材料

蝦仁6兩,，絞肉6兩,，餛飩皮1/2斤，菠菜2棵,，蛋1個,，蛋皮少許，海苔片酌量,，芹菜末1支,，紅蔥頭酥1大匙，高湯適量,，胡椒粉1小匙,，鹽少許，香油酌量,。

步驟

(1)將蝦仁搗成泥狀,，加調(diào)味料及1/2蛋液打成餡料。

(2)菠菜以調(diào)理機打碎,，拌入絞肉中,，再加入另一半的蛋液拌成另一種口味的餡料。取出餛飩皮,，將做好的餡料包進餛飩皮中由四周往中間折起即可,。

(3)準備1鍋水，煮開后將包好的餛飩放入鍋中煮至餛飩浮起,，中間約加2～3次冷水,。

(4)另準備一碗高湯，將煮好的餛飩盛起放入,，加上蛋皮與海苔片,，再撒點芹菜末及紅蔥頭酥即可。喜歡的話,，下一碗面加上餛飩就成了餛飩面了,。

煮餛飩是門技術活,，要眼疾手快，起鍋時不能破壞餛飩的形狀,?！捌け　⑷庀?、料足”的特點,，使各方客人慕名而來，許多溫州華僑歸國也趕來吃一碗,。紅爐火，鮮香的餛飩,，滿足了味蕾,、溫暖了胃，也抓住了心,。在許多溫州人看來,，走遍天下也比不上溫州的餛飩。