賴湯圓的做法 賴湯圓，四川省成都市漢族名小吃，就是湯圓,，也就是元宵。 元宵也叫“湯圓”,、“圓子”。賴湯圓創(chuàng)始于1894年,，迄今已有百年歷史,，一直保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白,，皮粑綿糯,，甜香油重，營(yíng)養(yǎng)豐富,。那么你知道成都賴湯圓怎么做嗎,？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧,！
用料
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糯米
500克
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大米
75克
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黑芝麻
70克
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面粉
50克
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白糖粉
300克
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板化油
200克
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白糖
適量
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麻醬
適量
做法
- STEP 01
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將糯米,、大米淘洗干凈，浸泡48小時(shí),，麻前再清洗一次,。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內(nèi),，吊干成湯圓面,；
- STEP 02
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將芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈,，用小火炒熟,、炒香，用搟面杖壓成細(xì)面,，加入糖粉,、面粉、化豬油,，揉拌均勻,，置于案板上壓緊,，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，備用,；
- STEP 03
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將湯圓面加清水適量,，揉勻,，分成30坨,，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯,；
- STEP 04
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將大鍋水燒開(kāi),，放入湯圓后不要大開(kāi)，待湯圓浮起,，放少許冷水,，保持滾而不騰，湯圓翻滾,，心子熟化,，皮軟即熟；
- STEP 05
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食用時(shí)隨上白糖,、麻醬小碟,，供蘸食用。
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