蘸片子的由來(lái)

關(guān)于蘸片子的起源，有一種說(shuō)法認(rèn)為它的名字來(lái)源于“擴(kuò)了”,，這是因?yàn)樵谶^(guò)去貧窮時(shí)期,，人們會(huì)用各種蔬菜蘸著吃，包括玉谷葉,。

蘸片子作為一種傳統(tǒng)美食,，雖然在山西省內(nèi)較為常見(jiàn)，但在其他地區(qū)并不為人熟知,。

蘸片子的做法

食材：山藥蛋,、茴子白、大白菜,、胡蘿卜,、茄子、豆角,、菠菜,、韭菜、甜菜葉,、雞蛋,、白面、高粱面,、豆面,。

步驟：

1,、小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水絞成糊,。

2,、面要和成不稀不稠的那種，用筷子朝著一個(gè)方向運(yùn)動(dòng),。

3,、菜可以選自己愛(ài)吃的蔬菜，不好熟的菜提前在鍋里用水煮一下,。

4,、在準(zhǔn)備的菜上撒一些干面粉，這樣你調(diào)好的面才能掛在菜上,。

5,、將準(zhǔn)備的菜蘸上調(diào)好的面，放進(jìn)沸水中煮一會(huì),。

蘸片子醬料怎么調(diào)

小碗里倒一些醋,，盤子里是蔥末、姜末,、蒜末,、干辣椒末。將油倒入炒鍋,，油熱了以后放入少量的花椒,，緊接著放入醋，再放入以上盤子里的配料,，加一點(diǎn)水,，放一點(diǎn)糖、一點(diǎn)鹽,，最后勾一點(diǎn)芡粉即可,。