麻婆豆腐是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一,，屬于川菜系,。主要原料由豆腐構(gòu)成，材料主要有豆腐,、牛肉碎（也可以用豬肉）,、辣椒和花椒等。

酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃,。酸辣豆花是豆花的一個(gè)品種，用醬油,、醋,、辣椒面、味精調(diào)成味汁,，放入事先熬燙的豆花,，撒上芽菜末、油酥黃豆,、大頭菜末和蔥花即成,。

辣子肥腸屬于川菜的一種，口感辣爽,。肥腸有潤燥,、補(bǔ)虛、止渴止血之功效,。它可用于治療虛弱口渴,、脫肛、痔瘡,、便血、便秘等癥,。但是,，感冒期間不要吃肥腸,。

口水雞是一道涼菜,，佐料豐富,，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里,，味壓江南十二州”的美稱,。

辣子雞丁,，漢族特色菜肴，屬川菜系,，是四川川東一道著名的江湖風(fēng)味菜,，因緣于歌樂山而故名。干辣椒不是主料勝似主料,，充分體現(xiàn)了江湖廚師“下手重”的特點(diǎn),。

辣湯是一道傳統(tǒng)的川菜小吃，屬于川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點(diǎn)是酸、辣,、咸,、鮮,、香。用肉絲,、豆腐、冬筍,、保寧醋等料經(jīng)清湯煮制而成。

重慶酸辣粉是四川及重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的漢族傳統(tǒng)名小吃,，是重慶人的最愛,。主粉由紅薯,，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?？谖镀?，以酸辣為主。

宮保雞丁,，四川傳統(tǒng)名菜,。由雞丁,、干辣椒、花生米等炒制而成,。

水煮肉片是一道漢族傳統(tǒng)名菜,，屬川菜系,。肉味香辣,，軟嫩，易嚼,。此菜最宜下飯,，肉嫩菜鮮 、湯紅油亮,、麻辣味濃,。是愛吃辣小伙伴們的必點(diǎn)之菜,。

粉蒸肉（又名面面肉）是廣泛流行于中國南方地區(qū)的,，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,，酥而爽口,，有肥有瘦，紅白相間,，嫩而不糜,，米粉油潤,，五香味濃郁。