李記壇肉是鐵嶺的十大特色美食之一,它的歷史悠久,,始于1918年,。最開始,創(chuàng)始人李學(xué)新用鐵鍋燉肉,,但是這就會(huì)讓肉有一股鐵腥味,。于是,在砂鍋燉肉的啟示下,,李學(xué)新創(chuàng)立了李記壇肉,。李記壇肉選料講究,刀工整齊,,注重火候,,肥而不膩,瘦而不柴,,酥爛味厚,,小料味濃,,余香薄口,在創(chuàng)始之初便深受歡迎,。此菜是火候菜,,急火可使各種調(diào)料浸入肉內(nèi),后開小火燉,,能把肉中的油抽出來,,使肉肥而不膩的同時(shí)還能保持肉的形狀。
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昌圖黑豬肉燉菜用脊骨老湯,,昌圖黑豬肉,自家腌的酸菜和不老不嫩的血腸,,慢慢熬燉制作而成,。酸菜的酸和豬肉的香,兩者不爭(zhēng)不搶,,相互融合,,相得益彰,造就了黑豬肉燉菜這道名菜,,吃起來骨湯鮮濃,,口味絕佳,還被列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。如果不知道鐵嶺有什么好吃的,,maig oo小編建議您去嘗嘗昌圖黑豬肉燉菜,或許會(huì)給你不一樣的驚喜,。
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3,、鐵嶺鐵鍋燉
皮色金黃/口感純正/肉爛脫骨/質(zhì)地細(xì)嫩
鐵嶺鐵鍋燉是地道的鐵嶺家常菜,精選沒有污染的農(nóng)家鵝為原料,,并輔以多種中草藥和上等調(diào)料,,形成獨(dú)特的配方,采用傳統(tǒng)鑄鐵鍋烹制而成,。先將鵝肉剁成小塊,,取一口鐵鍋,燒熱倒入大豆油,,放入鵝肉,,加適量料酒、醬油,、花椒面,、精鹽、白糖等,加清水,,沒過鵝肉,,蓋上鍋蓋小火燉1個(gè)小時(shí),吃起來皮色金黃,、口感純正,、肉爛脫骨、質(zhì)地細(xì)嫩,、香而不膩,。除了味道好之外,大鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高,,老少皆宜,,非常適合食用。
4,、大甸子羊湯
湯汁濃郁醇厚/肉質(zhì)鮮嫩可口
作為十大最出名的鐵嶺市美食,,大甸子村羊湯具有悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味,受到各個(gè)年齡段民眾的青睞和追捧,。大甸子村羊湯選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊肉作為原料,,配以新鮮的蔬菜,、藥材等燉煮而成,,湯汁濃郁醇厚,肉質(zhì)鮮嫩可口,,對(duì)提高免疫力,、滋補(bǔ)身體有比較好的效果。在鐵嶺,,每逢傳統(tǒng)節(jié)日或喜慶的日子,,人們便會(huì)烹制一鍋美味的羊湯與親朋好友共享。Maig oo編輯建議,,來到鐵嶺游客們可以嘗嘗大甸子羊湯,,它不僅僅是一道美食,更是鐵嶺文化的見證,。
北方地區(qū)生產(chǎn)蘑菇,再加上營(yíng)養(yǎng)豐富的笨雞,,就成了鐵嶺當(dāng)?shù)氐囊坏烂恕侥醣侩u,。山蘑燉笨雞以野生松蘑、榛蘑,、榆黃蘑與笨雞合燉,,這道菜野味濃厚,肉香菇滑,口味獨(dú)特,,非常好吃,。烹飪山蘑燉笨雞首先需要將笨雞洗干凈,剁成小塊,,把蘑菇用溫水泡大約半個(gè)小時(shí)后洗干凈,,然后把鍋燒熱,放入少量食用油,,等到油熱以后放入雞塊翻炒,,當(dāng)雞肉炒至變色后再放入蔥、姜,、大料,、干紅辣椒、鹽,、醬油,、糖、料酒,,并將顏色炒勻,,加入適量水,燉十分鐘左右后倒入蘑菇,,最后中火燉三四十分鐘即成,。
6、清河全魚宴
有酥炸魚心/蘭花魚唇/丹鳳龍眼/紅梅魚肚/牡丹魚皮等菜品
十大值得吃的遼寧鐵嶺經(jīng)典名菜都有啥,?Maig oo小編向大家介紹清河全魚宴,。清河全魚宴是鐵嶺當(dāng)?shù)氐囊环N宴席,以清河水庫里的魚為原料制作而成,,全魚宴菜品豐富,,包括酥炸魚心,蘭花魚唇,、丹鳳龍眼,、紅梅魚肚、牡丹魚皮,、珍珠魚頭,、糖醋魚條、扒魚頭,、清蒸羅非,、紅燒鯉魚、醬炯鯽魚,、活魚雙吃,、鯰魚燒茄子等,各種各樣的魚類和魚的各個(gè)部位都可以在這個(gè)宴席上看到。
一般的鍋包肉基本都是用豬里脊和雞胸肉烹制而成,,但是鐵嶺的鍋包肉卻是以牛肉為原料制作的。牛肉鍋包肉成菜酥脆,,趁熱咬下去時(shí),,能清楚地聽到外皮脆裂的“咔擦”聲,在醬汁粘連的包裹下與牛肉融為一體,,酸甜可口,,質(zhì)地細(xì)嫩,和用豬肉,、雞肉做的鍋包肉比起來,,牛肉鍋包肉別有一番風(fēng)味。牛肉鍋包肉的做法非常簡(jiǎn)單,,首先把牛里脊肉切成小塊,,用料酒、胡椒粉腌制一會(huì)兒,,將腌制好的牛肉片放入濕淀粉中抓拌均勻,,起鍋燒油,下入肉片炸制,,將肉片炸至兩面金黃撈出備用,。接下來調(diào)好酸甜的調(diào)料汁,重新起鍋燒油,,爆香姜蒜,,放入炸好的肉片,,倒入料
...汁進(jìn)行翻炒,,出鍋前放入蔥絲即可。
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有老湯干豆腐/京醬肉絲/麻辣豆腐/豆腐丸子/豆腐盒等菜品
亮中橋干豆腐是遼寧鐵嶺的特色美食,,具有豆質(zhì)純正,溫柔香醇,、色澤溫潤(rùn),、薄如紙張、細(xì)薄軟潤(rùn)等特點(diǎn),,是遼寧鐵嶺的十大特產(chǎn)之一,。昌圖豆腐宴用亮中橋干豆腐為原料制作,煎,、炒,、烹、炸、燉等烹飪工藝一個(gè)不落,,讓人嘆為觀止,。老湯干豆腐爽滑鮮香,京醬肉絲豆香濃郁,,麻辣豆腐麻辣鮮香,,豆腐丸子和豆腐盒外焦里嫩,Q彈美味……昌圖豆腐宴菜品豐富,,帶您從各個(gè)方面品味豆腐的美味,。
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9、鐵嶺銅火鍋
肥而不膩/鮮而不懈/淡而不薄/口味醇厚
十大值得吃的遼寧鐵嶺經(jīng)典名菜有啥,?Mai Goo網(wǎng)編向大家推薦鐵嶺銅火鍋,。鐵嶺銅火鍋結(jié)合了中醫(yī),利用天然滋補(bǔ)藥材秘方配料,,綜合了煮,、燉、燜,、煨的烹調(diào)方法制備,,具有鮮、香,、滑,、軟、嫩等特點(diǎn),,富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,,有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效,肥而不膩,、鮮而不懈,、淡而不薄、口味醇厚,。用銅鍋煮火鍋,,能夠有效地補(bǔ)充銅元素,對(duì)于血液,、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),,頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦,、肝,、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
10,、鐵嶺殺豬菜
有蒜泥白肉/蒜泥護(hù)心肉/柴骨肉/酸菜燉白肉血腸等菜品
殺豬菜是鐵嶺當(dāng)?shù)亟咏觋P(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜,,人們只有在殺年豬的時(shí)候才能吃到這樣的菜,,故稱“殺豬菜”,它是由多種菜品組合成的系列菜的總稱,。殺豬菜幾乎是把豬身上所有部位都做成了菜,,其中最具有代表性的莫過于蒜泥白肉、蒜泥護(hù)心肉,、柴骨肉和酸菜燉白肉血腸,。鐵嶺殺豬菜酸香可口、味道香醇,,地道的殺豬菜是東北菜的神韻和精髓,,猶如東北飲食文化的一面旗幟,在食客心間搖曳,,在舌尖上的中國(guó)綻放,。