一,、雞蛋干的營養(yǎng)價值

雞蛋干營養(yǎng)豐富，雞蛋干的營養(yǎng)價值有哪些,？雞蛋干本來就是用雞蛋加工而成的,，只是改變了雞蛋的形狀，故與雞蛋營養(yǎng)成分相同,。

1,、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋干每100克雞蛋干由五個雞蛋濃縮加工而成，其質(zhì)地和色澤類似傳統(tǒng)豆腐干,，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，每100克雞蛋干約含13克蛋白質(zhì)。

2,、含有人體所需的多種微量元素

雞蛋干還含有豐富的維生素A,、B2、B6,、D,、E以及人體所需的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉,、鎂,、磷、鐵等,，營養(yǎng)價值頗高,。

二、雞蛋干的功效

1,、健腦益智

雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2,、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,，增強肌體的代謝功能和免疫功能,。

3、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,，就是每天必食一個雞蛋。

4,、預(yù)防癌癥

根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素,。

5,、防止動脈硬化

雞蛋中有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積,。研究表明雞蛋對動脈硬化,、冠心病人有防治作用。

三,、什么人不能吃雞蛋干

雞蛋干含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、維生素和鐵,、鈣,、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，對我們的身體很有益,，但雞蛋干不是人人都能食用的,，以下幾類人應(yīng)慎食：

1、蛋白質(zhì)過敏者

一般食物過敏最主要是對食物中的蛋白質(zhì)過敏,，有些人吃了雞蛋干后出現(xiàn)胃痛或斑疹,，這就是對雞蛋干過敏的反映,。

雞蛋干的蛋白質(zhì)具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用,，即可引起過敏反應(yīng),，出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉,、斑疹等過敏癥狀,。

2、高熱患者

當(dāng)人胃口不佳吃不下東西,、體虛或生病時,，總認為吃顆雞蛋可以補補元氣。不過,，發(fā)熱患者是不宜吃雞蛋干的,，雞蛋干是一種高蛋白食品，人體對雞蛋干的吸收率很高,，能夠達到99%以上,。人吃了雞蛋干之后，雞蛋干中的純蛋白質(zhì)物質(zhì)會產(chǎn)生大量的熱量,。故發(fā)熱患者吃雞蛋干后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,，對身體無疑是雪上加霜。

3,、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,，尿量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,，故應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝食,，以減少腎臟負擔(dān)。腎臟病患者若攝取過多蛋白質(zhì),，會使蛋白質(zhì)代謝后的尿素氮等廢物無法完全排出體外,。血中尿素氮累積過多時便會引起倦怠,、頭暈,、無力、惡心,、厭食,、嗜睡、貧血,、搔癢等癥狀,。

4、肝炎患者

蛋黃是高脂肪,、高膽固醇食物,，所含的營養(yǎng)成分較多，不易被消化吸收。蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇,，均需在肝臟代謝,。肝炎病人肝臟功能減退，多吃蛋黃會加重肝臟的負擔(dān),，因此,，應(yīng)少吃或不吃。