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臨夏州十大名菜

十大臨夏回族自治州特色菜 甘肅臨夏10大經(jīng)典名菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號 上傳提供 2024-02-28 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
臨夏回族自治州古稱河州,，是中華文明的重要起源地之一,，悠長的歷史造就了當(dāng)?shù)卦催h流長的飲食文化。MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份甘肅臨夏10大經(jīng)典名菜盤點,，包括了東鄉(xiāng)手抓羊肉,、羊肉瓠茄,、臨夏爆炒草雞、河州扣牛肉、河州銀耳鴿蛋湯,、河州暖鍋,、炕鍋洋芋、河州馓飯,、黃酒羊肉,、劉家峽烤全羊等。下面,，一起來看十大臨夏回族自治州特色菜介紹及其相關(guān)知識吧,！
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臨夏州十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)臨夏州特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜,、宴席菜等進行選擇,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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臨夏州十大名菜
肉質(zhì)鮮嫩/純正鮮美
東鄉(xiāng)手抓羊肉也叫東鄉(xiāng)手抓,，是深受甘肅省臨夏回族自治州東鄉(xiāng)族自治縣的東鄉(xiāng)族人民喜愛的當(dāng)?shù)靥厣穗取⒏嵫蛉庵蠛?，由東家搬到所有參加會餐者的面前,，按人頭將整羊等分，羊的每個部位都必須切到,，每人一份。為了保證肉質(zhì)白嫩,，在煮燉時一般只放鹽,，不放其他調(diào)料，或只放生姜,，這樣煮出來的羊肉味道更好,。來到甘肅臨夏州，別忘了嘗嘗著名的東鄉(xiāng)手抓羊肉哦。 【 詳細>>】
2,、羊肉瓠茄
羊肉肥嫩鮮美/茄子軟糯鮮香/瓠子細綿清潤
到了夏季,，臨夏州開始流行的美食是羊肉瓠茄，這道菜選用當(dāng)?shù)厍炎雍宛优胫贫?，羊肉的肥嫩鮮美,，茄子的軟糯鮮香，瓠子的細綿清潤三者相互交融在一起,，激發(fā)出無與倫比的口感,。出鍋后，用一個小味碟佐以蒜泥,、油辣椒,、臨夏香醋為蘸料，把軟爛的茄子撕開蘸點醬料,，吃起來酸辣爽口,、鮮香的汁水味道頓時充滿了整個口腔。除了搭配米飯,，配上新鮮的花卷或饅頭也是再好不過的,。
醬汁辣而不燥/雞肉緊實飽滿
甘肅臨夏10大經(jīng)典名菜有啥,？Maig oo網(wǎng)編輯向大家推薦爆炒草雞,。爆炒草雞可以說是臨夏人最擅長的一道菜肴，選擇喝泉水,，吃玉米,、青豆的雞為原料，確保食材的綠色安全,，用農(nóng)家傳統(tǒng)方式烹飪,，經(jīng)過煸、炒,、煨三道程序,，然后中火慢燉，收汁,，讓雞肉香與料香完美地融為一體,，醬汁辣而不燥、雞肉緊實飽滿,、麻辣勁爽的感覺讓人根本停不下來,。 【 詳細>>】
4、河州扣牛肉
肉片薄大/肥瘦有致/湯清味醇/軟糯綿延
河州扣牛肉是河州八大碗的菜品之一,，顧名思義,，就是把牛肉扣好了然后端上來食用的美食,。比起人們常吃的五花肉來說，扣牛肉更有嚼勁,，而且越嚼越香,，就算吃多了也不會覺得油膩，具有肉片薄大,，肥瘦有致,，湯清味醇，紋路清晰,，軟糯綿延,，造型美觀，鮮美可口的特點,。喜歡吃牛肉的旅客若有機會來到臨夏州,，別忘了嘗一嘗河州扣牛肉哦。
湯鮮味美/營養(yǎng)豐富
銀耳鴿蛋湯是十大臨夏回族自治州特色菜之一,，不僅美味絕倫，營養(yǎng)價值也非常高,。這道湯羹以溫中健胃的鴿子蛋為主要原料,，加上銀耳、黑木耳等配料,，和濃濃的雞湯一起燉制,，是一道絕妙的冬令膳食。適量食用河州銀耳鴿蛋湯能滋陰補腎,、養(yǎng)胃生津,、清肺活血、補腦強心,、滋補強壯,，還能增加細胞免疫力,使人抗衰防老、延年益壽,。尤其在寒冷的冬季,，不僅有驅(qū)寒取暖之功效，還可以潤肺清腸,。 【 詳細>>】
食材豐富/香味醇厚
相信大多數(shù)人都知道火鍋，那大家是否聽說過“暖鍋”呢,？在一定意義上來說,，暖鍋是最古老的火鍋形態(tài)，古稱“古董羹”,，據(jù)說是根據(jù)食料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名,。在甘肅臨夏，暖鍋是再常見不過的美食,，幾乎家家戶戶都有兩到三個上大下小的暖鍋子,。河州暖鍋的最大特點是物料豐富，其中裝入的食材不少于十種,，因其將做熟的菜肴放入鍋中燒熱食用,，用時較短，是暖鍋便捷之處,。食材一層層按順序放入暖鍋中,，灌上雞湯，蓋上蓋子,，加木炭燒開后即可食用,。 【 詳細>>】
外焦里嫩/香辣爽口
炕鍋洋芋常常見于臨夏的農(nóng)家樂,，憑借其食材簡單,，烹制方便和口感鮮美的特點而深受百姓的喜愛。在臨夏,，煎,、烙之類的烹飪方式都被稱作炕，比較有名的菜肴有炕鍋洋芋和炕鍋羊肉,?？诲佈笥蟮淖龇ㄊ菍⒀笥笄衅螅苯臃艧嵊椭袃擅婕逋?，這種方法雖不復(fù)雜,，但是其對火候的把握卻是十分嚴苛的，多一分會焦,，少一分則不熟,。 【 詳細>>】
味道鮮醇/原汁原味
河州馓飯是臨夏十大特色菜之一,，這道菜的制作雖簡單,，卻是許多山珍海味所無法比擬的。把水燒開后往鍋中調(diào)上一碗漿水,，將玉米面均勻地撒到鍋里,，同時用長筷子不停地攪動，邊煮邊攪,，當(dāng)濃稠度適當(dāng)時,，再用木勺用力攪拌數(shù)十圈后蓋上鍋蓋，慢火燉三五分鐘即可,。把馓飯放入瓦罐中,，包上錫紙,，放進燃著木炭的大缸中，這叫瓦罐馓飯,，這種馓飯比起普通的馓飯來說味道更鮮醇,、更原汁原味。Mai Goo小編建議,，吃馓飯一定要配咸菜,，這樣吃味道才正宗。 【 詳細>>】
鮮美異常/醇香不膩
臨夏的黃酒羊肉是當(dāng)?shù)刂穗?，以黃酒、羊肉,、蔥末等為主要食材制作而成,。烹制黃酒羊肉所用的黃酒是用黃米釀造的，具有色澤金黃,，味香醇厚的特點,。黃酒羊肉的做法是在沸騰的黃酒內(nèi)加入被切成紙一樣薄的羊肉片，稍微煮上一會兒后加入蔥末即成,，其味道鮮美異常,，醇香而不膩，經(jīng)常食用對滋補身體很有好處,。 【 詳細>>】
10,、劉家峽烤全羊
外層金黃酥脆/內(nèi)里汁水充沛
說起甘肅臨夏州有什么好吃的美食，maig oo小編不得不說到劉家峽的烤全羊,。劉家峽烤全羊色,、香、味,、形俱全,，體現(xiàn)出臨夏人的粗獷豪邁和熱情好客，它的制法也是十分講究,，采用古法炭火烤制,，最大程度地保留羊肉原始肉香味，使得肉質(zhì)鮮嫩且無膻味,，吃起來外層金黃酥脆,，孜然香味濃烈，外皮之下的羊肉夾帶著微微的汁水,，口感更是鮮美至極,。
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