李記壇肉是鐵嶺的十大特色美食之一,，它的歷史悠久,，始于1918年。最開始,，創(chuàng)始人李學新用鐵鍋燉肉,，但是這就會讓肉有一股鐵腥味。于是,，在砂鍋燉肉的啟示下,，李學新創(chuàng)立了李記壇肉。李記壇肉選料講究,，刀工整齊,，注重火候，肥而不膩,，瘦而不柴,，酥爛味厚，小料味濃,，余香薄口,，在創(chuàng)始之初便深受歡迎。此菜是火候菜,，急火可使各種調(diào)料浸入肉內(nèi),，后開小火燉，能把肉中的油抽出來，使肉肥而不膩的同時還能保持肉的形狀,。 【 詳細>>】

昌圖黑豬肉燉菜用脊骨老湯，昌圖黑豬肉,，自家腌的酸菜和不老不嫩的血腸,，慢慢熬燉制作而成。酸菜的酸和豬肉的香,，兩者不爭不搶,，相互融合,，相得益彰,，造就了黑豬肉燉菜這道名菜，吃起來骨湯鮮濃,，口味絕佳,，還被列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如果不知道鐵嶺有什么好吃的,，maig oo小編建議您去嘗嘗昌圖黑豬肉燉菜，或許會給你不一樣的驚喜,。 【 詳細>>】

鐵嶺鐵鍋燉是地道的鐵嶺家常菜，精選沒有污染的農(nóng)家鵝為原料,，并輔以多種中草藥和上等調(diào)料,，形成獨特的配方，采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制而成,。先將鵝肉剁成小塊,，取一口鐵鍋，燒熱倒入大豆油,，放入鵝肉,，加適量料酒、醬油,、花椒面,、精鹽、白糖等,，加清水,，沒過鵝肉，蓋上鍋蓋小火燉1個小時,，吃起來皮色金黃,、口感純正、肉爛脫骨、質(zhì)地細嫩,、香而不膩,。除了味道好之外，大鵝的營養(yǎng)價值也極高,，老少皆宜，非常適合食用,。

作為十大最出名的鐵嶺市美食，大甸子村羊湯具有悠久的歷史和獨特的風味,，受到各個年齡段民眾的青睞和追捧,。大甸子村羊湯選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊肉作為原料，配以新鮮的蔬菜,、藥材等燉煮而成,，湯汁濃郁醇厚，肉質(zhì)鮮嫩可口,，對提高免疫力,、滋補身體有比較好的效果。在鐵嶺,，每逢傳統(tǒng)節(jié)日或喜慶的日子,，人們便會烹制一鍋美味的羊湯與親朋好友共享。Maig oo編輯建議,，來到鐵嶺游客們可以嘗嘗大甸子羊湯,，它不僅僅是一道美食，更是鐵嶺文化的見證,。

北方地區(qū)生產(chǎn)蘑菇，再加上營養(yǎng)豐富的笨雞,，就成了鐵嶺當?shù)氐囊坏烂恕侥醣侩u,。山蘑燉笨雞以野生松蘑、榛蘑,、榆黃蘑與笨雞合燉,，這道菜野味濃厚，肉香菇滑,，口味獨特,，非常好吃。烹飪山蘑燉笨雞首先需要將笨雞洗干凈,，剁成小塊,，把蘑菇用溫水泡大約半個小時后洗干凈,，然后把鍋燒熱，放入少量食用油,，等到油熱以后放入雞塊翻炒,，當雞肉炒至變色后再放入蔥、姜,、大料,、干紅辣椒、鹽,、醬油,、糖、料酒,，并將顏色炒勻，加入適量水,，燉十分鐘左右后倒入蘑菇，最后中火燉三四十分鐘即成,。

十大值得吃的遼寧鐵嶺經(jīng)典名菜都有啥？Maig oo小編向大家介紹清河全魚宴,。清河全魚宴是鐵嶺當?shù)氐囊环N宴席，以清河水庫里的魚為原料制作而成,，全魚宴菜品豐富,，包括酥炸魚心，蘭花魚唇,、丹鳳龍眼,、紅梅魚肚、牡丹魚皮,、珍珠魚頭,、糖醋魚條、扒魚頭,、清蒸羅非,、紅燒鯉魚、醬炯鯽魚,、活魚雙吃,、鯰魚燒茄子等,，各種各樣的魚類和魚的各個部位都可以在這個宴席上看到。

一般的鍋包肉基本都是用豬里脊和雞胸肉烹制而成,，但是鐵嶺的鍋包肉卻是以牛肉為原料制作的。牛肉鍋包肉成菜酥脆,，趁熱咬下去時,，能清楚地聽到外皮脆裂的“咔擦”聲，在醬汁粘連的包裹下與牛肉融為一體,，酸甜可口,，質(zhì)地細嫩，和用豬肉,、雞肉做的鍋包肉比起來,，牛肉鍋包肉別有一番風味。牛肉鍋包肉的做法非常簡單,，首先把牛里脊肉切成小塊,，用料酒、胡椒粉腌制一會兒,，將腌制好的牛肉片放入濕淀粉中抓拌均勻,，起鍋燒油，下入肉片炸制,，將肉片炸至兩面金黃撈出備用,。接下來調(diào)好酸甜的調(diào)料汁，重新起鍋燒油,，爆香姜蒜,，放入炸好的肉片，倒入料...汁進行翻炒,，出鍋前放入蔥絲即可,。 【展開全部】 【 詳細>>】

亮中橋干豆腐是遼寧鐵嶺的特色美食,，具有豆質(zhì)純正,，溫柔香醇、色澤溫潤,、薄如紙張,、細薄軟潤等特點，是遼寧鐵嶺的十大特產(chǎn)之一,。昌圖豆腐宴用亮中橋干豆腐為原料制作,，煎、炒,、烹,、炸,、燉等烹飪工藝一個不落，讓人嘆為觀止,。老湯干豆腐爽滑鮮香,，京醬肉絲豆香濃郁，麻辣豆腐麻辣鮮香,，豆腐丸子和豆腐盒外焦里嫩,，Q彈美味……昌圖豆腐宴菜品豐富，帶您從各個方面品味豆腐的美味,。 【 詳細>>】

十大值得吃的遼寧鐵嶺經(jīng)典名菜有啥？Mai Goo網(wǎng)編向大家推薦鐵嶺銅火鍋,。鐵嶺銅火鍋結(jié)合了中醫(yī),，利用天然滋補藥材秘方配料，綜合了煮,、燉,、燜、煨的烹調(diào)方法制備,，具有鮮,、香、滑,、軟,、嫩等特點，富含豐富的營養(yǎng)成分,，有滋補養(yǎng)顏的功效,，肥而不膩、鮮而不懈,、淡而不薄,、口味醇厚。用銅鍋煮火鍋,，能夠有效地補充銅元素,，對于血液,、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦,、肝,、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

殺豬菜是鐵嶺當?shù)亟咏觋P(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜,，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜,，故稱“殺豬菜”，它是由多種菜品組合成的系列菜的總稱,。殺豬菜幾乎是把豬身上所有部位都做成了菜,，其中最具有代表性的莫過于蒜泥白肉、蒜泥護心肉,、柴骨肉和酸菜燉白肉血腸,。鐵嶺殺豬菜酸香可口、味道香醇,，地道的殺豬菜是東北菜的神韻和精髓,，猶如東北飲食文化的一面旗幟，在食客心間搖曳,，在舌尖上的中國綻放,。