李記壇肉是鐵嶺的十大特色美食之一，它的歷史悠久,，始于1918年,。最開始，創(chuàng)始人李學(xué)新用鐵鍋燉肉,，但是這就會(huì)讓肉有一股鐵腥味,。于是，在砂鍋燉肉的啟示下,，李學(xué)新創(chuàng)立了李記壇肉,。李記壇肉選料講究，刀工整齊,，注重火候,，肥而不膩，瘦而不柴,，酥爛味厚,，小料味濃,，余香薄口，在創(chuàng)始之初便深受歡迎,。此菜是火候菜,，急火可使各種調(diào)料浸入肉內(nèi)，后開小火燉,，能把肉中的油抽出來,，使肉肥而不膩的同時(shí)還能保持肉的形狀。 【 詳細(xì)>>】

昌圖黑豬肉燉菜用脊骨老湯,，昌圖黑豬肉，自家腌的酸菜和不老不嫩的血腸,，慢慢熬燉制作而成,。酸菜的酸和豬肉的香，兩者不爭(zhēng)不搶,，相互融合,，相得益彰，造就了黑豬肉燉菜這道名菜,，吃起來骨湯鮮濃,，口味絕佳，還被列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。如果不知道鐵嶺有什么好吃的,，maig oo小編建議您去嘗嘗昌圖黑豬肉燉菜，或許會(huì)給你不一樣的驚喜,。 【 詳細(xì)>>】

鐵嶺鐵鍋燉是地道的鐵嶺家常菜，精選沒有污染的農(nóng)家鵝為原料,，并輔以多種中草藥和上等調(diào)料,，形成獨(dú)特的配方，采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制而成,。先將鵝肉剁成小塊,，取一口鐵鍋，燒熱倒入大豆油,，放入鵝肉,，加適量料酒、醬油,、花椒面,、精鹽、白糖等，加清水,，沒過鵝肉,，蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí)，吃起來皮色金黃,、口感純正,、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩,、香而不膩,。除了味道好之外，大鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高,，老少皆宜,，非常適合食用。

作為十大最出名的鐵嶺市美食,，大甸子村羊湯具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味，受到各個(gè)年齡段民眾的青睞和追捧,。大甸子村羊湯選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊肉作為原料,，配以新鮮的蔬菜,、藥材等燉煮而成,，湯汁濃郁醇厚，肉質(zhì)鮮嫩可口,，對(duì)提高免疫力,、滋補(bǔ)身體有比較好的效果。在鐵嶺,，每逢傳統(tǒng)節(jié)日或喜慶的日子,，人們便會(huì)烹制一鍋美味的羊湯與親朋好友共享。Maig oo編輯建議,，來到鐵嶺游客們可以嘗嘗大甸子羊湯,，它不僅僅是一道美食，更是鐵嶺文化的見證,。

北方地區(qū)生產(chǎn)蘑菇，再加上營(yíng)養(yǎng)豐富的笨雞,，就成了鐵嶺當(dāng)?shù)氐囊坏烂恕侥醣侩u,。山蘑燉笨雞以野生松蘑、榛蘑,、榆黃蘑與笨雞合燉,，這道菜野味濃厚，肉香菇滑，口味獨(dú)特,，非常好吃,。烹飪山蘑燉笨雞首先需要將笨雞洗干凈，剁成小塊,，把蘑菇用溫水泡大約半個(gè)小時(shí)后洗干凈,，然后把鍋燒熱，放入少量食用油,，等到油熱以后放入雞塊翻炒,，當(dāng)雞肉炒至變色后再放入蔥、姜,、大料,、干紅辣椒、鹽,、醬油,、糖、料酒,，并將顏色炒勻,，加入適量水，燉十分鐘左右后倒入蘑菇,，最后中火燉三四十分鐘即成,。

十大值得吃的遼寧鐵嶺經(jīng)典名菜都有啥,？Maig oo小編向大家介紹清河全魚宴,。清河全魚宴是鐵嶺當(dāng)?shù)氐囊环N宴席，以清河水庫里的魚為原料制作而成,，全魚宴菜品豐富,，包括酥炸魚心，蘭花魚唇,、丹鳳龍眼,、紅梅魚肚、牡丹魚皮,、珍珠魚頭,、糖醋魚條、扒魚頭,、清蒸羅非,、紅燒鯉魚、醬炯鯽魚,、活魚雙吃,、鯰魚燒茄子等，各種各樣的魚類和魚的各個(gè)部位都可以在這個(gè)宴席上看到。

一般的鍋包肉基本都是用豬里脊和雞胸肉烹制而成,，但是鐵嶺的鍋包肉卻是以牛肉為原料制作的。牛肉鍋包肉成菜酥脆,，趁熱咬下去時(shí),，能清楚地聽到外皮脆裂的“咔擦”聲，在醬汁粘連的包裹下與牛肉融為一體,，酸甜可口,，質(zhì)地細(xì)嫩，和用豬肉,、雞肉做的鍋包肉比起來,，牛肉鍋包肉別有一番風(fēng)味。牛肉鍋包肉的做法非常簡(jiǎn)單,，首先把牛里脊肉切成小塊,，用料酒、胡椒粉腌制一會(huì)兒,，將腌制好的牛肉片放入濕淀粉中抓拌均勻,，起鍋燒油，下入肉片炸制,，將肉片炸至兩面金黃撈出備用,。接下來調(diào)好酸甜的調(diào)料汁，重新起鍋燒油,，爆香姜蒜,，放入炸好的肉片,，倒入料...汁進(jìn)行翻炒,，出鍋前放入蔥絲即可。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

亮中橋干豆腐是遼寧鐵嶺的特色美食,，具有豆質(zhì)純正，溫柔香醇,、色澤溫潤(rùn),、薄如紙張、細(xì)薄軟潤(rùn)等特點(diǎn),，是遼寧鐵嶺的十大特產(chǎn)之一,。昌圖豆腐宴用亮中橋干豆腐為原料制作，煎,、炒,、烹、炸、燉等烹飪工藝一個(gè)不落,，讓人嘆為觀止,。老湯干豆腐爽滑鮮香，京醬肉絲豆香濃郁,，麻辣豆腐麻辣鮮香,，豆腐丸子和豆腐盒外焦里嫩，Q彈美味……昌圖豆腐宴菜品豐富,，帶您從各個(gè)方面品味豆腐的美味,。 【 詳細(xì)>>】

十大值得吃的遼寧鐵嶺經(jīng)典名菜有啥,？Mai Goo網(wǎng)編向大家推薦鐵嶺銅火鍋,。鐵嶺銅火鍋結(jié)合了中醫(yī)，利用天然滋補(bǔ)藥材秘方配料,，綜合了煮,、燉、燜,、煨的烹調(diào)方法制備,，具有鮮、香,、滑,、軟、嫩等特點(diǎn),，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,，有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，肥而不膩,、鮮而不懈,、淡而不薄、口味醇厚,。用銅鍋煮火鍋,，能夠有效地補(bǔ)充銅元素，對(duì)于血液,、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦,、肝,、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

殺豬菜是鐵嶺當(dāng)?shù)亟咏觋P(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜,，人們只有在殺年豬的時(shí)候才能吃到這樣的菜,，故稱“殺豬菜”，它是由多種菜品組合成的系列菜的總稱,。殺豬菜幾乎是把豬身上所有部位都做成了菜,，其中最具有代表性的莫過于蒜泥白肉、蒜泥護(hù)心肉,、柴骨肉和酸菜燉白肉血腸,。鐵嶺殺豬菜酸香可口、味道香醇,，地道的殺豬菜是東北菜的神韻和精髓,，猶如東北飲食文化的一面旗幟，在食客心間搖曳,，在舌尖上的中國(guó)綻放,。