酒鬼花生的做法：
【主料】花生（炒）300克
【調料】色拉油適量,、食鹽適量、花椒適量,、干辣椒適量,、白糖少許

步驟：
1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣,，用廚房紙吸干水分,，放冰箱冷凍一夜；
2.炒鍋內放油,，放入冰凍好的花生米,，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出,，等油溫升高一些后,，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油；
3.鍋里留少許底油,，放花椒,，干紅辣椒段炒香；
4.倒入花生米翻炒,。起鍋前撒適量鹽,，白糖調味即可。涼后很酥香哦,。

烹飪技巧：
1.炸花生米用的冷鍋冷油,，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透,；
2.最后炒干辣椒段和花椒時,，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸,，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻,。