賴湯圓的做法 賴湯圓,四川省成都市漢族名小吃,,就是湯圓,,也就是元宵,。 元宵也叫“湯圓”,、“圓子”,。賴湯圓創(chuàng)始于1894年,,迄今已有百年歷史,,一直保持了老字號名優(yōu)小吃的質(zhì)量,,其色滑潔白,皮粑綿糯,,甜香油重,,營養(yǎng)豐富。那么你知道成都賴湯圓怎么做嗎,?這篇文章會為大家介紹,,一起來看看吧!
用料
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糯米
500克
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大米
75克
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黑芝麻
70克
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面粉
50克
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白糖粉
300克
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板化油
200克
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白糖
適量
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麻醬
適量
做法
- STEP 01
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將糯米,、大米淘洗干凈,,浸泡48小時,麻前再清洗一次,。用適量清水磨成稀漿,,裝入布袋內(nèi),吊干成湯圓面,;
- STEP 02
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將芝麻去雜質(zhì),,淘洗干凈,用小火炒熟,、炒香,,用搟面杖壓成細面,加入糖粉,、面粉,、化豬油,揉拌均勻,,置于案板上壓緊,,切成1.5厘米見方的塊,備用,;
- STEP 03
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將湯圓面加清水適量,,揉勻,,分成30坨,分別將小方塊心子包入,成圓球狀的湯圓生坯;
- STEP 04
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將大鍋水燒開,放入湯圓后不要大開,待湯圓浮起,放少許冷水,,保持滾而不騰,湯圓翻滾,,心子熟化,,皮軟即熟;
- STEP 05
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食用時隨上白糖,、麻醬小碟,,供蘸食用。