基本介紹

咸飯?zhí)饾{，咸飯咸漿,，甜飯?zhí)饾{,，甜飯咸漿,，糯米飯和豆?jié){的搭配就有以上幾種。熱情的攤主在招呼你坐下之后,，會問清楚客人要的餐點,，然后就利索地準備制作美味去了。

不挑剔吃蔥的孩子的糯米飯會好看一些,，因為有綠色蔥花點綴其上,。老板娘動作非常迅速，短短十幾秒,，一碗熱騰騰香噴噴的糯米飯就制作完成了。

晶瑩剔透粒粒分明充滿嚼勁的白糯米,，爽脆可口香氣四溢的油條碎末,，咸鮮適中肥而不膩的肉碎兒湯，完美組合成一碗別有風味的溫州糯米飯,。我記得上回和推薦小攤的師兄一起來的時候,，他要來第二碗時向攤主抱怨：“老板，怎么不是‘雙泡’的,，當我是外地人呀,？”原來，店主第二次端上來的糯米飯上放的油條碎末兒不是經過兩次油炸制作成的,，相對傳統(tǒng)正宗的“雙泡”油條,，口感上要稍微韌一些，嚼起來不夠脆,。

據不完全調查：90%以上在外的溫州人,，會想念溫州的早餐——糯米飯。

因此《舌尖上的溫州》就出了一期有關“溫州糯米飯”的節(jié)目,，讓更多的人認識它,。

炊飯是由蒸熟的糯米,，上面撒上油條碎末或油條塊和肉末湯組合而成的,。（有些人也喜歡吃甜的，就是把肉碎湯換成白糖）

一般吃糯米飯時,，會搭配蛋湯,、豆?jié){、豆腐腦,、牛奶,。

制作方法

1.新鮮的糯米在水里泡三個小時左右,，放在鋪紗布的蒸籠里蒸熟。

注：不同產地的糯米泡水時間不同,，以泡至能用手指直接碾碎為佳,。

在時間緊迫的情況下，可以把糯米用電飯鍋（高壓鍋）直接煮熟,，不用等待泡水的時間,，但是畢竟沒有炊起來的糯米飯香。

2.傳統(tǒng)的肉湯是用三層肉（五花肉）切碎,，香菇切碎,，然后加水放在高壓鍋里，配上酒和鹽,，味精,，生姜，茴香,，壓熟,。

3.油條應該是重泡的，就是泡二次的油條,。蔥和蝦米有些人要有些人不要,，要最后放上去的。