重慶酸辣粉的做法：
【主料】粉絲1把
【輔酸豆角25克,，花生仁(炒)25克
【調(diào)料】色拉油15克,，食鹽2勺，醋25克,，姜10克,，蒜10克,，油潑辣子1大勺，高湯100克,，水500克,，香菜1小撮

步驟：
1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘；
2.濾凈水分后沖洗干凈,，適當(dāng)剪斷,；
3.大蒜、生姜切末,，酸豆角切小丁,，香菜切小段；
4.炒鍋倒少量油,，燒熱后下入姜蒜末,、油撥辣子煸炒出香，然后加入高湯,、清水,、鹽、醋,，大火煮沸,；
5.下入粉絲；
6.再次沸騰后,，改小火,，再煮約1分鐘即可關(guān)火,；
7.將煮好的粉絲撈出置于碗中,；
8.將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面,，最后澆上湯汁即可,。