外,。血中尿素氮累積過多時便會引起倦怠、頭暈,、無力,、惡心、厭食,、嗜睡,、貧血、搔癢等癥狀,。

4,、肝炎患者

蛋黃是高脂肪、高膽固醇食物,，所含的營養(yǎng)成分較多,，不易被消化吸收。蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,，均需在肝臟代謝,。肝炎病人肝臟功能減退，多吃蛋黃會加重肝臟的負擔,，因此,，應少吃或不吃。

五,、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞蛋干,，大蒜，小米椒,，鹽,，醋，生抽,，香菜,。

步驟：

1、雞蛋干用的就是超市那種真空包裝好的,，既干凈又衛(wèi)生,，取出切成薄片放在碗中。

2、大蒜拍扁切碎,，小米椒切細圈,，香菜切段，一起放在一個小碗中,，加鹽,、生抽、醋一起拌勻做成醬汁,。

3,、把雞蛋干放在一個大碗中，淋入做好的醬汁,，一起拌勻,，靜置十分鐘。

4,、待雞蛋干完全入味后,，倒入平底盤中，這道清新爽口的涼拌雞蛋干就可以上桌了,。

做法二：

食材：雞蛋干1塊,、青椒20克、青蒜20克,。

步驟：

1,、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改刀成小塊,。

2,、備好青椒，蒜片,，青蒜,。

3、鍋燒熱,，放油炒熱雞蛋干,。

4、加入青椒青蒜和蒜片炒勻,。

5,、加少許水，讓雞蛋干的味道充分釋放出來,。

6,、青椒斷生即可裝盤，好吃的下飯菜,，特別美味,。

做法三：

食材：雞蛋干300g,、瘦肉100g、辣椒100g,、大蒜5g。

步驟：

1,、將瘦肉洗干凈切成絲備用,。

2、將雞蛋干和紅辣椒洗凈備用,。

3,、將辣椒和雞蛋干切好備用。

4,、將大蒜去皮切碎備用,。

5、在鍋中放入適量油,。

6,、加入大蒜炒出香味。

7,、將瘦肉倒入鍋中,。

8、加入切好的雞蛋干和辣椒,。

9,、翻炒一會，加入適量食鹽,。

10,、加入適量醬油。

11,、起鍋,，美味的雞蛋干就做好了。