重慶火鍋：

【主料】牛油600-800g,，郫縣豆瓣醬 3-4大勺/1袋,，糍粑辣椒醬3-4大勺，蔬菜適量,，肉適量

【輔料】蔥姜蒜末1碗,，米辣1碗，七星椒（干辣椒）1大碗剪碎,，冰糖7-8小塊，香葉2片,，草果2個,，豆蔻2個，山奈3個,，八角2個,，小茴香1勺桂皮1塊，丁香3-4個，雞精1勺,，五香粉1勺,，醪糟3大勺，麻椒,、花椒1大碗

步驟：

1,、牛油入鍋，融化加蔥姜蒜末炒香,，再將蔥姜蒜撈出來丟掉,；然后加入小米辣和老姜片，炒香,。

2,、放入適量郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒醬，小火炒出紅油,；出紅油后加入除花椒,、麻椒的所有香料。

3,、加入醪糟和冰糖,，繼續(xù)翻炒，全程中小火,，不能炒糊,，再加入麻椒花椒炒香。

4,、加入雞粉,，少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下火鍋的底料制作完成,。

5,、把買回來的蔬菜、肉類清洗,，切小一些,，放入鍋中，稍等幾分鐘就可以享用美味爽口的重慶地道火鍋啦,！

小貼士：

1,、糍粑辣椒提前兩天開始做，醪糟提前三天開始做,。

2,、糍粑辣椒的簡單做法是做法：干辣椒-洗凈-泡軟-煮-繼續(xù)泡-打碎-裝瓶-冷藏。