一,、春卷是哪里的特產(chǎn)

春卷是中國民間節(jié)日的傳統(tǒng)食物,，全國各地都有，尤其流行于江南地區(qū),。在中國南方,，過春節(jié)不吃餃子，吃春卷和芝麻湯圓,。并且在漳州一帶清明時節(jié)也吃春卷,，民間除供自己家食用外，常用于待客,。

春卷,，又稱春餅，目前市面上的春卷產(chǎn)品以生制速凍產(chǎn)品為主,，需要油炸后方可食用,。春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,，然后將制好的餡心（肉末,、豆沙、菜豬油等）攤放在皮子上,，將兩頭折起,，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆,、餡心香軟,，別具風(fēng)味，是常見的家常菜色,。

春卷由立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而來,。據(jù)晉周處《風(fēng)土記》載：“元旦造五辛盤”，就是將五種辛葷的蔬菜,，供人們在春日食用,，故又稱為“春盤”。唐時,，其內(nèi)容有了發(fā)展變化,，《四時寶鏡》稱：“立春日，食蘆菔,、春餅,、生菜,，號春盤,。”以后發(fā)展日趨精美,，至遲到元代,，已有關(guān)于包餡油炸的春卷記載,。

二、立春為什么要吃春卷

立春吃春卷是我國民間的一個傳統(tǒng)習(xí)俗,，就像端午吃粽子,，大年三十吃餃子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續(xù),。

立春吃春卷,，俗稱嚼春、咬春或者嘗春,，立春吃春卷有迎春的寓意,。春卷薄如蟬翼，這里記載的是用稀面在平鍋上抹一下,，即成極薄透明的餅,，用來包薺菜餡，然后用油炸出的春卷,。春餅和春卷是古人心目中的春的象征,。

每年立春日，大部分人都要吃春餅,，南方人吃春卷,，名曰“咬春”。吃春餅的習(xí)俗,，歷史悠久,。《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之前一日,，順天府街東直門外,，凡勛戚、內(nèi)臣,、達官,、武士……至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜,，名曰‘咬春’,，互相宴請，吃春餅和菜,?！?/p>

這一習(xí)俗，可追溯到晉,，而興于唐,。《關(guān)中記》說唐人“于立春日作春餅，以春蒿,、黃韭,、蓼芽包之”并將它互相贈送，取迎春之意,。宋陸游有詩句：“春日春盤節(jié)日新”,。有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕,、備極精巧,，每盤值萬錢?！?/p>

春餅是用白面搟成圓形的餅,，經(jīng)烙制而成。清《調(diào)鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉,、雞肉等物,，或四季時菜心、油炸供客,。又咸肉腰,、蒜花、黑棗,、胡桃仁,、洋糖（白糖）共碾碎，卷春餅切段,?！边@是清朝的吃法。但現(xiàn)在演變?yōu)榇猴災(zāi)ㄌ鹈驷u,，卷洋角蔥后食用,。立春時，大蔥冒出的嫩芽,，清香脆嫩,，特別是春回大地，萬物復(fù)蘇,，嫩蔥先出,，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思,。

三,、春卷怎么做好吃

【主料】春卷皮15塊、胡蘿卜半個,、香菇8朵,、木耳20克,、豬肉（瘦）100克。

【輔料】食用油250克,、鹽1小勺、醬油1小勺,、白糖1/2小勺,、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙,、面匙1小匙,、清水適量、沙葛半個,、姜3片,。

步驟：

1、準(zhǔn)備所需材料,。（香菇,、木耳提前泡軟）；

2,、胡蘿卜和沙葛去皮洗凈切成絲,；

3、香菇,、木耳泡軟后切成絲,、瘦肉切絲，姜切沫,；

4,、豬肉絲加入鹽、醬油,、食用油,、白糖、玉米淀粉,，然后拌勻腌制10分鐘,；

5、鍋內(nèi)加入植物油燒熱,，放入姜沫炒出香味,；

6、再加入腌制好的瘦肉絲,；

7,、煸炒片刻后，加入香菇和木耳絲,；

8,、翻炒2分鐘后，加入胡蘿卜和沙葛絲翻炒；

9,、加入適量的鹽,、糖，再加入少許的醬油,；

10,、加少許的胡椒粉，然后翻炒均勻,，盛出放涼,；

11、取春卷皮一片,，放上少許涼透的春卷絲,；

12、然后卷起,，兩邊再折起來,；

13、在封口處抹上面粉糊,，依次包好,；

14、鍋內(nèi)加入油燒七成熱,，放入春卷炸至金黃色即可,；

15、最后把春卷撈起瀝油,，然后食用,。

PS：自己制作的春卷衛(wèi)生又好吃，如果想省事也可直接購買現(xiàn)成的品牌春卷,，食用方面也大可放心,。