一,、雞蛋干是什么東西做的

雞蛋干是一塊塊包裝好的類似豆腐干的東西。雞蛋干只是改變了形狀的雞蛋,，是以雞蛋為原料的新食品,。雞蛋干是將雞蛋全蛋濃縮加工，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干,，但沒有傳統(tǒng)豆腐干的原料——大豆,，細(xì)細(xì)品嘗會有純正蛋白味且口感鮮嫩。雞蛋干在制作過程中會添加白砂糖,、食用鹽,、醬油、山海椒,、花椒,、辣椒、五香粉等川味調(diào)料,，既香又嫩,，口感濃郁芳香。

二,、雞蛋干的營養(yǎng)價(jià)值

1,、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋干每100克雞蛋干由五個(gè)雞蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì),。

2、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有豐富的維生素A,、B2,、B6、D,、E以及人體所需的微營養(yǎng)素,，如鉀、鈉,、鎂,、磷、鐵等,，營養(yǎng)價(jià)值頗高,。

三、雞蛋干的功效

1,、健腦益智

雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2,、保護(hù)肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能,。

3、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

4,、預(yù)防癌癥

根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素,。

5、防止動(dòng)脈硬化

雞蛋中有豐富的卵磷脂,，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,。研究表明雞蛋對動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用,。

四,、什么人不能吃雞蛋干

1、蛋白質(zhì)過敏者

一般食物過敏最主要是對食物中的蛋白質(zhì)過敏，有些人吃了雞蛋干后出現(xiàn)胃痛或斑疹,，這就是對雞蛋干過敏的反映,。

雞蛋干的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,，即可引起過敏反應(yīng),，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉,、斑疹等過敏癥狀,。

2、高熱患者

發(fā)熱患者是不宜吃雞蛋干的,，雞蛋干是一種高蛋白食品,，人體對雞蛋干的吸收率很高，能夠達(dá)到99%以上,。人吃了雞蛋干之后,，雞蛋干中的純蛋白質(zhì)物質(zhì)會產(chǎn)生大量的熱量。故發(fā)熱患者吃雞蛋干后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,，對身體無疑是雪上加霜,。

3、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,，尿量減少,，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外，故應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝食,，以減少腎臟負(fù)擔(dān),。腎臟病患者若攝取過多蛋白質(zhì)，會使蛋白質(zhì)代謝后的尿素氮等廢物無法完全排出體外,。血中尿素氮累積過多時(shí)便會引起倦怠,、頭暈、無力,、惡心,、厭食、嗜睡,、貧血,、搔癢等癥狀。

4,、肝炎患者

蛋黃是高脂肪,、高膽固醇食物，所含的營養(yǎng)成分較多,，不易被消化吸收,。蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,，均需在肝臟代謝。肝炎病人肝臟功能減退,，多吃蛋黃會加重肝臟的負(fù)擔(dān),，因此，應(yīng)少吃或不吃,。

五,、雞蛋干怎么做好吃

做法一：

食材：雞蛋干，大蒜,，小米椒,，鹽，醋,，生抽,，香菜。

步驟：

1,、雞蛋干用的就是超市那種真空包裝好的,，既干凈又衛(wèi)生，取出切成薄片放在碗中,。

2,、大蒜拍扁切碎，小米椒切細(xì)圈,，香菜切段,，一起放在一個(gè)小碗中，加鹽,、生抽,、醋一起拌勻做成醬汁。

3,、把雞蛋干放在一個(gè)大碗中,，淋入做好的醬汁，一起拌勻,，靜置十分鐘,。

4、待雞蛋干完全入味后,，倒入平底盤中,，這道清新爽口的涼拌雞蛋干就可以上桌了。

做法二：

食材：雞蛋干1塊,、青椒20克,、青蒜20克。

步驟：

1,、將購買的品牌雞蛋干去掉外包裝，改刀成小塊。

2,、備好青椒,，蒜片，青蒜,。

3,、鍋燒熱，放油炒熱雞蛋干,。

4,、加入青椒青蒜和蒜片炒勻。

5,、加少許水,，讓雞蛋干的味道充分釋放出來。

6,、青椒斷生即可裝盤,，好吃的下飯菜，特別美味,。

做法三：

食材：雞蛋干300g,、瘦肉100g、辣椒100g,、大蒜5g,。

步驟：

1、將瘦肉洗干凈切成絲備用,。

2,、將雞蛋干和紅辣椒洗凈備用。

3,、將辣椒和雞蛋干切好備用,。

4、將大蒜去皮切碎備用,。

5,、在鍋中放入適量油。

6,、加入大蒜炒出香味,。

7、將瘦肉倒入鍋中,。

8,、加入切好的雞蛋干和辣椒。

9,、翻炒一會,，加入適量食鹽,。

10、加入適量醬油,。

11,、起鍋，美味的雞蛋干就做好了,。